Питание диабет 1 типа на неделю. Особенности потребления различных пищевых компонентов при СД. Рыба и морепродукты
Он необходим для обеспечения нормального уровня сахара, чтобы глюкоза могла поступать в клетки.
Дефицит становится причиной неправильной работы эндокринной системы, нарушений работы печени.
При развитии заболевания иммунная система начинает активно уничтожать жизненно-необходимые бета-клетки, прекращается выработка инсулина. Организм недополучает энергию, так как глюкоза не расщепляется, а выводится с мочой. Этот тип диабета является инсулинозависимым – больные не могут жить без инъекций.
Выделяют 3 стадии развития диабета:
- легкая – небольшое , явных признаков диабета нет;
- средняя – , появляется сухость в ротовой полости, легкое недомогание;
- тяжелая – высокая концентрация глюкозы, больные периодически впадают в гипергликемическую или гипогликемическую кому.
Первый тип сахарного диабета не является приговором. Правильная диета и введение инсулина дают возможность вести нормальный образ жизни.
Показания к назначению
Лекарства от первого типа диабета не существует. Больные должны пересмотреть образ жизни:
- инсулиновая терапия . Естественный инсулин заменяют медикаментозными препаратами для инъекций. Одновременно назначают терапию для печени, так как на нее повышается нагрузка;
- исключить влияние негативных факторов (стресс, а , ), . Важно правильно рассчитывать объем потребляемых продуктов, чтобы исключить гипогликемическую кому. Самоконтроль позволит вести нормальную жизнь без особых ограничений;
- соблюдать диетическое питание . Подбор правильных продуктов поможет минимизировать дозу инсулиносодержащих препаратов.
Лечение заболевания должно быть комплексным: инъекции инсулина, здоровый образ жизни и индивидуально подобранная диета.
Особое значение имеет диета. Количество поступивших углеводов должно соответствовать введенному инсулину. Переизбыток или дефицит гормона вызывает осложнения.
При отсутствии лечения развиваются:
- – понижается уровень глюкозы, формируются кетоновые тела, повышается вероятность передозировки инсулина;
- – инсулин не справляется с переработкой углеводов, идет расщепление белков и жиров, выделяются кетоны.
Суть диеты
Больным назначают диету № 9. Но для каждого пациента требуется составлять рацион в индивидуальном порядке с учетом особенностей организма.
Корректировкой занимается врач-эндокринолог после получения результатов обследования и изучения сопутствующих заболеваний человека.
Например, употреблять больше корнеплодов, а при болезни печени – исключают , экстрактивные вещества, нежирный . В основе диеты лежит методика учета « ». Она позволяет есть большинство продуктов, предварительно компенсируя повышение сахара дозами инсулина.
Основные принципы диеты:
- один прием пищи не должен превышать 8 ХЕ, идеально – 4-5 ХЕ;
- нельзя употреблять ;
- питательность продуктов распределяют на весь день, но основная нагрузка должна приходиться на первую половину. Контролировать ее можно с помощью специальных таблиц;
- есть часто, но небольшими порциями;
- следить за объемом поступающей жидкости – до 1200 мл с учетом ;
- для подслащивания использовать разрешенные вещества (сахарозаменители);
- исключить продукты, в которых проблематично определить ХЕ;
- максимально разнообразить рацион витаминами и микроэлементами;
- регулярно следить за уровнем сахара, при необходимости корректировать диету;
- кушать в одно время ежедневно;
- постоянно иметь в кармане или конфетку, которые выручат при резком падении глюкозы;
- контролировать физические нагрузки.
Диета для больных предусматривает высокое потребление белка, что особо актуально для людей с инфекционными осложнениями и трофическими нарушениями конечностей.
Витаминотерапия
- витамин Е – антиоксидант, налаживает кровообращение в , восстанавливает почечную инфильтрацию;
- витамин С – повышает иммунитет, замедляет развития , укрепляет сосуды;
- витамин А – антиоксидант, улучшает зрение, стимулирует защитные функции, активирует рост клеток;
- витамины группы В – снимают раздражение, поддерживают нервную систему;
- витамин Н – снижает концентрацию глюкозы, контролирует энергетические процессы;
- – нормализует .
Хлебные единицы
Эталоном для составления рациона при диабете I типа стала хлебная единица (ХЕ), равная 12 г углеводов. Имеются специальные таблицы, позволяющие быстро составить меню. ХЕ является ограничителем, но она позволяет изредка «побаловаться» запрещенными продуктами.
Распределение ХЕ в суточном меню:
Завтрак (4 ХЕ):
- один фрукт;
- стакан ;
- хлеб со злаками и грубого помола;
- чай или кофе.
Перекус (1 ХЕ):
- сухое печенье, фрукт;
- кофе или чай.
Обед (2 ХЕ):
- хлеб, рис, картофель;
- овощной;
- фрукт или несладкий десерт.
Полдник (1 ХЕ):
- сухое печенье, фрукт;
- , чай, кофе.
Ужин (4 ХЕ):
- рыба, мясо, сыр, яйцо;
- овощной салат;
- рис, картофель, хлеб;
- несладкий десерт, фрукт.
Ужин 2 (1 ХЕ):
- сухое печенье, хлеб, фрукт;
- диетический напиток, чай.
Медики советуют всегда иметь под рукой таблицу соответствия продуктов ХЕ.
Меню можно корректировать с учетом личных предпочтений. Однако любые изменения следует обсудить с врачом-эндокринологом.
- , и можно заменить пшеничной, ржаной и отрубной хлебобулочной продукцией, но в малых порциях;
- употреблять выпечку, кондитерскую продукцию только на сорбите и ксилите;
- делать муссы, желе из ;
- раз в день готовить омлет или яйца всмятку;
- активно есть рисовую, пшеничную каши;
- источником белка станут нежирное мясо, диетические мясные продукты;
- использовать растительное и сливочное масло;
- в организм должно поступать необходимое количество микроэлементов, которых достаточно в постной рыбе, супах и мясе;
- изредка можно пробовать сливочное , и ;
- готовить только овощи с низким содержанием углеводов;
- без ограничений употреблять обезжиренные . В день разрешено съедать до 0,2 кг творога. В качестве перекусов подойдут низкокалорийный йогурт, ряженка, простокваша. Иногда допустимо разнообразить диету небольшим количеством сметаны и сыра.
На первых порах после еды важно измерять уровень сахара, чтобы знать реакцию организма на продукты.
Продукты должны обеспечить нормальную работу предстательной железы, которая ослаблена болезнью. Пищу лучше готовить на гриле, отваривать, тушить и запекать. Хотя белок и должен преобладать в рационе, но не следует превышать отметку в 60%. Растительные продукты, отвары и настои помогают снизить уровень глюкозы.
Рецепты при похудении
Задача – коррекция рациона для исключения переизбытка глюкозы. Ограниченное поступление углеводов провоцирует переработку жировых запасов. Адаптация происходит в течение 1-2 недель, что позволяет нормализовать вес, снять нагрузку с больной поджелудочной железы, контролировать содержание сахара.
Низкокалорийная диета разрабатывается индивидуально. Основные принципы:
- маленькие порции – 6 раз в одно время. В дневной рацион закладывают образ жизни пациента: для активного – 1500-3000 калорий, малоподвижного – 1200-1800 калорий;
- основой диеты должны быть белки;
- запрет на сахара и сладкие фрукты. Допустимо только 30 г в виде сахарозаменителей;
- быстрые углеводы заменяют медленными;
- большая часть пищи принимается на завтрак и обед. Ужин составляет 20% дневных калорий.
- контролировать поступление воды.
Примерное меню на сутки:
Главный принцип лечения диабета 1 типа заключается в корректировке питания.
При правильном подходе, можно избежать перехода болезни на следующий этап.
Существует ошибочное мнение о том, что запрету подвергается только сахар. На самом деле список запрещенных продуктов более обширен.
Вконтакте
Диагноз диабет ставится пациентам с нарушением обмена глюкозы. Лечебные манипуляции направлены на сохранении глюкозы в пределах нормы. Помимо применения медикаментов, важно соблюдать .
Отказа от сахара недостаточно. Повышение глюкозы в организме происходит в результате расщепления углеводов. Поэтому рекомендуется исключить из рациона и продукты, богатые углеводами.
Больной должен четко понимать, какие продукты ему необходимы, а от каких ему нужно отказаться. Принципы питания диабетиков заключаются в следующем:
Разрешенные продукты питания
При составлении рациона для человека, больным диабетом 1 типа, учитывается гликемический индекс. Он бывает низким, средним и высоким. Диабетики должны употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом.
На показатель влияние оказывают следующие факторы:
- объем порции;
- соотношение БЖУ;
- присутствие клетчатки;
- термический способ обработки продукта;
- углеводная составляющая.
При диабете нет запрета на различные виды мяса и рыбы. В ограниченном количестве употребляют и яйца.
Для приготовления супов используют рыбные или мясные бульоны. Картофель в них не добавляют.
Что можно есть при сахарном диабете 1 типа? В рационе могут присутствовать следующие продукты:
| Группа | Наименование | Показатель ГИ |
| Овощи | листья салата | 9 |
| фасоль | 34 | |
| капуста | 15 | |
| орегано, петрушка и базилик | 5 | |
| зеленый горошек | 45 | |
| нут | 35 | |
| Продукты из пшеницы | цельнозерновой хлеб | 45 |
| китайская лапша | 35 | |
| макароны твердых сортов | 40 | |
| Фрукты | виноград | 44 |
| ежевика | 29 | |
| красные ягоды | 20-23 | |
| курага | 40 | |
| цитрусовые, груша, нектарин | 30 | |
| айва или яблоко | 35 | |
| гранат | 34 | |
| Крупы | гречка | 40 |
| коричневый рис | 45 | |
| черный рис | 35 | |
| Сладости | джем без сахара | 30 |
| несладкая арахисовая паста | 20 | |
| мороженое из фруктозы | 35 | |
| темный шоколад (какао больше 70%) | 30 | |
| Молочные продукты | молоко | 30 |
| творог (до 1% жирности) | 30 | |
| нежирные сливки | 30 | |
| кефир | 25 | |
| масса творожная | 45 | |
| йогурт | 35 | |
| Напитки | несладкий компот | 34 |
| сок из грейпфрута | 45 | |
| томатный сок | 33 | |
| сок из моркови | 40 |
Что кушать категорически нельзя?
Существует список запрещенных к употреблению продуктов. Они отличаются высоким показателем гликемического индекса.
Такая пища быстро усваивается организмом. Это приводит к резкому скачку глюкозы в организме. У больного ухудшается самочувствие. Возможна потеря сознания. Отказаться следует от:
| Группа | Наименование | Показатель ГИ |
| Сладкое | молочный шоколад | 70 |
| кукурузные хлопья | 85 | |
| газировка | 70 | |
| мюсли | 80 | |
| Крупы | манка | 70 |
| белый рис | 90 | |
| Овощи | тыква | 75 |
| картофель | 95 | |
| морковь | 85 | |
| Сахар | коричневый | 70 |
| глюкоза | 100 | |
| белый | 70 | |
| Мучное | пончики | 76 |
| хлеб белый | 100 | |
| сладкие сдобные продукты | 95 | |
| крекер | 70 | |
| булочки несладкие | 85 | |
| Фрукты | абрикос | 91 |
| финики | 110 | |
| арбуз | 74 |
Категорически запрещено включать в рацион жирную, сладкую и острую пищу. Под запретом находится сладкая газировка, фаст-фуд и сладости. Для удобства контроля рекомендуется обзавестись ежедневником для записей.
Установленные запреты усиливают желание съесть вредную пищу. Больным диабетом необходимо учиться контролировать свои позывы.
Запрещенные продукты можно употреблять в небольшом количестве в качестве исключения. Но перед этим необходимо проконсультироваться с врачом.
Желательно искать альтернативные замены вредных продуктов.
Вместо сахара используются заменители. Их можно приобрести в любом отделе для диабетиков.
Вред организму наносят продукты быстрого приготовления. Желание их съесть зачастую возникает во время сильного голода.
Чтобы избавиться от зависимости, нужно следить за регулярностью приемов пищи.
Между приемами пищи кушайте овощи или фрукты, творожные продукты. Контролировать себя отлично помогает привычка кушать часто, но мелкими порциями.
Кашу предпочтительней употреблять в первую половину дня. Она заряжает организм энергией на целый день. При приготовлении каши для завтрака следует учитывать следующие правила:
Диабетикам запрещено употреблять в пищу манную, кукурузную и рисовую каши. Это обусловлено высоким гликемическим индексом.
В рационе должна присутствовать каша из следующих видов крупы:
- горох;
- перловка;
- пшенка;
- гречка;
- овсянка.
Перечисленные крупы обладают малым или средним показателем ГИ. Они полезны при диабете, благодаря богатому составу. Овсянка содержит природный аналог инсулина – инулин. Наличие в составе клетчатки предотвращает быструю всасываемость углеводов.
- Гречка способствует выведению холестерина из организма.
- Пшенка помогает избавляться от токсинов и шлаков. В ней присутствует большое количество марганца, нормализующего вес.
- Перловка надолго насыщает организм. Она отличается самым низким уровнем ГИ.
- Горох содержит вещество, похожее своими свойствами на инсулин – аргенин.
Соблюдение режима питания помогает укрепить здоровье. У пациентов, придерживающихся рекомендаций врачей, отмечается положительная динамика состояния. Снижается риск возникновения симптомов, мешающих процессу жизнедеятельности.
Когда человек сталкивается с диагнозом диабета, у него появляется проблема с питанием. Пациент не знает, что можно есть, а от каких продуктов лучше отказаться, все это приводит к строгому ограничению в поступлении витаминов и микроэлементов.
Для того чтобы поддерживать организм диабетика при болезни 1 типа в стадии ремиссии, необходимо придерживаться диетического питания. Основной задачей является ограничение поступления в организм легкоусвояемых углеводов. Сбалансированный рацион, богатый витаминами и другими полезными веществами, поможет защитить организм от избыточного сахара, не допустить скачки уровня глюкозы. Что едят при сахарном диабете 1 типа?
Из всех составляющих пищевых продуктов наиболее важны углеводы. Сразу после еды они повышают сахар крови. В достаточном количестве углеводы содержатся во всех продуктах растительного происхождения. Из животных – только в жидких молочных продуктах.
В питании очень важны растворимые неусвояемые углеводы – это пищевые волокна или клетчатка. Они увеличиваются в объеме, попадая в желудок. При этом у человека появляется чувство насыщения. Нормализуется работа кишечника. Кроме того, на разбухшей клетчатке оседают остальные содержащиеся в пище вещества. Их скорость всасывания в кровь заметно замедляется.
Для тех, у кого первый тип “сладкой” болезни, необходимы легко- и трудноусваиваемые углеводы, которые неодинаково повышают уровень глюкозы. Сладкие на вкус продукты, в состав которых входят легкоусвояемые углеводы, приводят к быстрому и резкому повышению сахара. Это “быстрые” сахара – мед и фрукты.
Что касается трудноусвояемых углеводов, то они на вкус несладкие, хотя обладают тем же действием – повышают сахар, но более плавно и постепенно, не резко. Это “медленные” сахара – каши, хлеб грубого помола.
Необходимо есть растительные продукты с низким содержанием углеводов. Они не увеличивают сахар. Стоит употреблять капусту, помидоры. То же касается баклажанов и кабачков. Их можно есть в любом количестве.
Для определения количества углеводов пищи существует система хлебных единиц ХЕ, степень повышения уровня сахара крови определяют по гликемическому индексу продукта – ГИ.
Если диабетик не страдает ожирением, то можно есть белки и жиры такого же количества, как здоровый человек исходя из вкусовых предпочтений, аппетита. Это касается мяса и птицы, яиц и рыбы, а также морепродуктов и сыра. В список следует добавить сливочное масло и творог.
Диета №9
Что можно употреблять в пищу диабетикам первого типа? Для таких больных назначается диета под номером “девять”. Эндокринолог в индивидуальном порядке корректирует рацион пациента, но существуют основные правила диеты при сладкой болезни первого типа.
- ХЕ в сутки должно быть не более 0,2 килограмма.
- Можно употреблять в пищу биопродукты – молочные, кисломолочные. То же касается нежирного творога. Употребление сметаны и сливок следует ограничить при этой болезни.
- Из первых блюд следует исключить тяжелые бульоны, супы на молоке с лапшой и манкой, рисом. Можно кушать свекольник, борщи на постном мясе, супы из овощей, окрошку и грибные похлебки. Также разрешается уха и супы с фрикадельками.
- Крупяные каши можно употреблять в ограниченном количестве. Здесь важно учитывать хлебные единицы. Разрешена гречка, овсянка, а также лакомства из бобовых, пшенка и ячневая каша. В список следует добавить перловую кашу.
- Что касается манки и макарон, то их следует употреблять в ограниченном количестве.
- Мясные блюда следует тушить или готовить на пару. Отварное мясо также разрешается. Нельзя кушать жирное мясо, а также колбасные изделия. Отдать предпочтение следует постному мясу, птице. Мясо утки и гуся разрешается очень редко употреблять.
- Разрешается есть твердые сыры, в которых процент жирности низкий. Соленые сыры – табу.
- Рыбные блюда можно употреблять в пищу. Исключение – икра, консервы, копчености.
- Вареные яйца можно есть не более полторы штуки один или два раза в неделю.
- Овощи можно кушать в любом виде, кроме жареных. Редко, в небольшом объеме можно употреблять соленья. То же касается маринованных продуктов.
- Важно контролировать углеводы, употребляя картошку и свеклу. То же касается морковки и зеленого горошка.
- Нельзя есть сладкие фрукты и сухофрукты.
- Из напитков стоит отдать предпочтение зеленому и черному чаю – они должны быть не слишком крепкими. Также полезно пить овощные и фруктовые свежевыжатые соки. Кофе с добавлением молока, отвар из ягод шиповника – разрешено. Табу – газированные напитки, сладкие соки.
- В небольшом количестве можно употреблять в пищу жиры. Так, сливочное масло разрешено есть один раз в неделю, а подсолнечное можно использовать в качестве заправки в салаты из овощей.
- Следует ограничить использование острых и пряных приправ.
- Разрешены соусы, основой которых являются легкие мясные и рыбные отвары. То же касается овощных и грибных бульонов.
Как питаться инсулинозависимым
Находясь на инсулинотерапии, следует особое внимание уделять своему питанию. Важно, чтобы все было согласовано:
- действие инсулина;
- влияние питания;
- работа организма.
При введении внутрь инсулина продленного действия или комбинированного строго дозировано, прием пищи строится исходя из действия инсулина. Здесь недопустимы отклонения от режима, в противном случае нарушится обмен веществ.
Сейчас многие предпочитают другой метод лечения диабета 1 типа. Появление короткодействующих инсулинов позволило сделать режим наиболее гибким, более соответствующим физиологической потребности человека. Теперь можно менять как время принятия пищи, так и ее количество, а также число приемов. В результате улучшается качество жизни диабетиков. В этом случае необходимо вести частый самоконтроль сахара.
Этот современный способ лечения не означает тем не менее, что можно есть все что угодно. Конечно, можно варьировать прием пищи. Но при этом важно спланировать, что и в каком количестве будет съедено. Таким образом, становится возможным правильно подобрать дозу инсулина. После его приема придется строго соблюдать запланированное ранее меню.
Современная диабетическая диета аппетитна, вкусна и полезна не только для тех, кто болен сладкой болезнью.
Следует помнить, что инсулинозависимые диабетики должны строго соблюдать основные правила.
- Важно употреблять продукты, богатые углеводами, в постоянном количестве. Для разнообразия разрешается использовать взаимозаменяемые продукты.
- Углеводистые продукты необходимо рационально распределять в течение суток в соответствии с особенностями действия инсулина, который использует диабетик первого типа.
Если не соблюдать эти правила, то в результате возможно возникновение гипер- или гипогликемии. Набор белков и жиров остается прежним, здесь все зависит от того, есть ли у больного лишний вес. То же касается суточной физической нагрузки – она также играет роль.
Для тех, у кого выявлен сахарный диабет 1 типа, диета чрезвычайно важна. Она поможет регулировать уровень сахара в крови, а также избежать гипогликемической комы (возникает при резком снижении глюкозы в крови). Диета не предусматривает голодание, она просто рекомендует низкокалорийные полезные продукты, богатые витаминами и минералами. Соблюдать ее могут и здоровые люди, беспокоящиеся о своем здоровье и желающие выглядеть стройно.
Какие углеводы можно употреблять диабетикам
При сахарном диабете нарушается работа клеток, ответственных за выработку инсулина, что приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Если содержание сахара превышает «почечный порог», он проникает в мочу. Обычно уровень глюкозы повышается после приема пищи, поэтому важно придерживаться такого питания, которое не будет давать большую нагрузку на организм (т.е. без содержания лишних углеводов).
Углеводы бывают неусвояемые и усвояемые. Первая группа не вызывает повышение сахара в крови и очень полезна для организма. Речь идет о клетчатке (пищевые волокна), которая нормализует работу кишечника: она набухает в желудке и создает чувство сытости, замедляет скорость всасывания прочих веществ из пищи (токсинов, углеводов, жиров).
Все усвояемые углеводы можно разделить на легкоусвояемые и трудноусвояемые. Чаще всего продукты, в которых содержатся легкоусвояемые углеводы, имеют сладкий вкус (это сладкие фрукты, мед, чистые сахара). Они вызывают резкое, «моментальное» повышение уровня сахара в крови. Такие продукты желательно исключить из своего рациона. Трудноусвояемые углеводы тоже повышают уровень сахара, но делают они это постепенно, плавно (сюда относят хлеб, каши). Их употреблять в пищу можно, но в небольших количествах.
Есть и такие продукты, которые содержат мало углеводов: помидоры, кабачки, капуста, баклажаны, огурцы, зелень, шпинат, листья салата и др. Эту группу продуктов можно есть абсолютно без ограничений, причем желательно в сыром виде без добавления масла и соли.
От сахара придется отказаться, но можно употреблять сахарозаменители
Разрешенные продукты при диабете 1 типа
Диета при диабете 1 типа подразумевает употребление продуктов с низким содержанием углеводов.
- Цельнозерновой или ржаной хлеб, хлеб с отрубями.
- Овощные супы, нежирный бульон (рыбный, мясной, куриный), рассольник, борщ, окрошка. Можно добавлять крупу, фасоль, зеленый горошек.
- Нежирное мясо (говядина, кролик, постная свинина и баранина), птица (курица, индейка) без шкуры, диабетическая колбаса.
- Нежирная рыба: навага, ледяная, треска, судак, щука; заливные блюда.
- Овощи в свежем, запеченном, вареном виде (любая капуста, кабачки, тыква, баклажаны, фасоль, помидоры, огурцы, бобы, зеленый горошек, болгарский перец, чечевица, морковь, свекла), листовой салат, зелень. Картофель можно использовать только для приготовления первых блюд.
- Несладкие фрукты, ягоды (айва, арбуз, груши, яблоки, апельсины, лимоны, грейпфрут, вишня, гранат, слива, персик, смородина, клюква, малина, рябина, брусника, земляника), а также блюда из них (компот, кисель, желе).
- Каши: овсянка, гречка; диетические макароны с отрубями.
- Нежирные молочные продукты: молоко, простокваша, кефир, несоленый сыр, сливки, творог, сметана. Разрешается есть сырники, пудинги, творожники.
- Яйца до 1 шт. в день (омлет, яичница, вареное).
- Растительное масло; в незначительном количестве - сливочное.
- Кофе, чай (черный, зеленый, травяной), отвар шиповника, томатный сок, минеральная вода, небольшое количество соков из несладких ягод, фруктов.
- Кондитерские изделия для диабетиков на сахарозаменителях.
Запрещенные продукты при диабете 1 типа
Конечно, полностью отказаться от любимых блюд сложно, но нужно существенно ограничить количество в своем рационе следующих продуктов:
В качестве перекуса выбирайте фрукты, а не фастфуд
Основы режима питания
Доказано, что жиры и белки (птица, мясо, рыба, морепродукты, яйца, творог, сыр, сливочное масло и т.д.) на уровень сахара в крови не влияют, поэтому диабетики могут их употреблять в том же количестве, что и здоровый человек. Но есть одно «но». Чаще всего люди, страдающие сахарных диабетом, имеют лишний вес, что приводит к необходимости корректировать диету в сторону снижения жиров. Так, следует отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам, постному мясу, растительному маслу, нежирным сырам. При нормальной же массе тела учитывать калории не обязательно.
Режим питания включает пять – шесть приемов пищи, порции должны быть небольшими. Вставать из-за стола с чувством тяжести в желудке не стоит, насыщение приходит минут через 15 после окончания еды. Часы приема пищи следует подбирать с лечащим врачом (все зависит от метода инсулинотерапии). Существует такая условно принятая величина как ХЕ (хлебная единица), которая соответствует 10-12 углеводам. К примеру, 1 ХЕ содержится в 25 г черного хлеба, 10 г сахара, 2-3 ст. л. каши, стакане молока, в одном персике. Существуют специальные таблицы для расчета ХЕ.
Таблица хлебных единиц
1 ХЕ (хлебная единица) - количество продукта, в котором содержится 10-12 г углеводов.
1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5 - 2 ммоль /л
Для поступления 1 ХЕ в клетку требуется от 0,5 до 4 eдиниц инсулина.
Молочные продукты
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Сырник средний | 1 штука | 75 г |
| Творожная масса с изюмом (сладкая)/без изюма | 35-40 г 100 г | |
| Детские глазированные сырки | 2/3 штуки | 35 г |
| Молоко | 1 стакан | 200 мл |
| Кефир | 1 стакан | 250 мл |
| Йогурт натуральный несладкий (био) | 1 стакан | 250 мл |
| Йогурт фруктовый | 75-100 г | |
| Простокваша, ряженка | 1 стакан | 200 мл |
| Мороженое молочное (без глазури и вафель) | 65 г | |
| Мороженое сливочное (в глазури и вафлях) | 50 г | |
| Сгущенное молоко без сахара (объем банки 400 г) | 1 /3 банки | 130г |
Зерновые, злаковые, изделия из муки
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Ржаной хлеб | 1 кус. толщиной 1 см | 25 г |
| Белый хлеб | 1 кусок толщиной 1 см | 20 г |
| Сухари без сахара | 2 штуки | 20 г |
| Слоеное тесто | 35 г | |
| Крекеры (крупные) | 2 штуки | 20 г |
| Лаваш | 20 г | |
| Сдобная булка | 20 г | |
| Блин тонкий | 1 большой | 30 г |
| Блинчики с творогом/мясом (замороженные) | 1 штука | 50 г |
| Пельмени/вареники с творогом | 4 штуки | 50 г |
| Ватрушка | 50 г | |
| Мука | 1 столовая ложка с горкой | 15г |
| Оладьи | 1 средний | 30 г |
| Пряник | 1/2 штуки | 40 г |
| Крупа любая сырая | 1 столовая ложка с горкой | 15г |
| Овсяные хлопья | 2 столовых ложки с горкой | 15г |
| Макаронные изделия | в зависимости от формы от 1 до 4 столовых ложек | 15г |
| Вареные макароны | в зависимости от формы от 2 до 4 ложек | 50 г |
| Попкорн | 10 столовая ложек с горкой | 15г |
| Рис сырой | 1 столовая ложка с горкой | 15г |
| Рис вареный | 2 столовых ложки с горкой | 50 г |
Картофель и некоторые овощи
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Картофель в мундире | 1 штука | 75 г |
| Картофельное пюре | 2 столовых ложки | 75 г |
| Картофель фри | 12 ломтиков | 35 г |
| Оладьи из картофеля замороженные | 60 г | |
| Горошек (консервированный) | 6 ст. ложек | 100г |
| Кукуруза (консервированная) | 3 ст. ложки | 70 г |
| Кукуруза (початок) | 0,5 штуки | 100 г |
| Морковь | 3 крупных | 400 г |
| Свекла | 2 крупных | 400 г |
| Фасоль вареная | 3 ст. ложки | 50 г |
| Тыква | 200 г |
Фрукты и ягоды
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| средний/крупный | 120г/100г | |
| 1 ломтик с кожурой | 140г | |
| Апельсин | 1 штука (с кожурой маленький) | 130 г |
| Арбуз | 1 ломтик с кожурой | 270 г |
| Банан | средний 1/2 штуки с кожурой | 170 г |
| Виноград | средний 10 штук (или мелкий 12 шт.) | 70 г |
| Брусника | 7 ст. л. (или 1 ст.) | 140 г |
| Вишня | крупная 15 шт. или 1 ст. | 90 г |
| Гранат | крупный 1 штука | 170 г |
| Грейпфрут | крупный 1 /2 штуки с кожурой | 170 г |
| Груша | средняя 1 штука | 100 г |
| Дыня - «колхозница» | 1 ломтик с кожурой | 100 г |
| Земляника | 2 ст.л. (или 1 ст.) | 150 г |
| Ежевика | 2 ст.л. (или 1 ст.) | 140 г |
| Киви | крупный 1 штука | 110г |
| Клубника | средняя 10 шт. или 1 ст. | 160г |
| Клюква | 1 стакан | 160г |
| Лимон | 3 штуки | 270 г |
| Малина | 3 ст.л. (или 1 ст.) | 150 г |
| Персик | средний 1 штука с косточкой | 120 г |
| Манго | небольшое 1 штука | 11 г |
| Мандарин | мелкие 3 штуки с кожурой/ средние 2 штуки без кожуры | 150 г/120 г |
| Крыжовник | 6 ст. л. (или 1 ст.) | 120 г |
| Хурма | средняя 1 штука | 70 г |
| Яблоко любого цвета | среднее 1 штука | 90 г |
| Смородина | 7 ст. л. (или 1 ст.) | 140 г |
| Сливы синие | средние 3 штуки мелкие 4 штуки | 90 г |
Сухофрукты
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Бананы | 1 штука | 15г |
| Изюм | 10 штук | 15г |
| Курага | 3 штуки | 15г |
| Чернослив | 3 штуки | 20 г |
| Орехи | ||
| грецкие (очищенные) | 6 столовых ложек с горкой | 90 г |
| кедровые | 1 /4 стакана | 60 г |
| миндаль | 3/4 стакана | 65 г |
| фисташки | 1 /2 стакана | 60 г |
| фундук | 3/4 стакана | 90 г |
Соки (100%)
Сладости и другие продукты
| Название | Кол-во на 1ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Варенье на сахаре | 1 ст. ложка | 10г |
| Кока-кола, спрайт, пепси-кола, фанта и др. | 1 /2 стакана | 100 г |
| Карамель | 4-6 шт | |
| Квас/кисель/компот | 1 стакан | 250 мл |
| Конфета шоколадная | 1 шт | 16 г |
| Мед | 1 ст. ложка | 10-12г |
| Мармелад | 20 г | |
| Сахар кусковой | 2 куска | 10 г |
| Сахарный песок | 1 ст. ложка | 10 г |
| Фруктоза | 1 ст. ложка | 12г |
| Торт-пирог | 1 кусочек | 3-3 ХЕ |
| Пицца | 300 г | 6ХЕ |
МАКДОНАЛЬДС
Блюда домашнего приготовления лучше подсчитывать самостоятельно по количеству входящих в него углеводсодержащих продуктов.
Благодаря увеличению количества приемов пищи уменьшается чувство голода и предотвращается развитие гипогликемии. Скромные порции способствуют меньшему росту уровня сахара в крови. Следует понимать, что важно не количество пищи, съедаемой за сутки, а ее равномерное распределение на весь день. В первую очередь распределять следует углеводы в зависимости от дозы инсулина и физических нагрузок. Большую часть углеводсодержащих продуктов нужно принимать в первой половине дня. В любом случае, не следует употреблять более 7 ХЕ за один прием пищи, между которыми можно съесть 1 ХЕ без дополнительного введения инсулина, если уровень сахара в норме.
Основное количество углеводов должно поступать в организм с овощами, кашами, хлебом, а доля фруктов должна быть значительно меньшей. Если хочется съесть лишнюю порцию, можно употребить овощи с низким содержанием углеводов или же ввести дополнительную дозу короткого инсулина.
Свежие овощи – отличный перекус
Основные принципы питания при сахарном диабете 1 типа
- Принцип первый. Доза инсулина должна корректироваться в большую или меньшую сторону в зависимости от количества употребляемых углеводов.
- Принцип второй. Должно соблюдаться четкое время введение инсулина, приема пищи и выполнения физических нагрузок.
- Принцип третий. Если инсулин промежуточного действия вводится дважды (утром и вечером), первый завтрак должен быть довольно скромным, так как вечерний инсулин уже прекращает действие. Спустя 4 часа после утренней инъекции можно плотно позавтракать второй раз. Обед также может быть умеренно плотным, а вот ужин – легким. После введения вечернего инсулина следует поесть перед сном.
- Если применяется препарат длительного действия 1 раз в сутки (он действует до 30 часов), то в течение дня следует вводить несколько раз инсулин короткого действия. Тогда завтрак, обед и ужин могут быть относительно плотными, а второй завтрак, полдник и второй ужин – скромными.
- Всегда руководствуйтесь уровнем сахара: если он составляет 5-7 ммоль/л до инъекции инсулина, можно кушать минут через 15 после нее, а если 8-10 ммоль/л, лучше отложить прием пищи на час. При этом сильное чувство голода можно временно утолить, например, салатом из капусты и огурцов.
Когда вы поймете, как инсулин и употребляемая пища влияют на уровень сахара в крови и ваше самочувствие, вы легко сможете устанавливать режим дня. Человек с сахарным диабетом 1 типа может вести нормальный уровень жизни, разнообразно и вкусно питаться, посещать кафе, ходить на встречи с друзьями. Следует только немножко пересмотреть принципы питания и стараться употреблять углеводы дробно, а не большими порциями сразу. Главное, не налегать на «вредные» продукты и не думать, что жизнь потеряла краски. Попробуйте приспособиться к новым условиям и снова радоваться каждому дню.
Видео: диета при сахарном диабете
Диета при диабете 1 типа – это один из методов поддержания организма больного в стадии ремиссии.
Инсулин поддерживает в крови человека необходимый для нормального функционирования уровень сахара, который позволяет глюкозе беспрепятственно поступать в клеточные структуры организма. Поэтому нехватка инсулина приводит к сбоям в работе эндокринной системе, провоцируя диабет 1 степени.
Лечение диабета 1 типа диетой
Как не скорбно это звучит, но лекарство от этого заболевания на сегодняшний день еще не найдено. Поэтому, на данный момент, лечение диабета 1 типа диетой – это просто образ жизни, который основан на трех постулатах:
- Инсулиновая терапия.
- Стиль жизни.
- Поддерживание диетического питания.
Инсулинотерапия – это процедура замещения естественного инсулина, вырабатываемого организмом самостоятельно, на медицинский инсулин, который компенсирует нехватку собственного в крови больного.
На сегодняшний день фармакологи предлагают достаточно широкий спектр инсулинов, делящихся на три группы по срокам воздействия:
- Если гипогликемический эффект наступает в течение 10 – 20 минут, то препарат относят к инсулинам ультракороткого действия. Данные препараты вводят подкожно. Максимальная эффективность воздействия фиксируется через час – три часа после приема. Необходимый уровень сахара в крови такие препараты способны поддерживать на протяжении трех – пяти часов.
Хумалог. Необходимое количество препарата рассчитывается индивидуально для каждого пациента. Лекарство вводится непосредственно перед приемом пищи (приблизительно за 5 – 15 минут). Если медпрепарат хумалог назначен в чистом виде, то в течение суток проводят до шести инъекций, в тандеме с другими пролонгированными инсулиновыми лекарствами, количество уколов снижают до трех.
Противопоказан препарат хумалог к применению людям с индивидуальной непереносимостью составляющих препарата и при наличии у них такого заболевания как гипогликемия.
Ново Рапид Флекс Пен. Доза индивидуальна в каждом случае. Чаще этот препарат вводят в комплексе с инсулинами длительного или умеренного времени действия. Минимальное количество инъекций в сутки – один укол. Рекомендуется мониторинг уровня глюкозы в крови больного. Это даст возможность корректировать дозировку. Средняя суточная дозировка составляет 0,5–1,0 единиц на килограмм веса пациента.
Если гипогликемический эффект наступает в течение получаса – часа, лекарственное средство относят к инсулинам короткого действия. Максимальная эффективность воздействия наблюдается через два – четыре часа после введения. Приемлемый уровень сахара в крови поддерживается на протяжении шести – восьми часов.
Хумулин Регуляр. Дозировка сугубо индивидуальна. В случае применения его в чистом виде, препарат вводят под кожу или внутривенно три – четыре раза в течение дня. Для усиления ожидаемого эффекта и пролонгирования его эффективности, хумулин регуляр применяют совместно с препаратами инсулиновой группы длительного действия. При этом первично вводят хумулин регуляр, а затем тандемное лекарство.
Данный препарат нельзя вводить больным при наличии в их анамнезе гипогликемии (низкого содержания сахара в плазме), а так же при гиперчувствительности к препарату.
Моносуинсулин МК. Лекарственное средство принимают внутримышечно или подкожно за 15 – 20 минут до приема пищи. В зависимости от медицинской необходимости препарат вводят один или несколько раз в сутки. Среднесуточная дозировка составляет 0,5–1 единиц на килограмм веса пациента. В случае возникшей у больного диабетической комы, Моносуинсулин МК поступает пациенту в вену.
- Если гипогликемический эффект наступает в течение полутора – двух часов после введения препарата, то он относится к инсулинам среднего уровня действия. Максимальная эффективность воздействия фиксируется через три – шесть часов после приема. Необходимый уровень сахара в крови эти препараты способны поддерживать на протяжении восьми - двенадцати часов.
Биосулин Н. Данное лекарственное средство поступает подкожно, при следующем введении место укола необходимо менять. Применяют данное лекарство за 30 – 45 минут до приема еды, один – два раза в сутки. При особой клинической необходимости доктор может приписать внутримышечное введение препарата. Среднесуточная дозировка обычно составляет от 8 до 24 МЕ одноразово за сутки (все зависит от индивидуальной чувствительности к составляющим препарата).
Монотард МС. В каждом случае дозировка индивидуальна. Его вводят достаточно глубоко в подкожные слои. Перед употреблением флакон лекарства необходимо тщательно встряхнуть. Если необходимая суточная дозировка не превышает 0,6 ед./кг – препарат вводят одним уколом, при более высокой дозировке – введение лекарства разносится на два или более приема.
- Если гипогликемический эффект наступает в течение четырех – восьми часов, препарат относят к инсулинам длительного действия. Максимальная эффективность воздействия наблюдается через 8 – 18 часов после введения. Приемлемый уровень сахара в крови поддерживается на протяжении 20 – 30 часов.
Лантус. Медицинский препарат принимают один раз в сутки, желательно в строго фиксированное время. Доза препарата для каждого пациента назначается индивидуально.
Левемир ФлексПен. Препарат приписывается для введения один – два раза в сутки. Доза лекарства устанавливается индивидуально, путем мониторинга каждого конкретного случая заболевания.
- Если гипогликемический эффект наступает на протяжении 20 минут, при этом полное восстановление уровня глюкозы проявляется через два – восемь часов и поддерживается на протяжении 18 - 20 часов – препарат относят к биофазным инсулинам комбинированного действия.
Биогулин 70/30. Лекарство вводят один – два раза на протяжении дня, за 30 – 45 минут до приема пищи. Среднесуточная дозировка препарата составляет от 8 до 24 ед. на килограмм веса пациента. В случае повышенной чувствительности к препарату, доза равна 8 единицам, соответственно, при низкой чувствительности количество медпрепарата увеличивается.
Инсуман Комб 25 ГТ. Доза препарата сугубо индивидуальна и находится в пределах от 8 до 24 ед./кг. Препарат вводят за 20 – 30 минут до еды.
Образ жизни больного сахарным диабетом – это еще одна веха в качестве его существования. Речь не идет о жестких ограничениях в режиме питания или жизненных постулатах. Прости необходимо избавиться от некоторых вредных привычек, придерживаясь здорового жизненного уклада.
Лечение диабета 1 типа диетой – последний и, пожалуй, один из наиболее весомых, моментов жизни больного. Правильное потребление продуктов питания способно не только поддерживать жизненный тонус человека, но и существенно снизить дозировку инсулиносодержащих препаратов. Диета при сахарном диабете не заставляет категорически отказаться от «вкусненького» она лишь переводит это «вкусненькое» в другую плоскость. Например, сладкоежкам не придется прощаться со сладким, необходимо лишь сахар заменить специальными сахарозаменителями. Самоконтроль – главный стержень, позволяющий человеку, больному диабетом 1 типа, не чувствовать себя ущербным. Основной принцип питания таких больных:
- Суточная дозировка высокоуглеводных продуктов должна составлять до 65% от суточного энергетического объема принимаемой пищи.
- В данной ситуации более предпочтительны продукты питания, медленно всасывающиеся кишечником. Это сложные углеводы, а так же вещества с большим содержанием клейковины и клетчатки.
- Белковая пища должна составлять до 20 % от принимаемой еды.
- Составляющая жиров – до 15 %.
Такой режим питания поможет предотвратить риск возникновения микроангиопатии (патологического поражения мелких кровеносных сосудов, прогрессирующих благодаря некрозам тканей и тромбозу).
Какая диета при диабете 1 типа?
При диагностировании сахарного диабета 1 типа, пациенту приписывается диета № 9. Но, исходя из анамнеза больного (включая сопутствующие заболевания), результатов анализов и проведенной диагностики, врач-эндокринолог индивидуально корректирует рацион своего пациента. Но существуют и основные сходные вехи, позволяющие понять какая диета при диабете 1 типа?
- Хлебных изделий (исключая сдобу и другую выпечку из белых сортов муки) допускается в среднем до 0,2 кг в сутки.
- Молочные и кисломолочные биопродукты, творог (со сниженным содержанием жира) и блюда на их основе (запеканка, сырники). Очень редко разрешена сметана и сливки.
- Первые блюда (за исключением тяжелых бульонов, супов на молоке с лапшой, манкой и рисом):
- Свекольник.
- Первые блюда из овощей.
- Борщи на постном мясе.
- Окрошка.
- Грибные похлебки.
- Супы с крупами, фрикадельками.
- Крупяные каши принимаются достаточно ограничено, исходя из хлебной единицы.
- Гречневая крупа и овсянка.
- Блюда из бобовых.
- Пшенная и ячневая.
- Перловая каша и необработанный рис.
- Очень ограничено применяется манка и макароны.
- Мясные блюда (кроме жирного мяса, колбасных изделий, с птицы, перед употреблением, снять шкурку). Употребляются в тушеном виде, а так же отварном и блюда, приготовленные на пару:
- Все постное мясо.
- Мясо утки и гуся кушать таким больным можно очень редко.
- Птица.
- Твердые сыры с низким процентом жирности (кроме соленых сыров).
- Рыбные блюда (кроме икры, консервов, копченостей):
- Постная морская рыба в запеченном и отварном виде. Очень редко можно себя порадовать кусочком жареной рыбки.
- Консервы из рыбы, изготовленные в собственном соку.
- Блюда из яиц:
- Омлеты из белков (прием желтков ограничен).
- Вареные яйца по 1 – 1,5 штуки – не чаще одного – двух раз в неделю.
- Овощи разрешено потреблять в различном виде (ограничение касается только жареных овощей). Соленья и маринованные продукты потребляются очень редко в небольшом объеме.
- Строгий контроль углеводов при употреблении картофеля, свеклы, моркови и зеленого горошка.
- Различная капуста: цветная, белокочанная, брокколи, а так же различные сорта салатов.
- Помидоры.
- Баклажаны и тыква.
- Огурцы, патиссоны, кабачки.
- Сладости (исключены фрукты и сухофрукты, имеющие сладкий вкус):
- Желе, пастила и муссы.
- Компоты и сорбе.
- Кисловатые сорта фруктов и ягод (сырые, запеченные).
- Конфеты и печенье для диабетиков или изготовленные в домашних условиях на основе ксилита или сорбита.
- Напитки (кроме сладких соков и питья с содержанием сахара, газированные):
- Зеленый и черный чай (не очень крепкий).
- Овощные и фруктовые свежевыжатые соки (фрукты только со сладко-кислым вкусом).
- Кофе с добавлением молока.
- Отвар из ягод шиповника.
- Соусы, приготовленные на базе легких мясных и рыбных отваров, овощных и грибных бульонов.
- Разрешено небольшое количество жиров:
- Масло сливочное, но не более одного приема в семь дней.
- Растительное масло – как заправку в овощные салаты.
- Острые и пряные приправы используются в малых объемах.
Меню диеты при диабете 1 типа
Диета, как и лечебный курс, при диабете сугубо индивидуальна, и назначается лечащим врачом-эндокринологом, основываясь на клинической картине заболевания и типе диагностированного диабета. Предлагаем несколько вариантов меню диеты при диабете 1 типа.
Первый день:
- Завтрак:
- Гречневая каша – 150 г
- Ржаной хлеб – 50 г
- Нашинкованная свежая капуста, приправленная лимонным соком – 70 г
- Сливочное масло – 5г
- Чай без сахара – 250 мл
- Второй завтрак:
- Одно сырое яблоко
- Минеральная вода без газа – один стакан
- Обед:
- Борщ на постном бульоне со сметаной– 250 г
- Отварная курица – 70 г
- Желе из кисло-сладких фруктов на сахарозаменителе – 100 г
- Хлеб с отрубями – 50 г
- Компот из сухофруктов без сахара – один стакан
- Полдник:
- Крюшон без сахара – один стакан
- Творожники с сырым, запеченным или слегка припущенным в духовке яблоком или грушей – 100 г
- Ужин:
- Котлеты из капусты и мяса – 150 г
- Икра из кабачка – 70 г
- Ржаные хлебцы – 50 г
- Чай с сахарозаменителем – одна чашка (приблизительно 250г)
- Второй ужин:
- Кефир – 250 г
Второй день:
- Завтрак:
- Молочная перловка – 200 г
- Тертая морковка или зеленый горошек – 70 г
- Черный хлеб – 50 г
- Чай без добавления сахара – один стакан
- Второй завтрак:
- Сорбе из одного яблока.
- Чай без сахара – один стакан
- Обед:
- Суп овощной – 250 г
- Жаркое из овощей с небольшим количеством постного мяса – 70 г
- Салат из свежих овощей – 100 г
- Минеральная не газированная вода – 250 мл
- Хлеб из отрубей – 50 г
- Полдник:
- Отвар шиповника без применения сахара – один стакан
- Один апельсин
- Ужин:
- Творожная или рисовая запеканка – 150 г
- Одно яйцо всмятку
- Хлеб ржаной – 50 г
- Чай с сахарозаменителем – 2один стакан
- Второй ужин:
- Ряженка – один стакан
Третий день:
- Завтрак:
- Отварная рыба – 50 г
- Хлеб из отрубей – 50 г
- Нежирный творог, разведенный небольшим количеством молока – 150 г
- Чай без сахара – один стакан
- Сливочное масло – 5 г
- Второй завтрак:
- Несладкий крюшон из сухофруктов – один стакан
- Один грейпфрут
- Обед:
- Рыбный, с добавлением овощей, суп – 250 г
- Отваренное куриное мясо – 150 г
- Салат из свежей капусты с добавлением яблока – 100 г
- Домашний лимонад без сахара – один стакан
- Ржаной хлеб – 50 г
- Полдник:
- Отвар шиповника без сахара – один стакан
- Один апельсин
- Ужин:
- Тефтели из нежирного мяса по-домашнему – 110 г
- Овощное соте – 150 г
- Шницель из капусты – 200 г.
- Чай с сахарозаменителем – один стакан
- Второй ужин:
- Питьевой несладкий йогурт – один стакан
Четвертый день:
- Завтрак:
- Молочная овсяная каша – 150 г
- Хлеб черный – 50 г
- Салат со свежей морковкой и яблоком – 70 г
- Твердый сыр не жирных сортов – 20г
- Легкий кофейный напиток – один стакан
- Второй завтрак:
- Компот из кисло - сладких фруктов без сахара – один стакан
- Обед:
- Борщ на постном бульоне– 250 г
- Отварное постное мясо – 70 г
- Капуста тушеная – 100 г
- Хлеб черный – 50 г
- Минеральная вода – один стакан
- Полдник: o
- Одно яблоко
- Ужин: o
- Рыбный шницель – 150 г o
- Тушеные овощи – 150 г o
- Хлеб из отрубей – 50 г o
- Отвар из ягод шиповника – один стакан
- Второй ужин: o
- Пастеризованное молоко – один стакан
Пятый день:
- Завтрак:
- Пшеничная каша – 200 г
- Салат из отварной свеклы – 70 г
- Ржаной хлеб – 50 г
- Чай без сахара – один стакан
- Второй завтрак:
- Сорбе из одного яблока.
- Обед:
- Суп с фасолью – 200 г
- Рис, не шлифованный отварной – 50 г
- Тушеная телячья печенка – 150 г
- Домашний лимонад (без использования сахара) – 250 мл
- Хлеб из отрубей – 50 г
- Полдник:
- Фруктовый салат – 100 г
- Минеральная вода - стакан
- Ужин:
- Тыквенная запеканка – 150 г
- Салат из свежих овощей (огурец, помидор) – 100 г
- Мясная паровая котлета – 100 г
- Второй ужин:
- Кефир – один стакан
У каждого человека свои вкусы, поэтому любое меню можно подкорректировать под пристрастия конкретного пациента, стоит только согласовать его со своим лечащим врачом.
Рецепты диеты при диабете 1 типа
Если так уж случилось, что поставлен диагноз - сахарный диабет 1 типа – отчаиваться не стоит – это не смертный приговор. С таким диагнозом больные живут долго и счастливо, научившись подстраиваться под заболевание. Правда для этого придется пересмотреть весь свой образ жизни и рацион питания. Но не спешите расстраиваться. Имея такой диагноз можно питаться не только правильно (не нанося ущерба организму), но и вкусно.
В этой статье приведены лишь некоторые рецепты диеты при диабете 1 типа, а таких на просторах интернета или страницах специализированных книг можно найти множество.
Кабачки, фаршированные грибами и гречневой крупой
Ингредиенты:
- Молоденький, небольшой по размеру кабачок – четыре штуки
- Крупа гречневая – четыре – пять столовых ложек
- Грибы (шампиньоны) – восемь штук
- Парочка сухих грибов
- Одна небольшая луковица
- Зубок чеснока
- Сметана (10 – 15 %) – 250 г
- Мука (желательно амарантовая) – столовая ложка
- Немного растительного масла
- Соль, зелень
Приготовление начинки:
- Гречку перебрать и хорошо промыть. Залить двумя объемами кипятка. Довести до кипения и ввести измельченный лук и сухие грибы. Слегка присолить. На незначительном огне держать около четверти часа.
- На горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла протомить мелко порезанный чеснок и свежие грибы (около 5 минут).
- В шампиньоны и чеснок добавить гречневую кашу. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Готовим соус:
- Кабачок разрезать вдоль на две половинки. Ложкой удалить сердцевину, сделав лодочку. Серединку измельчить и прожарить на сковородке.
- Размять вилкой, доведя до более однородной консистенции. Можно воспользоваться блендером.
- Добавить сметану и немного муки. Перемешать. Слегка подсолить. Получится консистенция густой сметаны.
Приготовление блюда:
- Лодочку из кабачка присолить изнутри и заполнить фаршем. Сверху залить соусом.
- Поставить на запекание в духовку, разогретую до 220 оС. Время приготовления – около 30 минут. Кабачок должен стать мягким, но не «перевариться».
- Подавая на стол, украсить зеленью.
Шницель из лука и кальмаров, рубленный
Ингредиенты:
- Кальмары – около полу-килограмма (0,4 -0,5 кг)
- Одно яйцо
- Одна небольшая головка репчатого лука
- Лук-порей, зелень
- Сухари панировочные – 25 г
- Немного растительного масла
- Соль, перец
Приготовление:
- Тушки кальмаров дважды измельчить в мясорубке совместно с перцем, молотыми сухариками и солью.
- Мелко порезанный лук немного протомить на сковородке, чтобы он перестал хрустеть. Зелень измельчить.
- В фарш ввести лук и зелень. Проверить на соль. Если фарш достаточно густой, можно добавить небольшое количество холодной воды.
- Их фарша сформировать шницели толщиной до сантиметра.
- С двух сторон обмокнуть каждый в яйце, слегка взбитом вилкой.
- Обвалять в панировочных сухарях.
- На хорошо разогретой сковородке обжарить в течение 5 -7 минут до золотистого цвета.
- Кушать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно получается сочным и аппетитным.
Оладьи на ржаной муке с черникой
Ингредиенты:
- Ягоды черники – 100 – 150 г
- Ржаная мука – один стакан
- Одно яйцо
- Трава стевия - 2 г (вес одного пакетика составляет 1 г)
- Творог низкой жирности (желательно не более 2%)
- Сода – половина чайной ложки
Приготовление:
- При отсутствии настойки из стевии, ее придется приготовить самостоятельно. Для этого необходимо два пакетика травы залить 300 мл кипятка и поставить настаиваться. Чем дольше будет стоять настой, тем более сладким он получится. Держать необходимо не менее четверти часа.
- Ягоды хорошо помыть и просушить на кухонном полотенце.
- В одной мисочке к настойке добавляем творог и яйцо. Тщательно перемешиваем. Во второй – соль с мукой.
- В первую миску аккуратно вводим содержимое второй. Добавляем соду. Вводим ягоды черники и аккуратно, но тщательно, замешиваем тесто, добавляя в него растительное масло. Тесто готово.
- Выпекаем на хорошо разогретой сковородке.
Зразы из цветной капусты с начинкой
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 0,5 кг
- Рисовая мука – три столовых ложки + еще одна
- Растительное масло – две столовые ложки
- Небольшой пучок зеленого лука
- Одно – два яйца
Приготовление:
- Головку цветной капусты разобрать на соцветия и в подсоленной воде проварить четверть часа. Ее необходимо варить до полной готовности. Вынуть шумовкой, откинуть на тарелку и дать остыть. Измельчить.
- Ввести 3 столовые ложки рисовой муки, присолить и хорошо перемешать. Тесто оставить «отдохнуть» 25 – 30 минут.
- Готовим начинку. Сварить вкрутую яйцо и измельчить. Мелко нарезать перышки зеленого лука. Все тщательно перемешать.
- Из капустного теста скатать шарики, из шариков сформировать лепешки. Внутрь лепешки положить начинку. Защипнуть, формируя котлетки, и обваливаем их со всех сторон в оставшейся ложке рисовой муки.
- Жарить на маленьком огне (рисовая мука готовится при более низкой температуре, и дольше повремени, чем пшеничная) в течение 8 – 10 минут с каждой стороны.
Запеканка творожная с грушами
Ингредиенты:
- Творог низкой жирности – 0,6 кг
- Рисовая мука – две столовых ложки
- Груши – 0,6 кг (для теста) + три штуки (на украшение)
- Два яйца
- Сметана – две столовые ложки (жирность не более 15%)
- Ваниль (ни в коем случае не ванильный сахар)
- Масло для смазывания формы для выпекания
Приготовление:
- Творог растереть. Ввести в него ваниль, муку и яйца. Все тщательно вымесить.
- Фрукты очистить от кожицы, удалить сердцевину. Половину натереть на «бурачной» терке (с крупными ячейками). Эта масса будет заменять в тесте сахар.
- Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кубиками.
- И протертые и нарезанные груши ввести в творог. Оставить «творожное тесто» отдохнуть в течение полчаса.
- Смазать жиром форму (если форма силиконовая, то смазывать ее не нужно). Выложить в нее творожно-грушевую массу. Сверху смазать сметаной, украсить кусочками груш и отправить в духовой шкаф.
- В разогретой до 180 оС духовке выпекать творожный пирог в течение 45 минут.
- Вкус у этого блюда просто феерический.
Первая реакция на озвученный диагноз – шок, ужас, жизнь окончена. Но не все так страшно. Лечить эту патологию, конечно, врачи еще не научились, но соблюдая определенные правила, больной может вести достаточно качественную жизнь. Не последнее место, а возможно даже главенствующее, в этой «новой жизни» занимает диета при диабете 1 типа. Разобравшись в ее тонкостях, можно позволить себе питаться не только без урона здоровью, но и вкусно, получая от еды удовольствие.
Благодаря использованию углеводных и калорийных таблиц, а так же постоянному контролю концентрации сахара, который можно производить и в домашних условиях, используя современные удобные глюкометры, больной диабетом может вести вполне полноценную жизнь.
К разрешенным блюдам и продуктам эндокринологи и диетологи относят:
- Творог с низким содержанием жира (до 0,2 кг в день).
- Различные каши, такие как перловая, гречневая, овсяная, пшеничная и ячневая.
- Несладкий йогурт, обезжиренные кисломолочная провизия: простокваша, кефир и ряженка.
- Чтобы себя порадовать, изредка разрешен незначительный объем твердого сыра и сметаны.
- Конфеты и выпечка, основой которых стали ксилит или сорбит.
- Рыба и мясо постных сортов.
- Омлет из двух яиц или яйца всмятку.
- Масло: сливочное, растительное и топленое.
- Чай (черный и зеленый), некрепкий кофе.
- Отвар, настойка из ягод шиповника.
- Муссы, крюшоны, компоты и желе из кисловатых фруктов и ягод.
- Различные свежевыжатые соки из фруктов и ягод.
- По овощам ограничения незначительны.
- Хлебобулочная продукция из отрубей (муки грубого помола).
Эти продукты поддерживают функционирование поджелудочной железы, ослабленной болезнью, нормализуя углеводные обмены.
Хлебная единица (ХЕ), соответствующая 12 г углеводов – это «эталон», позволяющий быстро составлять меню, обращаясь к специальным углеводным таблицам. Даже при получаемом инсулине, пользуясь этой величиной иногда можно себе позволить и «запрещенные продукты».
ХЕ – это «ограничитель», больной не должен получать за один прием хлебных единиц больше восьми. Если человек страдает кроме диабета еще и ожирением, то эта цифра ниже восьми.
Чего нельзя есть при диабете 1 типа?
Если есть разрешенные, следовательно, существуют и запрещенные к применению продукты. Так чего нельзя есть при диабете 1 типа? Прежде всего, людям с такой патологией придется отказаться от продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы. Очень редко в небольшом количестве можно позволить себе «запрещенные» продукты (особенно это касается деток), а так же они бывают просто необходимы при подозрении на гипогликемию. При разработке своей индивидуальной диеты, желательно обратиться за консультацией к диетологу, который поможет наиболее эффективно составить сочетания блюд (меню), основываясь на клинической картине заболевания конкретного больного.
- Овощи с большим содержанием углеводов (их потребление ограничено 100 г суточных):
- Картофель.
- Бобовые.
- Морковь.
- Зеленый горошек.
- Свекла.
- Маринованные, соленые и консервированные продукты.
- Сладости (разрешены только сладости для диабетиков и домашнего приготовления на основе сахарозаменителя):
- Шоколад и конфеты.
- Варенье и мед.
- Печенье и мороженое.
- Все газированные, а так же приготовленные на основе сахара напитки.
- Жирные блюда провоцируют рост холестерина в крови, что опасно диабетикам.
- Сдоба и выпечка на основе муки высших сортов.
- Фрукты со сладким вкусом и соки из них (они способны стремительно поднимать уровень сахара):
