Главная > Препараты > Рецепты низкоуглеводных блюд с указанием бжу. Свинина, запеченная с овощами. Пример низкоуглеводной диеты


Рецепты низкоуглеводных блюд с указанием бжу. Свинина, запеченная с овощами. Пример низкоуглеводной диеты




В 2015 году низкоуглеводная диета была названа фаворитом среди остальных систем похудения. Её испытали на себе и продемонстрировали результаты такие знаменитости, как певица Джессика Симпсон, актриса Меган Фокс, фотомодель Ким Кардашьян. Согласно их утверждениям, именно ограничение углеводов в рационе позволило им вернуть былые очаровательные формы после беременности.

Это многие взяли на заметку и на собственном опыте убедились в эффективности белкового голодания. Кого-то результаты вполне удовлетворили, некоторые жаловались на побочные симптомы и ухудшение общего самочувствия. Так или иначе, но однозначного мнения о полезности низкоуглеводной диеты не существует до сих пор.

Механизм похудения

На самом деле низкоуглеводная диета для похудения при грамотном подходе, действительно, работает, и это научно доказано. Так как организм недополучает углеводы, из которых он раньше черпал энергию, теперь ему приходится заимствовать её из запасов гликогена в печени (но они быстро заканчиваются) или резервных жировых отложений. При этом тормозится выработка инсулина, который преобразовывает калории в жир. Так что белковое питание приводит к высокой скорости снижения веса.

Исходя из этого, многие отмечают положительные моменты низкоуглеводной диеты:

  • отсутствие сильного голода;
  • возможность худеть таким способом тем, кто страдает от диабета (но только с разрешения лечащего врача и очень осторожно);
  • гарантия стабильного веса;
  • отсутствие резкого возвращения после голодания к первоначальному весу;
  • подходит в равной степени для женщин и мужчин;
  • отсутствие жёсткого ограничения в жидкости и еде.

Несмотря на все эти достоинства, минусов у низкоуглеводной диеты ничуть не меньше. При длительном похудении таким методом обостряются хронические болячки и появляются новые - проблемы с пищеварением. У многих возникает дефицит калия и натрия, что влечёт обезвоживание или сбои в работе сердечнососудистой системы.

Из побочных эффектов часто наблюдаются раздражительность, нарушения сна, головокружение. Недостаток глюкозы замедляет мозговую деятельность, так что работникам умственного труда лучше не убирать углеводы из своего рациона. И это далеко не единственное противопоказание для данной диеты.

Противопоказания

Далеко не все могут испытать на себе потрясающие результаты похудения после низкоуглеводной диеты. Нехватка энергии приводит к усиленной работе многих систем организма. И если изначально с ними имелись какие-то проблемы, в дальнейшем они только усугубятся и приведут к серьёзным осложнениям со здоровьем.

Противопоказаниями считаются:

  • возраст детский (до 18) и пожилой (после 60);
  • беременность и лактация;
  • хронические заболевания почек, печени, сердца, кровеносных сосудов;
  • боли в суставах;
  • склонность к запорам;
  • дисбактериоз и прочие недостатки ЖКТ (гастрит, повышенная кислотность, колит, язва, регулярное вздутие живота и пр.);
  • усиленные физические и умственные нагрузки;
  • аллергия на белок;
  • патологии мочеполовой системы;
  • обострение инфекций и вирусных процессов;
  • неправильный обмен веществ;
  • реабилитационный период после операций;
  • психические расстройства и прочие проблемы, связанные с деятельностью нервной системы.

Список противопоказаний для низкоуглеводной диеты достаточно обширен, но сразу стоит оговориться, что практически все они не абсолютные, а относительные. Т. е., к примеру, некоторым беременным, набравшим слишком много веса, врач может посоветовать подобную систему питания с существенными послаблениями.

Поэтому, увидев в данном перечне свою проблему, не стоит отчаиваться. Проконсультируйтесь у специалистов: возможно, одна из вариаций данной диеты подойдёт вам для похудения.

Варианты диет

Существуют разные низкоуглеводные диеты для похудения: жёсткие и щадящие, популярные и совсем не известные, и и т. д. Такое многообразие позволяет выбрать вариант питания, соответствующий индивидуальным особенностям именно вашего организма.

Вот лишь самые эффективные из них:

  • белковая сбалансированная - , с выполнением лёгких физических упражнений;
  • жёсткая низкокалорийная - на 2 недели, с трёхразовым питанием без перекусов и обильным питьевым режимом;
  • лечебная - для диабетиков;
  • четырёхшаговая высокожировая система Аткинса;
  • - для спортсменов и бодибилдеров, со снижением жировой массы и сохранением мышечной;
  • (её ещё называют «сушкой» тела) - нещадное сжигание жировой прослойки в организме при серьезных силовых тренировках;
  • для беременных с лишним весом.

Если обратиться за помощью к диетологу, он обязательно подскажет, какой из представленных вариантов низкоуглеводной диеты будет способствовать эффективному и быстрому похудению в вашем случае. У каждого из них есть свои особенности, которые обязательно нужно учитывать, прежде чем испытывать на себе данную систему питания.

Многие спорные моменты вообще можно разрешить только в тесном контакте с диетологами. Их профессиональные советы в таком ответственном и серьёзном деле помогают избежать ошибок.

У низкоуглеводной диеты есть правила, которые требуется соблюдать для похудения. Проигнорируете рекомендации специалистов - результаты могут не оправдать ожиданий.

Какие-то из принципов данной системы покажутся слишком лёгкими и незначительными, другие, напротив, не все смогут выполнить. Но только в едином комплексе все эти меры дадут желанные цифры на весах.

  1. Занятия спортом - обязательны. Это могут быть силовые нагрузки в тренажёрном зале, утренние пробежки и даже элементарная зарядка. Заставьте свой организм расходовать энергию, чтобы он начал черпать её из жировых запасов.
  2. Составляя меню, высчитывайте количество потребляемых углеводов. Суточная доза - от 120 до 150 гр (для сравнения: при безуглеводной диете это всего лишь 40 гр).
  3. Похудению на низкоуглеводной диете будет способствовать соответствующий питьевой режим. Чистой воды должно быть в избытке.
  4. В зависимости от выбранного варианта низкоуглеводной диеты, режим питания может быть жёстким (3 раза в день без права на перекусы) или щадящим (привычное пятиразовое).
  5. Перед сном - традиционный стакан нежирного кефира как источника протеина. Его можно заменить натуральным йогуртом.
  6. Продолжительность безуглеводного голодания тоже определяется индивидуально. Если здоровье позволяет, можно худеть таким способом целый месяц. Есть также системы, рассчитанные на 7 и 14 дней.
  7. Продукты можно тушить, варить, парить, запекать, но не жарить.
  8. Витаминно-минеральные комплексы и пищевые добавки (L-карнитин, селен, рыбий жир) ускоряют сжигание жировых клеток и снижают уровень стресса для организма во время низкоуглеводной диеты.
  9. Будьте внимательны с рецептами, чтобы в них нечаянно не оказались продукты с высоким содержанием углеводов.

И ещё одна особенность низкоуглеводной диеты, которую нужно взять на заметку всем, кто мечтает освободиться от избыточного веса. Когда её соблюдают, прежде всего, худеют бёдра и ноги. Последним уходит жир с талии и боков. Но при этом попа и грудь становятся упругими, потому что над мышечной массой кропотливо работают белки. Так что эта система питания идеальна для тех, у кого полный низ.

Что касается результатов, они будут зависеть от того, как точно вы будете соблюдать списки разрешённых и запрещённых продуктов.

Списки продуктов

Составить грамотное, низкоуглеводное меню поможет краткая, но ёмкая таблица продуктов, разрешённых и запрещённых в данной системе питания.

Помимо этого, рекомендуется исключить сухофрукты из меню низкоуглеводной диеты для похудения, так как они слишком сладкие. При составлении рациона ориентируйтесь на показатели, рекомендованные диетологами. Питание должно быть сбалансировано следующим образом: 10 % - углеводы, 30 % - жиры, 60 % - . Как это должно выглядеть, расскажет следующая таблица.

Меню

Если не уверены в своих силах, для начала попробуйте низкоуглеводное меню на неделю, чтобы слишком долгая диета не сказалась отрицательно на вашем самочувствии. Если всё будет хорошо, вы всегда её сможете продолжить.

Данная таблица поможет вам также составить меню на месяц для низкоуглеводной диеты. Для этого можно повторить данный рацион, но с небольшими изменениями. Например, заменить курицу - индейкой или крольчатиной. Постоянно употреблять разные фрукты и орехи, делать разнообразные салаты из овощей. Тем более, что рецептов блюд с низким содержанием углеводов - огромное количество.

Рецепты

Вкусные, питательные рецепты блюд из продуктов с низким гликемическим индексом позволят получить удовольствие от низкокалорийной диеты и не почувствовать усталость от такой голодовки.

  • Рецепт низкоуглеводного супа

Опустите 400 гр брокколи в литр кипящего куриного бульона, варить 5 минут. Добавить 1 шт. плавленого сырка, порезанного кубиками. Варить, помешивая, до его полного растворения. Посолить, поперчить. Добавить 2 столовых ложки сливок.

  • Рецепт салата

Отварить 12 яиц и превратить их в кашицу картофелемялкой. Просушить 450 гр очищенных креветок. Смешать их, сдобрить сметаной и паприкой по вкусу.

  • Низкоуглеводное рагу

Нагреть столовую ложку канолового масла в большой ёмкости на среднем огне. Выложить в него 2 измельчённых зубчика чеснока и столовую ложку тёртого корня имбиря. Тушить их полчаса. Добавить 100 гр нарезанных соломкой грибов, столовую ложку масла грецкого ореха, столько же соевого соуса, ¼ ч. ложки хлопьев красного перца, 350 гр очищенных и просушенных креветок. Держать на огне 5 минут.

С такими вкусными рецептами низкокалорийных блюд диета доставит максимум удовольствия, так что вам не придётся страдать от чувства голода. Это прекрасный метод нормализовать здоровье и избавиться от нескольких килограммов (5-6 за неделю).

Данная система питания не отличается жёсткими ограничениями (в классическом своём варианте) и при этом очень эффективна, как утверждают многие голливудские знаменитости.

Причиной накопления избыточного веса обычно выступает чрезмерное употребление быстрых углеводов. Поэтому стремительную популярность среди худеющих людей набирают низкоуглеводные диеты, целью которых не является исключение углеводов из рациона полностью. Отказаться следует от «быстрых» углеводов и пищи с высоким показателем гликемического индекса, а количество сложных «медленных» углеводов увеличить.

Подбор продуктов для низкоуглеводной диеты, меню на каждый день

Ограниченная в потреблении углеводов диета предназначена для людей, больных сахарным диабетом, и тех, кто желает избавиться от лишних килограммов. Диета не относится к разряду быстрых, сидеть на ней нужно будет около 2-4 недель. Питаться нужно в большей степени белковыми продуктами, пить большое количество жидкости – хотя бы 2 л воды в день и не забывать об обязательном наличии медленных углеводов и жиров в умеренных количествах.

Обязательно следует включить в меню больше животных продуктов. Приоритетными должны стать:

Морепродукты;

Овощи – за исключением картофеля;

Молочная продукция – сыр, творог с низким процентом жирности, кефир, молоко;

Должны присутствовать в рационе орехи, семена растений, жиры и масло в небольших количествах.

Отказаться следует от сахаросодержащих и крахмальных продуктов, таких как:

Сладости;

Некоторые сладкие фрукты и ягоды (бананы, вишни, виноград, черешня, дыни, персики, мандарины, груши);

Спиртные напитки;

Сухофрукты;

Мучные изделия и зерно.

Употребление этих углеводов в значительных количествах неблагоприятно отражается на работе всего организма.

Составление рациона низкоуглеводной диеты: меню на неделю

Примерное меню для 1 недели низкоуглеводной диеты:

1. Понедельник:

На завтрак приготовить творожное блюдо методом запекания и подать вместе с помидорно-огуречным салатом, выпить чай без сахара;

В качестве перекуса стакан кефира;

На обед овощной суп, сваренный на курином бульоне;

В послеобеденный перекус яблоко;

На ужин тушёная капуста с куриной отварной грудкой (не более 200 г мяса).

2. Вторник:

Утро начинается с тушёных овощей, вместе с чаем можно съесть бутерброд в виде хлеба из отрубей и кусочка сыра;

Второй завтрак – стакан молока;

На обед порция тушёных вместе с рыбой овощей, до 200 г;

На полдник 1 апельсин или грейпфрут;

Ужин – гречневая каша и салат из свёклы.

3. Среда:

На завтрак классический омлет из двух яиц и молока, можно добавить зелень, сыр и ветчину, съесть яблоко, выпить чашку травяного чая;

После завтрака перекусить можно натуральным йогуртом;

В обед приготовить грибной или мясной крем-суп;

В свободное время до ужина выпить смузи из кефира, огурца и зелени;

На ужин ждёт прекрасное блюдо в виде каши из бурого риса и отварных морепродуктов.

4. Четверг:

Очередное утро начинается с молочной гречневой каши с разрешёнными сухофруктами;

На второй завтрак съесть порцию творога;

На обед приготовить салат из свежих овощей и запечь в духовке мясо с сыром без использования масла;

На перекус после обеда сгодится киви;

На ужин тушёные овощи и отварная рыба.

5. Пятница:

Набор для завтрака: 1 варёное яйцо, 2-3 средних ломтика сыра, 3 ложки кабачковой икры и ржаной хлебец;

На второй завтрак яблоко;

На обед гороховый суп на курином бульоне, говяжья паровая котлета и салат из овощей;

На полдник выпить стакан кефира;

Ужин – лосось на подушке из цветной капусты и кабачка в варёном виде.

6. Суббота:

Завтрак – подать смесь тушёных овощей, притёртых сверху твёрдым сортом сыра, можно выпить кофе без сахара (в случае диабетиков цикорий);

Второй завтрак – ряженка;

Обед – постный борщ, нежирная часть свинины в виде стейка 200 г, свежий овощной салат;

Полдник – фрукт на собственный выбор из разрешённых;

Ужин – порция риса с отварными овощами (кабачком, брокколи, горошком, стручковой фасолью, перцем).

7. Воскресенье:

Лёгкий завтрак из мюсли и яблока, чашка зелёного чая;

Второй завтрак – кефир или молоко;

На обед овощное рагу с паровой котлетой из курятины, стакан чая;

Полдник – фруктовый салат, заправленный йогуртом без добавок;

Ужин – кусочек (150 г) отварной говядины и салат из помидоров и огурцов, вода.

Рецепты блюд для низкоуглеводной диеты, меню

Чтобы разнообразить меню диеты, можно экспериментировать с готовкой блюд. Возможные варианты:

1. Лёгкий салат из морепродуктов. Понадобится 100 г. тушек кальмаров, 1 варёное яйцо, кукуруза 2 ст. л., оливковое масло. Ингредиенты измельчить и смешать, приправить лимонным соком и маслом.

2. Рецепт мяса с сыром. Для создания блюда в духовке необходима мясная мякоть 500 г, 150 г сыра, 150 мл молока, специи по вкусу, перец. Для начала необходимо разделать мясо на небольшие кусочки и хорошенько их отбить. Предполагаемую формочку нужно слегка смазать растительным маслом, но не поливать им её. Выложить мясо в форму для выпекания, залить его молоком. В разогретую до 150° духовку отправить мясо на 1 час. Нарезать сыр тонкими пластами и уже в конце положить поверх мяса. Запечь блюдо до готовности. Идеально подавать его вместе с бурым рисом.

3. Салат из грибов и говяжьей печени. Нужно подготовить для блюда такие ингредиенты:

Печень до 300 г;

Яйца – 2 шт.;

Грибы – 100 г;

Листья салата – 5 больших;

Лук – 2 шт.;

Растительное масло – пара чайных ложек;

Соль перец по вкусу.

Грибы нужно брать для салата сушёные. Их предварительно отмачивают, затем варят, потом нарезают длинными ломтиками. Печень тоже следует отварить. Её и яйца аналогично нарезать соломкой. Измельчить лук и обжарить, нарезать мелко зелень и салат. Смешать все ингредиенты и заправить маслом.

4. Грибной крем-суп. Для начала кипятится вода с солью 1 л, в ней следует отварить куриную грудку 300-400 г без кожи. Когда курица будет готова, нужно измельчить её и вернуть в воду. Нарезать 200 г грибов шампиньонов и тоже отправить вариться. Плавленый сырок мелко порезать и поместить в кипяток. Проварить смесь до полного расплавления сыра. Затем охладить будущий суп и взбить блендером до консистенции пюре.

Приветствую вас, читатели. Лишний вес уже давно является проблемой для многих людей, доставляющей им не только разочарование и недовольство от своей фигуры, но приводящей впоследствии к развитию тяжелых заболеваний. В стремлении избавиться от избытка килограммов большинство людей просто уменьшают количество съеденной пищи, ошибочно считая это единственным выходом из положения. Другая часть желающих похудеть усиленно занимается в спортзалах, прибегают к различным диетам вплоть до голодания, используют рецепты приготовления низкокалорийных блюд, часами изучают просторы интернета в поисках готовых решений меню на неделю, но так и не могут добиться поставленной цели.

Секрет успеха заключается в учете качества потребляемых в пищу продуктов, а не в снижении их количества. Лучшим помощником в борьбе с лишним весом, доказавшим свою эффективность на практике, признана низкоуглеводная диета.

Описание низкоуглеводной диеты

Желание людей употреблять мучные изделия, различные сладости и другие углеводы объясняется потребностью зарядить энергией свой организм, которая не расходуется вся впоследствии. Часть ее превращается в жировой запас. Углеводы увеличивают уровень сахара в крови, что опасно для людей с заболеванием сахарный диабет первого и второго типа, когда выброс инсулина не происходит в нужном количестве.Суть низкоуглеводного питания как раз и заключается в снижении уровня потребляемых углеводов в ежедневном рационе и замене их части преимущественно на белковую пищу. При недостатке углеводов организмом расходуется накопленный жир. При переходе на такую диету организму требуется около двух недель на адаптацию и способность по-новому аккумулировать поступающую энергию. Усвоение белков и жиров в организме происходит гораздо медленнее по сравнению с углеводами. В итоге аппетит снижается, а поступившей ранее пищи хватает на более долгий период.Умеренное поступление углеводов с пищей согласно низкоуглеводной диете способствует уменьшению выброса инсулина и активному сжиганию жиров. Такой подход к питанию активно используется не только в целях похудения, но и является успехом в лечении сахарного диабета любого типа.

Основы питания

Низкоуглеводная диета для диабетиков каждого типа и людей, желающих сбросить лишние килограммы, не исключает полностью углеводы, а позволяет составить меню таким образом, чтобы ежедневно человек потреблял оптимальное их количество для поддержания интеллектуальной деятельности. В противном случае будет появляться сонливость, усталость и апатия.

Диета с минимальным количеством углеводов основывается на белковой пище, но, несмотря на это, позволяет организму получать полезные вещества в необходимом количестве. Для правильного составления меню на неделю нужно знать, какие блюда должны быть на столе.

Разрешенные продукты питания

Список продуктов, которые можно употреблять при низкоуглеводной диете, достаточно богат своим разнообразием, поскольку в него входит большинство мясных и рыбных блюд, овощей и молочных изделий.

Таблица продуктов, используемых при диете

Вид белка Название продукта
Мясо Мясо утки или гусиное, говядина, печень говяжья, индейка, мясо кролика и иная дичь
Морепродукты Омары, крабы, устрицы, мидии, креветки, кальмары, морской гребешок
Рыба Треска, палтус, зубатка, камбала, скумбрия, лосось, форель, тунец, сардина
Молочные изделия Нежирный творог, сыр
Зелень и овощи Перец, сельдерей, петрушка, мангольд, грибы, мята, чеснок, зеленый лук, укроп, фасоль, оливки, огурцы, брокколи, капуста белокочанная и цветная, горох, баклажаны, тыква, вареная свекла, ревень, помидоры, оливки, щавель, редис
Яйца Любые

К продуктам, допустимым к употреблению в небольших количествах, относятся:

  1. Масло: масло из грецких орехов, семян тыквы, косточек винограда, оливок, кукурузы, подсолнечника и тому подобное.
  2. Жиры: маргарин, смалец, сало, сливочное масло, сливки, сметана, йогурт из цельного молока.
  3. Орехи: грецкие, кокосовые, лесные и бразильские орехи, фисташки, миндаль, кешью.
  4. Семена: тыква, кунжут и подсолнечник.

Продукты – исключения в низкоуглеводной диете

Употребление большого числа углеводов в пищу пагубно влияет на работу всего организма в целом. Важно знать, в чем именно следует себя ограничивать. Представителями такой пищи являются продукты, содержащие много сахара или имеющие в составе крахмал и сахарные сиропы.

Таблица углеводов

Пример низкоуглеводной диеты

Внушительный список белковых продуктов позволяет насыщать свой рацион в питании разнообразными вкусными блюдами. В качестве примера меню на неделю, разрешенного при диабете первого и второго типа, можно использовать предложенный ниже вариант.

1 день:

  • завтрак: творожная запеканка, помидор или огурец, несладкий чай;
  • 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 0,5 стакана кефира;
  • обед: хлебец, 150 грамм тушеной рыбы, на гарнир можно использовать салат из свежей капусты;
  • полдник: грейпфрут;
  • ужин: рисовая каша с овощами.

2 день:

  • блюдо на завтрак: омлет из двух яиц, 150 грамм вареной курицы;
  • 2 завтрак для диабетиков: 100 грамм нежирного творога;
  • обед: суп грибной без картофеля с добавлением сметаны, несладкий чай, хлебец;
  • полдник: 1 стакан молока;
  • ужин: 150 грамм отварной говядины, салат из свежих огурцов и помидор.

Меню на 3 день:

  • завтрак: тушеные овощи, бутерброд с сыром и 1 куском отрубного хлеба;
  • 2 завтрак при диабете 1 и 2 типа: 0,5 стакана молока;
  • обед: суп из овощей на курином бульоне;
  • полдник: среднего размера яблоко;
  • ужин: 200 грамм отварной грудки курицы, тушеная капуста.

4 день:

  • блюдо на завтрак: несладкая овсяная каша с добавлением сухофруктов;
  • 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: половина небольшого банана;
  • обед: рагу из телятины или курицы с овощами;
  • полдник: творог обезжиренный 150 грамм;
  • ужин: каша гречневая со свекольным салатом.

Меню 5 дня:

  • завтрак:50 грамм сыра, 1 кусок хлеба ржаного, 2 вареных яйца;
  • 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: яблоко;
  • обед: куриный суп с горохом, овощной салат, котлета из говядины;
  • полдник: 0,5 стакана кефира;
  • ужин: мидии или любой морепродукт с отварным рисом.

6 день:

  • блюдо на завтрак: сыр 50 грамм, 3 столовые ложки кабачковой икры, 1 кусок хлеба, 1 вареное яйцо;
  • 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 100 грамм натурального йогурта;
  • обед: салат из свежих овощей, запеченное в духовке мясо с сыром;
  • полдник: киви;
  • ужин: блюдо из тушеных овощей.

Меню 7 дня:

  • завтрак: молочная гречневая каша;
  • 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 100 грамм нежирного творога;
  • обед: рыба, запеченная с любыми разрешенными овощами;
  • полдник: 0,5 стакана кефира;
  • ужин: 1 небольшой картофель, 100 грамм запеченного куриного филе.

Питание, в котором за основу принята белковая пища, требует обязательного присутствия воды для промывания почек и удалению кетонов из организма. Важно употреблять в день не менее 2 литров воды. Это может быть не газированная и минеральная вода, несладкий травяной или обычный чай, в редких случаях маленькая кружка кофе.

Рецепты блюд

Большой выбор белковой пищи при низкоуглеводной диете дает возможность готовить множество вкусных блюд и составлять различные рецепты.

Салат из мяса кальмаров

Для приготовления этого блюда необходимо измельчить 1 вареное яйцо и смешать со 100 гр колец кальмаров. В салат добавить нужно 2 столовые ложки кукурузы, пару капель лимона и полить маслом оливковым.

Тушеное куриное мясо

Предварительно необходимо снять с тушки курицы кожу и убрать весь жир, тщательно промыть, посолить и посыпать немного черным перцем. Сложить в чашу мультиварки, перемешать и добавить несколько лавровых листьев и 150 грамм воды. Установить программу «тушение» длительностью 1,5 часа.

Дополнительно можно добавить картофель, порезанный кубиками. Длительность тушения при этом не менять.

Рецепт запеченной в духовке рыбы

Рыбу, порезанную на небольшие кусочки, посолить, добавить перец или специальную приправу. Время запекания около 1 часа. Готовое блюдо можно подавать к столу с салатом, перцем или вареным яйцом. По желанию можно использовать соевый соус, кедровые орешки.

Куриное филе с овощами в горшочках


Промыть и порезать мелко 400 гр шпината и столько же капусты брокколи. Нарезать 1 луковицу кольцами и сделать маринад из 2 чайных ложек яблочного сока, половины стакана вина и 200 мл бульона из овощей. Солить и перчить нужно по вкусу. Овощи и порезанную на тоненькие полосы курицу смешать. Разложить приготовленную смесь по горшочкам и заправить маринадом, предварительно накрыв фольгой с отверстиями для выхода пара. Время запекания в духовке составляет около часа.
Низкоуглеводная диета позволяет добиться хороших результатов людям, страдающим сахарным диабетом и имеющим проблему лишнего веса, но при этом имеет и некоторые ограничения. Например, она не рекомендуется к применению спортсменам, подросткам, в период беременности, лактации, людям с различными заболеваниями.

Уже давно на практике многие люди познали эффективность кремлевской диеты. Низкоуглеводные рецепты блюд заполонили просторы Интернета, и их рекомендуют использовать не только желающим похудеть, но и людям, страдающим от диабета. Особенности продуктами заключаются в том, что можно сбросить вес без голодания и уменьшения порций потребляемой пищи - разрешены многие продукты с высоким содержанием белка, которые можно есть в любом количестве.

В данной статье представлены рецепты высокобелковых и низкоуглеводных блюд, которые подходят для питания при похудении и при диабете. Но вначале стоит разобраться, какие продукты будут разрешены, а какие стоит полностью вычеркнуть из рациона, по крайней мере на время диеты.

Описание низкоуглеводной диеты

При такой диете не придется голодать, она основана на потреблении человеком меньшего количества углеводов. Полностью из рациона их устранить не получится, да и нельзя, ведь в таком случае появится апатия, сонливость, постоянная усталость. Углеводы - это энергия, но не все они перерастают в нее, некоторые откладываются на бедрах и животе в виде жирового слоя. Они вредны для диабетиков, так как повышают сахар в крови.

Когда организму не хватает энергии, получаемой из углеводов, он начинает перерабатывать жир - те самые углеводы, которые были оставлены про запас. Именно поэтому рецепты низкоуглеводных блюд обязан знать каждый, кто борется с лишним весом. Белки усваиваются дольше, поэтому на протяжении длительного времени после приема пищи не ощущается голод. Высокобелковые продукты позволяют быстро насытиться, не голодать во время диеты.

Какие продукты можно есть?

В рецептах блюд для низкоуглеводной диеты может присутствовать огромное разнообразие продуктов. Это поможет всегда быть сытым и разнообразить свой стол, что немаловажно, ведь для похудения придется придерживаться такой диеты не менее месяца, а при диабете - на протяжении всей жизни.

К разрешенным продуктам относятся:

  1. Мясо - один из самых важных поставщиков белка в организм. В рецептах низкоуглеводных блюд разрешено использовать говядину, свинину, птицу, крольчатину, субпродукты, любую дичь. Мясо разрешено любое, даже сало. Как ни странно, сало можно кушать просто на протяжении всего дня, ведь в нем 0 баллов - по таблице баллов безуглеводной диеты (чем выше балл, тем больше углеводов содержится в продукте). Можно есть и колбасы, но только дорогие, качественные, лучше всего приобретать такие в отделах с фермерским мясом, где продается домашняя настоящая колбаса.
  2. Рыба и морепродукты: зубатка, треска, скумбрия, морской гребешок, креветки, омары, камбала, палтус, крабы, мидии, сардина, лосось, тунец, форель, кальмары, устрицы.
  3. Молочные продукты: сливочное масло, молоко, сыр, творог, кефир, ряженка и так далее.
  4. Яйца: любые и в любом количестве, ведь в них тоже 0 баллов по таблице углеводов.
  5. Овощи и зелень: помидоры, огурцы, перец, оливки, брокколи, цветная и белокочанная капуста, горох, свекла, редис, ревень, баклажаны, кабачки, щавель, тыква, фасоль, любая зелень.
  6. Грибы.
  7. Напитки: можно пить в любом количестве черный и зеленый чай (без сахара), воду, минеральную воду, кофе (без сахара). Из спиртных напитков можно сухое вино, водку, виски и коньяк.
  8. Из жиров можно употреблять растительные и сливочное масла, маргарин, майонез.

От каких продуктов придется отказаться?

В рецептах низкоуглеводных блюд отсутствуют:

  1. Картофель в любом виде. Даже супы придется готовить без этого ингредиента.
  2. Все сладости - без исключения. Отказаться придется даже от простой карамели, не говоря уж о шоколаде.
  3. Мучные изделия - хлеб, пирожки, пирожные и так далее. Цельнозерновые хлебцы тоже нельзя.
  4. Сахар и мед.
  5. Морковь.
  6. Соки, все сладкие напитки.
  7. Рис, гречка, просо, ячмень, пшено, овес, пшеница, рожь и прочее зерно.
  8. Все фрукты.
  9. Макаронные изделия любого сорта.
  10. Алкоголь: пиво, шампанское, сладкие виды вина.

Ограничений не так уж и много, поэтому рецепты низкоуглеводных блюд понравятся не только женщинам, но и мужчинам. Используйте высокобелковые продукты, и каждый день диеты станет не только продуктивным, разнообразным, но и не допустит голода.

Какие же бывают рецепты низкоуглеводных блюд? С указанием углеводов (точного количества в блюде) будет сложновато, так как будут использоваться различные ингредиенты и нужен точный расчет по весу. Но для приготовления каждого блюда берите только те продукты, которые имеют самые низкие баллы по таблице кремлевской диеты.

Грибной суп

Каждый день в рационе должен присутствовать суп. Почему бы не приготовить грибной?

Ингредиенты:

  • окорочок куриный;
  • луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • 300 грамм любых грибов;
  • соль и перец;
  • майонез.

Картофеля и моркови в рецепте нет, так как они запрещены для приготовления низкоуглеводных блюд. Рецепт же до примитивности прост.

  1. Грибы нужно нарезать, обжарить в подсолнечном масле с измельченным луком и чесноком.
  2. Окорочок отварить до готовности, отделить мясо от кожи и кости, измельчить, отправить обратно в бульон.
  3. Туда же, к бульону и мясу, добавить обжаренные грибы, варить еще 10 минут. Посолить по вкусу.
  4. При подаче добавьте молотый перец и майонез.

Суп с фаршем и овощами

Еще один очень вкусный вариант супа, который относится к низкоуглеводным блюдам для диабетиков. Рецепт подойдет и для худеющих, ведь здесь нет картофеля и моркови - только низкоуглеводные овощи и мясной фарш.

Ингредиенты:

  • 150 грамм мясного фарша;
  • луковица;
  • зубчик чеснока;
  • ложка томатной пасты;
  • помидоры - 200 грамм;
  • 300 грамм шпината;
  • соль и перец;
  • сыр фета - 50-60 грамм.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок измельчите, обжарьте в растительном масле до румянца. Затем введите томатную пасту. Помешивая, жарьте 5 минут.
  2. Обжаренный лук из сковороды нужно отправить в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, небольшими кусочками добавьте фарш, варите 10 минут. Добавьте нарезанный шпинат и измельченные помидоры. Посолите и поперчите.
  3. По готовности разлейте по тарелкам, добавьте натертый сыр.

Лук можно и не обжаривать. Просто отправьте его вариться с фаршем, а томатную пасту добавьте при закипании бульона.

Лодочки из кабачка

Это очень вкусное и сытное блюдо, которое поможет пережить низкоуглеводную диету без проблем. Такое блюдо можно готовить и вне диеты, оно идеально впишется на праздничный стол, или же станет прекрасным вариантом для приготовления вкусного ужина для всей семьи "на скорую руку". Готовить такие лодочки предельно просто!

Компоненты для приготовления:

  • один кабачок (средний или большой), но не молодой;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • луковица;
  • 200 грамм грибов;
  • 200 грамм куриного филе;
  • томатная паста - ложка, столько же майонеза;
  • 150-200 грамм твердого сыра - по желанию;
  • приправы и соль.

Как приготовить?

  1. Кабачок нужно почистить: удалите кожицу, разрежьте вдоль пополам, уберите мякоть с семенами из середины. Таким образом получается две лодочки.
  2. Куриное филе и грибы нарежьте, измельчите чеснок и лук. Все вместе обжарьте в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте томатную пасту и майонез, готовьте 2-3 минуты.
  3. Лодочки из кабачков оботрите солью и приправами с обеих сторон. Начинку из курицы и грибов посолите, приправьте, нашпигуйте лодочки.
  4. В противень постелите бумагу для запекания, выложите на нее лодочки. Запекайте при 180 градусах 30 минут. Затем посыпьте натертым сыром и готовьте еще 5-10 минут.

Если не хотите посыпать сыром, то запекайте 35-40 минут при 180 градусах.

Курица под соусом суго

Не знаете, чем вкусненьким побаловать себя во время диеты? Приготовьте это превосходное низкоуглеводное блюдо для похудения. Рецепт относится к категории "Очень просто", поэтому с приготовлением справится любая хозяйка!

Продукты для приготовления:

  • 200 грамм куриного филе;
  • 4 помидора;
  • пучок базилика;
  • 50 грамм моцареллы;
  • луковица;
  • немного подсолнечного масла;
  • половинка чайной ложки бальзамического уксуса;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Помидоры нужно очистить от кожицы и нарезать. Лук мелко измельчить. Отправьте овощи тушиться в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Добавьте соль и перец, бальзамический уксус.
  2. Курицу нарежьте порционными кусочками, отправьте тушиться в соус на 30 минут.
  3. Моцареллу добавьте за 5 минут до готовности.
  4. Базилик измельчите, посыпьте им курицу при подаче.

Рыба на пару

Кто сказал, что рецепты низкоуглеводных блюд при диабете однотипны, и блюда, приготовленные таким способом, не очень вкусны? При данном заболевании нужно ограничивать себя в еде, но разрешенные продукты можно готовить очень вкусно! И данный рецепт тому служит доказательством.

Ингредиенты:

Удалите из рыбы кости. В чашу пароварки выложите измельченную зелень, поверх - рыбу, предварительно натертую солью и перцем. Готовьте на пару 25 минут. По готовности выложите в тарелку, полейте соусом, приготовленным из лимонного сока и оливкового масла.

Омлет с овощами

Это идеальный вариант плотного завтрака для всех, кто желает избавиться от лишнего веса. Такое блюдо поможет "дожить" до обеда без перекусов, что очень важно при диете.

Для приготовления потребуется:

Блюдо для диабетиков можно приготовить так:

  1. Овощи измельчите, смешайте с молоком, зеленью, яйцами, солью, взбейте.
  2. Вылейте смесь в полиэтиленовый пакет для хранения продуктов (плотные и с замочком).
  3. Вскипятите в кастрюле воду, отправьте в нее вариться мешочек с омлетом, не окуная замок.

Если вы просто на диете, то готовьте так:

  1. Овощи и зелень измельчите, обжарьте на растительном масле.
  2. Смешайте молоко с яйцами, залейте в овощи. Посолите и добавьте перец - по желанию.
  3. Готовьте под крышкой или без нее - на ваше усмотрение.

Заключение

Особенность низкоуглеводной диеты заключается в адаптации организма. В первые две недели организм перестраивается на переработку отложенных жиров, поэтому быстрое похудение начнется только с третьей недели. Главное - не сорваться и не слопать высокоуглеводный продукт, иначе вся диета пойдет насмарку, придется начинать заново.

Что касается отзывов о низкоуглеводной диете, то все они положительные. Пишут, что именно в первые две недели очень сложно без хлеба, сладостей, привычных каш и пюре. Но оно того стоит - низкоуглеводные блюда помогают похудеть очень быстро и без голодовки. Кремлевскую диету рекомендуют все, кто ее сам испытал на себе.

Комбинирование продуктов из списка меню низкоуглеводной диеты на неделю позволяет приготовить блюда, как способствующие похудению, так и обладающие замечательными вкусовыми качествами. Составление здорового рациона питания должно быть основано на обеспечении поступления в организм всех веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности. При этом дефицит углеводов создается за счет ограничения их употребления, но не ниже здоровой нормы, что помогает избежать ухудшения самочувствия.

Что такое низкоуглеводная диета

Суть диеты с ограничением углеводов предопределена ее названием. Пониженное поступление быстрых углеводов в организм составляет основу принципа похудения без ущерба для здоровья. Низкоуглеводное питание хорошо себя проявило в ходе исследований Р. Аткинса, разработчика диетической системы. Группы, состоящие из мужчин и женщин, одинаково эффективно теряли избыточный вес, придерживаясь рекомендаций диетолога. Диета с ограничением углеводов не предусматривает запрета на употребление жиров и белков, и чувство голода отсутствует.

Важно понимать процессы, происходящие в организме при употреблении таких продуктов. Излишний энтузиазм в желании сбросить лишний вес, используя гипоуглеводную диету, чреват нервными срывами и ухудшением здоровья. Быстро похудеть не получится – организму необходимо время, чтобы перестроиться. После месяца диеты результат начнет проявляться быстрее. Если придерживаться разумного баланса, малоуглеводное питание может стать образом жизни, а не мучительным испытанием.

Таблица низкоуглеводных продуктов

Успех диеты в виде количества сброшенных килограмм, возможен только при наличии самоконтроля и дисциплины. Основные низкоуглеводные продукты с указанием количества баллов представлены ниже. Это поможет рассчитать ежедневную максимальную норму потребления. В первые две недели диеты нельзя допускать превышения границы в 40 баллов. Уточните количество очков у каждого продукта в таблице:

Продукт

Количество баллов (грамм углеводов) в 100 г продукта

Морепродукты

Кальмары

Креветки

Рыба (копченая или запеченная)

Икра рыбы

Говядина

Телятина

Баранина

Молочная продукция

Натуральный йогурт

Овощи и грибы

Грибы свежие

Грибы сушеные

Апельсин

Кофе, чай (без сахара)

Сок свежевыжатый

Компот, морс

Семечки подсолнуха

Фундук, фисташки, арахис

Отдельно надо изучить примерный список запрещенных продуктов, есть которые в период ограничений нельзя. Они будут постепенно входить в рацион, когда вес придет в норму. Это:

  • картофель, приготовленный любым способом;
  • каши;
  • выпечка;
  • сладости;
  • сахар и подсластители;
  • алкогольные напитки.

Меню низкоуглеводной диеты

Составление меню низкоуглеводной диеты на неделю базируется на сбалансированном сочетании разнообразных блюд, приготовленных по низкоуглеводным рецептам. Основу диетического рациона составляют белковые продукты, которые быстро придают ощущение сытости. Утром допустимо небольшое количество углеводов для восполнения энергии после голодания во время сна. Между основными приемами пищи следует устраивать небольшие перекусы продуктами с нулевой углеводной балльностью.

Понедельник

Завтрак состоит из салата на основе 2-х яичных желтков и 3-х белков, 100 г грибов и 50 г тертого сыра 45% жирности. Из напитков – чай или кофе (если хочется подсластить, можно использовать низкоуглеводную стевию). Обед предполагает достаточное для насыщения количество вареного мяса кролика и листья салата, заправленные лимонно-чесночным соусом. Диета не предусматривает ограничение веса порций, можно делать их на свое усмотрение.

Обезжиренный творог отлично подойдет для низкоуглеводного полдника. Можно приправить его небольшим количеством йогурта. Ужин должен быть легким, идеальным вариантом будут супы на различной основе. В первый день диеты это может быть куриный бульон. Не стоит заготавливать супы наперед: они теряют пищевые качества и не приносят пользы.

Вторник

Утренний прием пищи на второй день низкоуглеводной диеты состоит из капустной запеканки и натурального морковного сока. Для обеда подойдут креветки, заправленные смесью лимонного сока и оливкового масла. Салат из зеленых овощей будет хорошим дополнением. Диетический полдник состоит из небольшой горсти кешью или миндаля и стакана йогурта. На ужин в этот день тушеное мясо индейки или утки на овощной "подушке".

Среда

Для завтрака при диете с ограничением углеводов рекомендуются запеченные овощи с сыром и чашка кофе со сливками. На обед – порция рыбы, приготовленной на пару или в духовке, и отварной бурый рис в количестве 150 г. Учитывая сытный рацион первых двух приемов пищи, полдник должен ограничиваться низкоуглеводными фруктами. Ужинать в этот день следует легким овощным супом на мясном или рыбном бульоне.

Четверг

В один из дней низкоуглеводной диеты допустимы поблажки, чтобы снять нервное напряжение и избежать срыва. На завтрак можно съесть кусочек шоколада с высоким содержанием какао и половину грейпфрута. В обед дополнением к гречневой каше послужит кусочек запеченной свинины с помидорами. Полдник состоит из стакана йогурта с добавлением горсти любых ягод. На ужин рекомендуется тушеная цветная капуста, приправленная соевым соусом.

Пятница

На следующий день после щадящего режима количество еды должно быть снижено. Завтрак состоит из одного вареного яйца и 50 г сыра. На обед допустимо съесть 200 г вареной скумбрии без гарнира. Полдник включает одно вареное яйцо и зеленое яблоко. Ужинать придется диетическими запеченными баклажанами без специй и заправки. Если нет желания истязать себя урезанием рациона меню при низкоуглеводной диете на неделю, придется отказаться от поблажек.

Суббота

Тяжелее всего соблюдать низкоуглеводную диету в выходные дни, поэтому меню в этот период лучше разнообразить. На завтрак можно побаловать себя низкоуглеводной творожной запеканкой и лимонадом. Обед состоит из любого мяса и салата, заправленного чесночным соусом. Пудинг из йогурта и апельсина будет отличным полдником. На ужин – тушеная капуста с грибами и томатами. Перед сном допустимо выпить стакан кефира.

Воскресенье

В этот день рацион должен состоять из низкоуглеводной, но богатой клетчаткой, пищи, чтобы нормализовать работу кишечника. Завтрак состоит из салата из свежих овощей и отварной курицы. На обед лучше приготовить грибной суп с зеленью. На полдник можно выпить стакан кефира или низкоуглеводного смузи на основе несладких ягод. Ужинать рекомендуется овощами, запеченными в духовке.

Рецепты для низкоуглеводной диеты

Низкоуглеводные блюда просты в приготовлении и не требуют особых навыков, главное – знать базовые основы:

  • нельзя использовать сухие специи;
  • готовить только на пару, в духовке или мультиварке;
  • салаты заправлять соком лимона или лайма;
  • супы должны быть прозрачными.

Низкоуглеводные рецепты для приготовления рыбы на гриле предполагают получасовое маринование порционных кусков филе в лимонно-укропной смеси. Готовить рыбу на гриле надо до образования золотистой корочки, чтоб получилось, как на фото. Готовое низкоуглеводное блюдо посыпать зеленью по вкусу. Отсутствие специй и соли при таком способе приготовления никак не отразится на вкусовых качествах, а полезные вещества сохранятся лучше, чем при использовании усилителей вкуса.

Для супа из морепродуктов с низким содержанием углеводов понадобятся креветки или кальмары, помидоры черри, луковица, лимон или лайм, чеснок. Все ингредиенты, кроме лимона, после предварительной очистки и измельчения надо положить в кастрюлю, залив водой. После закипания время приготовления составляет 20-25 мин. Заправить низкоуглеводный суп следует соком лимона, смешанным с толченым чесноком.

Видео