Полезно ли на ночь. «Кроха на кухне(мама повар). Мамины рецепты
Еда на ночь наносит организму серьезный вред и ведет к быстрому старению. Мы не сгущаем краски. Есть медики, совершенно серьезно утверждающие, что обильный ужин перед сном - один из главных врагов человека. Среди них кандидат медицинских наук Зиновий Павлович Белкин, российский диетолог с мировым именем.
Как считает сегодня часть ученых, рассказывает Зиновий Павлович, на уровне организма у человека работают так называемые «большие биологические часы». Первым эту теорию еще в советское время выдвинул ленинградский профессор медицины Владимир Михайлович Дильман. Суть теории заключается в том, что физиологические процессы в организме управляются особым отделом мозга - гипоталамусом. Он, свою очередь, руководит работой гипофиза, особой железой, где вырабатываются многие гормоны, влияющие на рост и старение организма.
Мы не можем сами изменить работу внутренних органов, что, в общем-то, хорошо - в противном случае человек мог бы взять и остановить, например, биение сердца, что привело бы к смерти. Но за защиту от произвольных решений приходиться платить наличием механизма старения.
С возрастом чувствительность гипоталамуса начинает снижаться. Обычно точкой отсчета для «времени старения» служит возраст в 20-25 лет. И вот тут начинается самое интересное.
Гипоталамус продолжает давать команды на выработку гормона стресса - кортизола, половых гормонов и гормонов, отвечающих за аппетит. Получается, уровень этих гормонов в крови все время увеличивается. Собственно, в наличии гормона стресса нет ничего отрицательного. В определенных дозах он мобилизует организм. Уже и психологи согласились, что небольшие стрессы скорее полезны, чем вредны. Назначение половых гормонов и гормонов аппетита понятно без особых пояснений. Но со временем уровень всех трех групп гормонов в крови начинает зашкаливать, и тогда они провоцируют процессы старения. А вот гормоны роста (соматотропные гормоны), способствующие росту мышечной ткани и двигательной активности, наоборот, с годами начинают угнетаться жирами.
Что происходит, если человек не ест на ночь? Вечерний голод растормаживает выработку гормонов роста. Когда мы перестаем есть, организм начинает экономить глюкозу и перерабатывать собственный жир. Это доказано хотя бы на экспериментах со спортсменами, которых погружали в короткий электросон на голодный желудок днем, после чего у них наблюдался повышенный рост мышц. Среди гормонов роста есть и мелатонин, от действия которого мы буквально проваливаемся в сон. Но после обильного приема пищи на ночь организм настолько "бодрится", что мелатонин не вырабатывается, и мы не можем уснуть.
Вечерний и ночной, во время сна, голод способствует восстановлению или, если хотите, омоложению человека. Днем же этому процессу не дают запуститься пища и стрессы.
«Я считаю, - рассказывает Зиновий Белкин, - что старение идет и днем, и ночью - это плата за еду и стрессовые ситуации, но в нас есть механизмы, способные запускать обратные процессы, поворачивать «большие биологические часы» вспять. Возможно, в человеке даже заложены две разные генетические программы старения: отдельно для бодрствования и отдельно для сна».
Конечно, для каждого человека схема правильного питания своя, но некоторые общие рекомендации по диете от известного специалиста, способствующей сохранению молодости, можно обозначить. Сразу отметим, что детям и молодежи лет до 25 придерживаться голодной диеты на ночь не стоит. И чем младше ребенок, тем ближе ко сну он должен принять пищу. Голодание, хоть и вечернее, во время роста организма чревато недоразвитием малыша. Противопоказаниями для вечернего голода являются язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Людям старше среднего возраста не стоит принимать пищу уже за 4-5 часов до сна. Вечером лучше есть белковую пищу (для занимающихся спортом это вообще единственно правильный выбор), легкие овощи и запивать это все нежирным кефиром или зеленым чаем. Углеводы оставляем на обед, так как энергию из них человек потребляет днем. Жиры также правильней употреблять в обед, хоть и расходуются они ночью.
Yтро следует начать с хорошего сбалансированного завтрака, куда могут входить различные каши (особенно полезна свежая гречневая), творог, зелень, фрукты и даже макароны, но только из пшеницы. Пить - снова кефир или чай. Пропускать завтрак или ограничиваться чашкой кофе натощак нельзя. Мода на голодный завтрак пришла из Америки вместе с трудами небезызвестного Поля Брэгга, но ничего, кроме расстройств желудочно-кишечного тракта и снижения общей активности, не сулит.
Переходить к такой схеме питания специалисты советуют постепенно. И если соблюдать ее потом постоянно, тогда ваши «большие биологические часы» станут работать на вас.
Мы все помним бессонные ночи, когда нас посещают мысли о еде. И кажется, что бутерброд с маслом или печенье с молоком станут идеальным решением плохого сна. Но есть некоторые продукты, которых следует избегать, потому что их труднее переваривать ночью. Например, съев яйца с беконом перед сном, вы, скорее всего, почувствуете тяжесть в желудке и будете не в состоянии уснуть.
Каждый раз, когда вы едите, метаболизм незначительно увеличивается. Однако этот эффект сокращается во время сна. Поэтому еда в желудке не будет быстро перевариваться и до утра останется в кишечнике в полупереваренном состоянии. И все те вкусности, которые вы скушали ночью, оставят свой неизгладимый след на бедрах, животе и ягодицах.
Во время сна также выделяется гормон роста, который участвует в процессе сжигания жира. Но он активно выделяется только при отсутствии сахара в крови. Из-за позднего ужина в организме увеличивается концентрация сахара и вслед за этим выделяется гормон инсулин. Всё это тормозит выделение гормона роста.
Christopher_Boswell_shutterstock
Согласно The Daily Mail и американским исследованиям 2013 года, поздний ужин может стать причиной лишних килограммов. Это не значит, что проблемой являются только продукты с жиром. В случае с лишним весом имеет значение количество употребляемых калорий на протяжении всего дня. Если вы остаетесь в пределах нормы, то отложения жиров не произойдет.
Это также не значит, что вам следует морить себя голодом, даже если вы очень хотите кушать.
Американский диетолог Лесли Бек советует делать легкий перекус за три часа до сна. Стакан молока, горсть миндаля, йогурт и ягоды не нанесут вред здоровью.
Продукты, которые точно не стоит употреблять перед сном
1. Напитки, содержащие кофеин. Они являются стимуляторами нервной системы и никак не помогут вам уснуть.
2. Алкоголь. Организм будет обезвожен. Вы же не хотите всю ночь бегать за водой?
3. Пряная еда. Избыточное количество желудочной кислоты, которая вызывает изжогу, вздутие живота и неприятный вкус во рту. Вы уверенны, что хотите чувствовать это ночью?
4. Жареная пища. Ее переваривание занимает несколько часов. Спазмы и боли в животе вместо сладкого сна вам обеспечены.
5. Продукты с большим количеством сахара. Заряд энергии перед сном - не самая лучшая идея.
6. Мороженое. Был девичник? Съели ведро мороженого? Что ж, ваш организм точно не рад жиру и сахару, которые теперь ему придется переваривать. Смотрите, не обнаружьте утром в зеркале лишние сантиметры на талии.
7. Красное мясо. Слишком много жира и белка. У некоторых могут даже быть судороги во сне.
8. Соус чили. Бобы да с мясом и томатный соус. Идеальный шторм для сна.
9. Некоторые овощи. Особенно брокколи, капуста, лук, которые содержат клетчатку, имеющую свойство медленно перевариваться. Будете к тому же страдать от газов.
10. Овес. Овсянку нужно кушать утром, а не перед сном. Всё, что имеет высокое содержание клетчатки, замедляет пищеварение и тоже вызывает газы.
Долгое время считалось неоспоримым то, что на ночь есть просто противопоказано, так как это наносит организму серьезный вред и приводит к быстрому старению.
В принципе, отказаться от полноценного ужина сложно только в том случае, когда рабочий график не позволяет – Вы слишком поздно приходите с работы. Но и тут можно исхитриться. Только стоит ли? И так ли вредна ?
Вред еды на ночь
Чем грозит употребление пищи на ночь?
- Голод вечерний, ночной, особенно во время сна, способствует восстановлению человека. Этому процессу не дают днем запуститься именно пища, а также стрессы. Если мы поздно ужинаем, мы не даем возможности организму восстанавливаться.
- Употребление пищи на ночь замедляет вырабатывание мелатонина, благодаря которому приходит сон. Получается, что поздно ужиная, мы ещё и плохо засыпаем.
- Вечерний голод способствует также к тому, что организм начинает перерабатывать собственный жир, экономя глюкозу. И напротив, еда на ночь, легко может прибавить Вам несколько лишних и скорее всего ненужных килограммов.
Вот по этим-то причинам, чаще всего, мы и игнорируем ужин:
- чтобы хорошо себя чувствовать;
- чтобы хорошо спать;
- чтобы похудеть или хотя бы не потолстеть.
Разумеется, всё это не должно относиться к детям, которым еда перед сном нужнее, чем ребенок младше, и к молодежи лет до 23, когда организм находится ещё в стадии развития и роста.
А если у Вас отсутствуют эти три причины, по которым люди отказываются от ужина, то почему бы и не поужинать, было бы желание?
Что лучше съесть на ужин?
Если Вы не склонны к полноте, то легкоусвояемые продукты, с высоким индексом гликемического индекса, съеденные на ужин, даже помогут Вам уснуть. Не нужно только употреблять спиртного и напитков, содержащих кофеин.
Гликемический индекс – это число от единицы до ста, которое показывает, насколько быстро усваивается углеводистая пища. Пища с высоким гликемическим индексом, даже съеденная на ночь, идёт на пользу, легко усваивается, и не мешает быстро заснуть. Она даже ускоряет образование серотонина, который способствует появлению сонливости. Такие продукты по вечерам, стимулируя выработку мелатонина и серотонина – гормонов, навевающих сон, расслабляют напряженные мышцы, успокаивают нервы, и не напрягают желудок.
Только люди, больные сахарным диабетом или страдающие ожирением должны остерегаться пищи с высоким гликемическим индексом. Вот им и есть на ночь вредно.
Самый высокий уровень гликемического индекса у глюкозы – 100. Высокий уровень имеют также:
- блины и белый хлеб;
- бурый рис;
- печеный картофель или картофельное пюре из вареного картофеля;
- вареная морковь, тыква;
- мёд, бананы, изюм, киви, конфеты.
Не возбраняются и овощные блюда с легким белым вином.
Полезно пить на ночь теплое молоко, которое успокаивает, а также кефир, настой душицы, ромашковый чай с мёдом.
Что лучше не есть на ужин?
В полном соответствии с предыдущим пунктом, на ужин не желательно употреблять продукты с низким уровнем гликемического индекса, которые перевариваются гораздо медленнее. Это:
- все бобовые;
- макароны из твердых сортов пшеницы, ячмень;
- большинство овощей (кабачки, перец, капуста, репчатый лук, помидоры);
- молоко, йогурт;
- яблоки, груши, сливы, вишня, апельсины, грейпфруты, персики, курага;
- грибы;
- орехи;
- специи и пряности, так как они повышают аппетит.
Мясо, птица и рыба усваиваются достаточно долго, чтобы рекомендовать их для вечернего рациона.
Как побороть аппетит?
Обычно вечером есть хочется сильнее, чем в течение дня. Но объедаться, ни в коем случае нельзя.
1. Организм в вечернее время перестраивается на накопление запасов, откладывая пищу в «закрома». И спустя пару часов после ужина снова появляется желание что-то съесть. Поэтому вечером нужно есть несколько раз, но понемногу. Первый раз стоит перекусить каким-нибудь йогуртом или творожком перед уходом с работы. Затем уже дома выпить ромашки с мёдом, а спустя полчаса устроить и ужин – блины или картофельное пюре с кефиром.
2. Еда не должна быть однообразной, тогда каждый раз будут включаться новые вкусовые сочетания, Вы будете есть медленнее, и чувство насыщения придет быстрее.
3. Помогает снизить аппетит стакан теплой воды, выпитый за минут 15 до ужина. Можно выпить и стакан кефира или некрепкого чая с молоком. Но только не сок – он стимулирует секрецию желудочного сока.
4. Не стоит на голодный желудок есть лакомства, или превращать их в самостоятельный прием пищи. Нужно предварительно насытиться обычной повседневной пищей, а в конце еды медленно съесть небольшое количество лакомства. От этого риска лишних килограммов не будет.
5. День нужно начинать с полноценного завтрака, а также не пропускать обед, тогда не захочется наедаться на ночь.
6. Частенько по вечерам едят просто от безделья – то чайку пойти поставить, то перекусить чего-нибудь. Кушать по вечерам то одно, то другое – довольно таки интересное занятие, но лучше заниматься другими интересными и полезными делами.
7. На видном месте в холодильнике держите низкокалорийные продукты и овощи. Остальное положите подальше, пообещав себе, что это обязательно будет съедено, но только утром. А утром просто нереально будет заставить съесть всё вкусное, что запрятано в холодильнике, так что будет что взять с собой и на работу.
8. Помогает справиться с чувством голода и .
Рекомендуются запахи корицы, мяты, зеленого яблока и ванили. Эфирные масла можно не только наносить на кожу, но и вдыхать следующим образом. Зажимаем одну ноздрю, а второй делаем сильный вдох. Затем наоборот. Вдыхание таких запахов очень помогает тем, кто страдает от психологического голода – это когда аппетит просыпается просто от увиденного вкусного блюда. В этом случае поможет избавиться от наваждения вдыхание эфирного масла.
Полезно вдыхать эфиры 3-5 раз каждой ноздрей и непосредственно перед приемом пищи, во избежание переедания.
Можно просто понюхать апельсиновую или мандариновую кожуру.
9. Частенько за голод мы принимает обыкновенную жажду. Жидкость в виде зеленого или травяного чая, томатного сока, быстро притупляет чувство голода.
10. Сразу же после ужина надо почистить зубы, для срабатывания условного рефлекса: после чистки зубов уже не едят.
Лилия Юрканис
для женского журнала сайт
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна
Общеизвестно, что еда перед сном грозит набором лишнего веса, нарушением пищеварения. Какие еще последствия ожидают любителей позднего ужина? Почему вредно на ночь есть .
Потому, что очень быстро постареете . Дряблая кожа, глубокие морщины -вот что ждет тех, кто не хочет или не может ложиться спать голодным.
Особенно это важно знать женщинам, много времени уделяющих своему внешнему виду.
Вред еды на ночь
Еда на ночь уменьшает выработку гормона соматотропина или соматропина . Его называют "гормоном роста". В максимальном количестве он вырабатывается в ночные часы сразу после засыпания. Именно соматропин обновляет клетки организма. Если мы ночью спали, клетки обновились. А, если не спали, то утром все слои кожи остались на месте, обновления эпидермиса не произошло. Недостаток этого гормона приводит к увеличению жировой массы.
Подробнее о других полезных свойствах соматропина в отдельной статье тут.
Желудок вместо отдыха вынужден долгое время перерабатывать пищу. Какая-то часть еды лежит мертвым грузом. Всю ночь вырабатывается соляная кислота. Часть ее забрасывается в пищевод, вызывая ожоги слизистой. Развиваются язвы и эрозии. Появляется лишний вес.
В организме человека перекусывающего перед сном увеличивается выработка совсем другого гормона инсулина
.
Инсулин является противником, антогонистом соматропина. Соматропин блокируется, пока другой гормон хозяйничает в организме.
У человека, который ложится спать голодным в 24 часа начинается резкий рост соматотропина. Через час, два после засыпания количество гормона увеличивается раз в 10 и больше. Резкий рост продолжается до трех -четырех часов ночи. Потом такой же резкий спад. И к 7 часам утра соматропин возвращается к привычной норме.
Победить привычку есть перед сном очень трудно. Нет сильной мотивации. Многие уверены, что смогут проконтролировать набор лишнего веса. Пока нет болей о неполадках в организме трудно догадаться. Но, представьте себя с дряблой кожей, с глубокими морщинами. Не нравится?
Несколько правил для молодости и здоровья
1. Засыпать необходимо в полной темноте
. Пригодятся плотные шторы, повязки на глаза, жалюзи. Только в полной темноте вырабатывается еще один гормон молодости -мелатонин. Если, Вы ночью пошли в туалет, и включили свет на несколько секунд, выроботка мелатонина полностью прекращается.
2. Ложиться спать нужно не позднее 23 часов
, чтобы к 24 часам сон был глубоким и крепким. Пик выработки организмом соматотропина приходится на 24 -4 часа утра, мелатонина на 2 часа ночи. Спать обязательно до 3 -4 часов.
3. Последний прием пищи должен быть за 3 -4 часа до сна
.
4. Допускается за 2 часа до сна выпить стакан кефира или молока. Это быстроперевариваемые продукты и уровень инсулина вскоре придет в норму.
5. Завтракать.
6. Есть понемногу, но часто.
Никакие таблетки и уколы не заменят гормоны молодости, вырабатываемые самим организмом. Еда на ночь усиливает процессы старения кожи и внутренних органов.
Посмотрите на наших ветеранов. Недоедание и голод в молодом возрасте стимулируют максимальную выработку "гормонов молодости". Именно поэтому многие из них смогли дожить до преклонного возраста. Дай Бог им здоровья! Теперь Вы знаете , и сохраните молодость и красоту на долгие годы.
«Не ложись сытым, встанешь здоровым»То, что на ночь есть вредно, знает даже школьник. А вот почему вредно, знает далеко не каждый взрослый. Лично мне, почему-то, сразу вспоминается ответ одной КВН-кой команды: «На ночь есть вредно потому, что на утро ничего не останется». Что ж, этот вполне соответствует духувеселых и находчивых. А если серьезно, то на это есть свои причины, причем довольно существенные.
- Причина №1. Быть здоровым.
Когда мы спим, наша двенадцатиперстная кишка отдыхает вместе с нами. Это означает, что никаких веществ, которые способствуют продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту, она (наша двенадцатиперстная кишка) не вырабатывает. Соответственно, весь ужин, остается там до утра. Остальным же органам волей-неволей приходится включаться в работу.
Поскольку кишка заполнена пищей, то это есть не что иное, как сигнал для желчного пузыря о том, что надо начинать производить желчь, чтобы переварить еду. В свою очередь желчный пузырь «будит»поджелудочную железу, чтобы она начала вырабатывать углеводы, жиры и белки. Однако, как это ни печально, желчь не может пробиться через 12-перстную кишку, которая наполнена пищей, и во сне вовсе не собирается сокращаться. Что же происходит дальше? Да все очень просто: желчь скапливается в желчном пузыре, сгущается и превращается в камни. А утром наш желудок начинает перерабатывать пищу далеко не первой свежести и эта пища всасывается в кровь в кишечнике. Таким образом, мы кормим свой организм, мягко говоря, не очень качественной пищей.
- Причина №2.
Хорошо себя чувствовать.
Во время сна наш полный желудок давит на внутренние органы, кровеносные сосуды и брюшную аорту. Как известно из школьного курса биологии, именно брюшная аорта снабжает кровью брюшную полость и нижние конечности. В результате переедания, они недополучают кислорода и питательных веществ. Что еще немаловажно, обильная еда ведет к нарушению сна и ночным кошмарам.
- Причина №3. Всегда оставаться в форме .
Любители обильных вечерних ужинов имеют гораздо большую вероятность набрать вес, чем те, кто старается не есть на ночь. Объясняется это очень просто. Пища, которую мы употребляем, с точки зрения физиологии имеет два предназначения – обеспечивать организм необходимыми веществами для нормального функционирования и снабжать нас энергией.Как правило, пища современного человека состоит из продуктов, содержащих углеводы, которые при всасывании в кровь, поднимают уровень глюкозы. Когда мы двигаемся, весь «сахар» благополучно усваивается нашими мышцами. А вот если после еды, мы ложимся спать, то глюкоза поступает в печень, где превращается жир, который щедро распределяется по всему организму, вызывая ожирение.Если мы на ночь не едим, то наш организм начинает перерабатывать собственный жир, экономя глюкозу.
- Причина №4.
Замедлить ход биологических часов.
В 20-25 лет запускаетсямеханизм старения. Наш организм - самодостаточная система, которая сама регулирует работу внутренних органов, в том числе и процессы роста и старения. С годами гормоны роста начинают угнетаться жирами. Растормаживание же выработки гормонов роста происходит благодаря вечернему голоданию. Именно с помощью гормонов роста происходит ночное восстановление (омоложение) организма. А вот употребление на ночь жирной пищи способствует выработке другого гормона – инсулина, который, напротив, препятствует действию гормона роста.
- Причина №5. Прекрасно выглядеть.
Круги под глазами, несвежий внешний вид, плохое состояние кожи, ломкие волосы – вот далеко не полный перечень последствий обильной вечерней трапезы.
Было бы очень хорошо, если бы к своему организму мы относились также бережно и нежно, как к своему ребенку. Ложась спать, подумайте о том, что Вашему организму тоже не мешало бы отдохнуть и набраться сил. И если Вы никак не можете отказаться от ужина, то придерживайтесь нескольких несложных правил: ешьте не менее чем за 3-4 часа до сна и если уж очень хочется «заморить червячка» перед сном, то отдайте предпочтение стакану кефира или яблоку, они усвоятся организмом в течение 20 минут.
Будьте здоровы и придерживайтесь одной простой истины: завтрак ешьте сами, обед разделите с другом, а ужин – оставьте врагу!
