Сахарный диабет что можно кушать а нельзя. Какие продукты питания нельзя есть при сахарном диабете (список)
Обычно, когда пациенты спрашивают, что можно кушать при сахарном диабете 2-го типа, они имеют в виду продукты, помогающие контролировать уровень глюкозы в крови. И это правильно.
Но не менее важно знать, какие продукты питания помогают не только держать сахар под контролем, но и предохраняют от развития тяжелых осложнений диабета, например, от сердечно-сосудистых патологий или слепоты.
Ниже перечислены 12 основных продуктов питания, которые не просто разрешены диабетикам, но и решительно им показаны, так как являются профилактическими средствами развития тяжелых осложнений.
Жирная рыба
Жирная рыба богата омега-3 кислотами. Причем самыми полезными их формами — EPA (эйкозапентаеновой кислотой) и в DHA (докозагексаеновой кислотой).
Диабетикам очень важно включать в свой рацион значительные количества жирной рыбы по двум причинам.
- Во-первых, омега-3 кислоты являются средствами профилактики болезней сердца и сосудов. А у людей, страдающих диабетом, риск развития данных недугов значительно выше, чем в среднем в популяции.
Доказано, что, если есть жирную рыбу 5-7 раз в неделю в течение 2-х месяцев, в крови снизится концентрация триглицеридов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также некоторых маркеров воспаления, которые тоже ассоциированы с патологиями сосудов.
В этом материале вы можете более подробно прочесть о том, .- Во-вторых, . А это очень важно для больных диабетом 2-го типа, так как практически все они страдают излишним весом.
Яйца
Утверждение о том, что диабетикам показано есть яйца, может показаться довольно странным. Ведь традиционно считается, что яйца при диабете надо жестко ограничить. Если есть, то лишь белок. А желток по возможности исключить полностью. Так говорит знаменитая советская диета №9 при сахарном диабете 2-го типа.
Говорит, к сожалению, неправильно. Ибо свежие научные данные свидетельствуют о том, что диабетикам не просто можно, а нужно есть яйца.
Объяснений данному утверждению существует несколько.
- . А это крайне важно для диабетиков.
- Яйца защищают от болезней сердца, которым так остро подвержены больные диабетом. Именно так. А не провоцируют их, как принято было считать ранее.
- Регулярная яичная трапеза способствует улучшению липидного профиля, что необходимо для профилактики атеросклероза.
Яйца увеличивают концентрацию липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) в крови. Кроме того, они препятствуют образованию малых липких частиц липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), которые и образуют атеросклеротические бляшки в сосудах.
Если в меню присутствует достаточное количество яиц вместо малых липких частиц «плохого» холестерина образуются большие легкие, которые не умеют залипать на стенки сосудов.
- Яйца улучшают чувствительность организма к инсулину.
Было показано, что больные диабетом, съедавшие по 2 яйца ежедневно, имели более низкие уровни сахара и холестерина в крови по сравнению с теми пациентами, кто яиц избегал.
- Присуще яйцам и еще одно важное качество, полезное диабетикам. В их составе очень много антиоксидантов зеаксантина и лютеина, которые защищают глаза от возрастной макулярной дегенерации и катаракты – двух заболеваний, которые крайне часто поражают больных диабетом и могут приводить к полной потери зрения.
Продукты, богатые клетчаткой
Продукты, в которых содержится много клетчатки, обязаны занимать в меню каждого диабетика весьма существенное место. Связано это сразу с несколькими полезными свойствами клетчатки:
- умением (а ведь часто именно переедание и лежит в основе развития диабета и невозможности избавиться от него);
- способностью уменьшать количество калорий, которое тело усваивает из пищи, употребляемой одновременно с растительными волокнами;
- понижаем повышенного кровяное давление, что также очень важно для многих диабетиков;
- борьбой с хроническим воспалением в организме, которое есть у всех без исключения страдающих диабетом и которое отвечает за развитие тех осложнений данного заболевания.
Кисломолочные продукты
Содержат пробиотики и благодаря этому нормализуют работу кишечной микрофлоры. Что, в свою очередь, положительно влияет на снижение тяги к сладкому и повышение чувствительности к инсулину. То есть помогает бороться с основной причиной сахарного диабета – инсулиновой резистентностью. Так как сбои в работе микрофлоры кишечника неминуемо ведут к искажению пищевого поведения, набору лишнего веса и гормональным проблемам, в том числе и с инсулином.
Квашеная капуста
Один из лучших продуктов питания, как для тех, кто страдает диабетом, так и для всех желающих похудеть и сохранить здоровье.
Квашеная капуста объединяет пользу сразу двух классов продуктов питания, показанных при диабете, — пищи с растительной клетчаткой и с пробиотиками.
Более подробно прочесть о благостном влиянии кислой капусты на организм вы можете в .
Орехи
Орехи богаты полезными жирами, белками и растительной клетчаткой. И бедны легкоусвояемыми углеводами. То есть имеют как раз такое соотношение основных питательных компонентов, которое показано при диабете.
В нескольких исследованиях было показано, что регулярное потребление орехов больными сахарным диабетом 2-го типа уменьшает уровень сахара, гликозилированнного гемоглобина, липопротеинов низкой плотности и некоторых маркеров хронического воспаления.
В одном научном изыскании было продемонстрировано, что больные диабетом, которые ежедневно в течение года съедали по 30 граммов грецких орехов, не только значительно похудели, но и понизили уровень инсулина. Что крайне важно. Так как диабет часто связан именно в высоким, а не с низким уровнем данного гормона.
Какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа:
- миндаль;
- грецкие орехи;
- бразильские орехи;
- фундук;
- макадамию;
- пекан.
А вот кешью при диабете лучше не употреблять, так как в них больше, чем в других сортах орехов, легкоусвояемых углеводов.
Оливковое масло
Яблочный уксус
Яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину и понижает уровень тощикового сахара. Он также снижает на 20% подъем сахара в крови в тех случаях, когда его принимают одновременно с пищей, содержащей легкоусвояемые углеводы.
В одном исследовании было даже показано, что пациенты с очень сложно контролируемым диабетом могли понизить на 6% уровень сахара с утра, если на ночь принимали 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Внимание! Яблочный уксус замедляет опорожнение желудка. И это часто хорошо, так как помогает поддерживать в течение длительного времени ощущение сытости. Но это может быть опасно при гастропарезе – состоянии, которое достаточно часто имеет место у диабетиков, особенно у тех, кто страдает от диабета 1-го типа.
Приступая к приему яблочного уксуса, начинайте с одной чайной ложки на стакан воды, постепенно доводя его количество до двух столовых ложек ежесуточно.
И старайтесь использовать только натуральный яблочный уксус, приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Как это правильно сделать, можно узнать .
Ягоды
Клубника, черника, клюква…
Все эти ягоды несут в себе антоцианы, помогающие поддерживать более правильный уровень глюкозы и инсулина после еды. Также антоцианы известны как мощные средства профилактики болезней сердца, в том числе и для людей с сахарным диабетом 2-го типа.
Есть только одно «но». Некоторые ягоды с высокой концентрацией антоцианов содержат в себе очень много фруктозы, а это соединение категорически противопоказано диабетикам. Поэтому предпочтение следует отдавать тем ягодам, в которых сахаров (и фруктозы в том числе) мало. Это – черника, клубника, клюква, малина, ежевика. А вот , несмотря на то, что в нем тоже много антоцианов.
Корица
Благостное влияние корицы на состояние больных диабетом было подтверждено уже далеко ни в одном научном исследовании. Установлено, что корица может понижать уровень сахара в крови. И что еще более важно улучшать чувствительность к инсулину.
Причем положительное влияние корицы было продемонстрировано как в краткосрочных исследованиях, так и в долгосрочной перспективе.
Полезна корица и для нормализации веса. А это так важно для диабетиков.
Кроме того, было показано, что корица может уменьшать уровень триглицеридов, препятствуя, тем самым, развитию болезней сердца и сосудов.
Включая корицу в свой рацион в больших объемах, следует помнить, что полезна только истинная цейлонская корица. Ни в коем случае не кассия, максимально допустимая доза которой из-за присутствия в ней большого количества кумарина, составляет 1 чайную ложку в сутки.
В вы найдете подробное описание правил приема корицы диабетиками.Куркума
В настоящий момент куркума является одной из самых активно изучаемых специй. Ее полезные свойства многократно доказаны и для больных диабетом.
- понижает уровень сахара в крови;
- борется с хроническим воспалением;
- является средством профилактики болезней сердца и сосудов, в том числе и у диабетиков;
- защищает больных диабетом от возникновения почечной недостаточности.
Вот только, чтобы куркума сумела явить все эти свои полезные свойства, употреблять ее в пищу надо правильно. Например, обаятельным дополнением к данной специи является черный перец, так как он увеличивает биологическую доступность активных составляющих куркумы на 2000%.
В вы можете прочесть более подробно о том, как правильно использовать куркуму с пользой для здоровья.
Чеснок
Несколько научных опытов показало, что чеснок может уменьшать хроническое воспаление, а также уровни сахара и «плохого» холестерина в крови у людей, страдающих диабетом второго типа.
Сахарный диабет 2-го типа, протекающий бесконтрольно, существенно увеличивает риск развития многих смертельно опасных недугов.
Однако включение в меню на регулярной основе перечисленных выше продуктов питания дает возможность поддерживать уровень сахара на более правильном уровне, увеличивать чувствительность организма к инсулину и бороться с хроническим вялотекущим воспалением.
Иными словами, помогает избежать серьёзных осложнений диабета, особенно таких, как атеросклероз и нейропатия.
Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете, а какие можно?
Назвать сходу все наименования сложно, для этого стоит иметь таблицу под рукой.
Основное назначение такого списка - объяснить, что диагноз «диабет» не является гарантией употребления унылой и однообразной пищи.
Вы действительно можете позволить себе . Само собой, также важно точно знать, что нельзя есть на все 100%.
В список запрещенного, в основном, входит джанк-фуд и всякий пищевой мусор, с которым здравомыслящие люди распрощались по своей воле давным-давно.
Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете 1 и 2 типа - пищевая таблица, которую стоит исключить из питания
Чаще всего диабетом 1 типа заболевают молодые люди. Это инсулинозависимая разновидность, то есть инсулин в их организме перестает выделяться самостоятельно.
Ожирением такие люди, как правило, не страдают, потому главной задачей при должно стать тщательное изучение продуктов для полноценной выработки этого гормона.
При его недостатке происходит стремительное истощение жира в организме.
Вы должны минимизировать скачки глюкозы, а значит, углеводы будут поступать медленно и выверено. Про стоит забыть.
Что нельзя есть при сахарном диабете 1 типа:
- Шоколад
- Кислое и копченое
- Газировку
- Сладости «для диабетиков»
- Конфеты
- Сдобное тесто
- Концентрированные соки
- Торты с кремом
- Жирные супы
- Слишком сладкие фрукты (с высоким ГИ)
Сладости из рациона придется исключить или сильно ограничить
Вы должны быть нацелены на получение информации: какая употребляемая пища резко повышает инсулин, а какая - стабильно удерживает его.
Жиры и белки совершенно не влияют на этот процесс, а вот действительно обладают сахароповышающим действием.
Это около 10 грамм углеводов в чистом виде.
Точная доза ХЕ индивидуальна и зависит от выбранной разновидности инсулина, но в среднем стоит ориентироваться на показатель 8 ХЕ за раз.
Когда мы говорим о 2 типе диабета, то чаще всего сталкиваемся с темой ожирения на почве переедания, потому здесь будет уместен тщательный подбор БЖУ.
Стоит понимать, что в данном случае лечение направлено на нормализацию углеводного обмена.
Ваше питание должно способствовать похудению. Кроме внимательного подхода к выбору углеводов, здесь стоит ограничить количество употребляемых жиров.
Имеются в виду абсолютно все источники, в том числе: орехи и семечки.
Меню при сахарном диабете должно быть низкоуглеводным
Еда должна быть только с низким и средним .
До минимума урезать их не стоит, вы просто не сможете полноценно мыслить. Мозг - первый любитель углеводов.
Главные враги диабетиков - продукты с высоким ГИ, жирные, откровенно вредные.
В целом, все то, что повлияет на уровень инсулина и общее состояние.
Что еще нельзя есть при сахарном диабете 2 типа - список продуктов:
- Завтраки быстрого приготовления
- Макаронные изделия
- Бананы, арбузы, курага, виноград и пр.
- Псевдополезные йогурты и творожки
- Сиропы, даже на натуральной основе
- Сахар и сахарозаменители (они все равно повышают инсулин)
- Отруби
Составляя рацион, обязательно учитывайте калорийность и правильное соотношение БЖУ, и .
Изо дня в день добивайтесь одинакового уровня калорий, чтобы достичь баланса инсулина в организме.
Избегайте запрещенного списка и питайтесь, разбивая порции на 5-6 приемов.
Вам на помощь придет дробное питание
Совет: для проверки вашего личного восприятия того или иного продукта даже из разрешенного списка следует протестировать сахар в крови. По прошествии 90 минут после еды показатель стал выше на 3 ммоль\литр - эта еда вам категорически не подходит.
Какие продукты можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа - таблица правильного и полезного питания
Овощи
Овощи - необыкновенно важный компонент рациона человека.
Для диабетика их количество в каждой порции должно составлять приблизительно половину тарелки.
Они позволят быстро пополнять запас полезных веществ и витаминов, а полноценная работа органов пищеварения без овощей и клетчатки в их составе невозможна.
Предпочтительно принимать овощи, прошедшие тепловую обработку. Витамины лучше всего сохраняются в глиняных емкостях и при помощи пароварки.
Если вы готовите на огне, используйте чугунную эмалированную посуду.
В основе питания должны быть блюда из овощей
Что можно есть при сахарном диабете 2 типа, в т.ч. с ожирением - список овощей:
- Баклажаны
- Все виды капусты
- Огурцы
- Зеленый горошек
- Помидоры
- Фасоль
- Спаржу
Грибы
Ешьте блюда из грибов
Какие именно продукты можно есть при диабете обоих типов? Таблица говорит об исключительной пользе грибных блюд.
Регулярное употребление способствует поддержанию глюкозы на стабильном уровне, а большое количество белков помогает восстановиться после .
Грибы сложны для переваривания, поэтому их стоит избегать тем, кто имеет проблемы с ЖКТ.
Перед приготовлением замачивайте их в прохладной воде, а также избегайте острых приправ и специй.
Лучше всего использовать:
- Опята
- Шампиньоны
- Рыжики
- Древесный гриб
Каши
Кушайте каши
Такое заболевание эндокринной системы, как сахарный диабет, связано с недостатком инсулина в организме человека. Согласно классификации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) болезнь подразделяется на 1 (инсулинозависимый) и 2 (инсулиннезависимый) тип. Симптомы их похожи: постоянная жажда, повышенный аппетит, частые мочеиспускания. Главной причиной заболевания является потребление большого количества углеводов и жиров на протяжении длительного времени. Основным лечебным фактором на любой стадии сахарного диабета является диетическое питание.
Что такое питание при диабете
Специальное меню для диабетиков разрабатывается на любой стадии болезни, но рекомендации по питанию могут различаться. Особенно важна диета для больных диабетом 1 типа, ведь у них высока вероятность комы при декомпенсации и даже летального исхода. Диабетикам 2 типа специальное питание прописывают, как правило, для коррекции веса и для стабильного течения заболевания. Основы диетического рациона на любой стадии болезни:
- необходимо принимать пищу 5-6 раз в течение дня небольшими порциями;
- соотношение белков, жиров, углеводов (БЖУ) должно быть сбалансированным;
- объем получаемых калорий должен равняться энергозатратам диабетика;
- пища должна быть богата витаминами, поэтому в рацион нужно дополнительно вводить натуральные витаминоносители: БАДы, пивные дрожжи, отвар шиповника и другие.
Как питаться при сахарном диабете
Когда врач назначает диабетику суточный рацион, он руководствуется возрастом пациента, половой принадлежностью, уровнем физической активности и весовой категорией. Основные принципы диетического питания – ограничение подслащенной пищи и запрет на голодовки . Базовое понятие диеты при сахарном диабете – это хлебная единица (ХЕ), эквивалентная 10 г углеводов. Диетологами разработаны наборы таблиц с указанием их количества на 100 грамм любого продукта. Диета для больных сахарным диабетом предусматривает ежедневный прием пищи суммарной ценностью от 12 до 24 ХЕ.
Рацион питания при сахарном диабете 1 и 2 типа различен. В первом случае необходима низкокалорийная диета, предупреждающая осложнение заболевания (25-30 ккал / 1 кг веса). Строгий диетический режим должен соблюдаться диабетиком неукоснительно. Больным сахарным диабетом 2 типа разрешена субкалорийная диета (1600-1800 ккал / сутки). При наличии у человека избыточного веса количество калорий снижается до 15-17 ккал / 1 кг веса.
- уберите из рациона алкоголь, соки, лимонад;
- уменьшите количество подсластителей и сливок при употреблении чая, кофе;
- выбирайте несладкую пищу;
- замените сладости здоровой пищей, к примеру, вместо мороженого съешьте банановый десерт (взбейте миксером замороженные бананы).
Диета при диабете 2 типа
Даже на начальной стадии заболевания нужно придерживаться правил питания. У диабетиков, которые не соблюдают диету, клетки теряют чувствительность к инсулину в результате потребления большого количества углеводов. Вследствие этого растет в крови уровень глюкозы и постоянно держится на высоких показателях. Диетическое питание при сахарном диабете 2 типа помогает вернуть клеткам способность усваивать сахар.
Основные правила рациона:
- замена сахара сахарозаменителями в разрешенном врачом количестве;
- предпочтение десертам, содержащим в составе растительные жиры (йогурт, орехи);
- одинаковые по калорийности приемы пищи;
- употребление большего количества углеводов в первой половине дня.
Диабетикам 2 типа рекомендовано ежесуточное потребление жидкости в объеме 1,5 литров. Нельзя нагружать пищеварительный тракт, поэтому исключены переедания. Не надо думать, что несколько рюмок алкоголя и немного конфет не вызовут осложнений. Такие срывы сводят на нет все усилия, и могут спровоцировать критическое состояние, требующее реанимационных мероприятий.
Разрешенные продукты
В питании диабетика 2 типа разобраться не трудно. Нужно лишь знать, какие продукты разрешено употреблять в пищу в ограниченном количестве, а какими нужно заполнять большую часть рациона. Зная о способах приготовления диетических блюд и о правильной комбинации разрешенных ингредиентов, легко выстроить качественное питание, которое направлено на поддержание стабильного состояния больного. Для удобства на кухне диабетика должна всегда висеть таблица:
| Продукты питания | Разрешенные всегда | Разрешенные ограниченно (1-3 раза / неделя) |
| Запаренная кипятком зеленая гречка. Можно 40 грамм сухой крупы 1-2 раза / неделя. |
||
| Корнеплоды, зелень, овощи, бобовые. | Все овощи, растущие над землей, включая любые виды зелени и грибы. | Корень сельдерея. сырая морковь, топинамбур, репа, батат, редиска. Чечевица, черные бобы – 30 грамм 1 раз / неделя. |
| Ягоды, фрукты. | Лимон, авокадо, клюква, крыжовник, красная смородина, малина, ежевика, клубника. Лучше делать фруктовые соусы и приправы. | Все остальные ягоды не натощак и не более 100 грамм / сутки. |
| Оливковое, миндальное, арахисовое масло в салаты. Рыбий жир, печень трески. | Льняное масло. |
|
| Рыба, мясо, яйца. | Некрупная рыба, морепродукты. Яйца – 2-3 шт. / день. Телятина, кролик, курица, индейка, субпродукты (желудки, печень, сердце). |
Какие продукты нельзя есть
Неподходящая пища усугубит состояние диабетика, спровоцирует скачок сахара . Больному сахарным диабетом 2 типа нельзя принимать в пищу:
- Сладкое. В черном списке – сахар и все изделия, содержащие его в избытке. Надо забыть о мороженом, шоколаде, мармеладе, джеме, конфетах, варенье, халве и других сладостях.
- Выпечка. Под запретом сдобные хлебобулочные изделия: кексы, печенья, булки, белый батон и хлеб.
- Жиросодержащие продукты питания. Жирные блюда способны сильно поднять уровень глюкозы. По этой причине диабетику следует отказаться от утятины, свинины, баранины, сала, майонеза, сливок. Следует также исключить сладкий йогурт, жирный творог и сыр.
- Полуфабрикаты. В своем составе имеют большое количество ароматизаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Не стоит кушать рыбные палочки, готовые промышленные котлеты, пельмени, сардельки, сосиски.
- Трансжиры. Их употребление нанесет вред не только диабетику, но и здоровому человеку. К запрещенным продуктам относится маргарин, кондитерский жир, спред, картошка фри, хот-доги, бургеры, воздушная кукуруза.
- Фрукты. Не рекомендуется употреблять некоторые фрукты и сухофрукты. Среди них курага, финики, инжир, изюм, хурма, дыня, виноград, бананы.
Меню на неделю
Для многих больных становится испытанием переход на низкоуглеводную диету, особенно если до болезни человек не ограничивал себя в еде. Привыкать надо постепенно. При переходе на продукты для диабетиков следует сначала отказаться от самых вредных, уменьшив до минимума их количество. Примерное меню для больных сахарным диабетом 2 типа:
| День недели | Первый ужин | Второй ужин |
||||
| Понедельник | Овсянка (150 г), тост из черного хлеба, морковный салат (100 г), зеленый чай (200 мл). | Печеное яблоко (2 шт.). | Куриное филе (100 г), овощной салат (150 г), свекольник (150 г), компот (200 мл). | Салат из фруктов (200 грамм). | Брокколи (100 грамм), творог (100 грамм) чай (200 мл). | Обезжиренный йогурт (150 мл). |
| Отварная рыба (150 г), капустный салат (150 грамм), чай 200 мл. | Микс из овощей на пару (200 г). | Овощной суп (200 г), паровые куриные котлетки (150 г), компот (200 мл). | Нежирный творог с изюмом (150 г), отвар шиповника (200 мл). | Запеченный кролик (150 г), вареное яйцо, чай (200 мл). | Ряженка (150 мл). |
|
| Гречка (150 г), хлебец с отрубями, чай (200 мл). | Яблоко (1 шт.). | Овощное рагу (150 г), отварное мясо (100 грамм), компот (200 мл). | Тушеная капуста (200 грамм). | Мясные тефтели (150 г), Овощи на пару (150 г), отвар шиповника (200 мл). | Нежирный кефир (150 мл). |
|
| Рисовая каша (150 грамм), 2 кусочка сыра (100 г), кофе (200 мл). | Грейпфрут (1 шт.). | Уха (200 мл), тушеная капуста с грибами (150 г), компот (200 г). | Салат из капусты (150 грамм). | Гречка (200 грамм), ржаной хлебец, чай (200 мл). | Молоко (200 мл). |
|
| Салат из моркови и яблок (150 г), творог (100 г), чай (200 мл). | Запеченное яблоко (2 шт.). | Гуляш (100 грамм), овощное рагу (150 г), кисель (200 мл). | Фруктовый микс (150 грамм). | Запеченная рыба (150 г), пшенная каша (150 г), чай (200 мл). | Кефир (200 мл). |
|
| Овсянка (150 г), морковный салат (150 г), чай (200 мл). | Апельсин (1 шт.). | Тушеная печень (100 г), вермишель (150 г), рисовый суп (150 г), кисель (200 мл). | Яблоко (1 шт.). | Кабачковая икра (150 г), перловая каша (100 г), ржаной хлебец, компот (200 мл). | Домашний йогурт (200 мл). |
|
| Воскресенье | Тушеная свекла (150 г), 2 кусочка сыра (100 г), кофе (200 мл). | Грейпфрут (1 шт.). | Плов (150 г), тушеные баклажаны (150 г), черный хлебец, клюквенный морс (200 мл). | Грейпфрут (1 шт.). | Паровые котлетки (150 г), тыквенная каша (150 г), овощной салат (150 г), чай (200 мл). | Кефир (200 мл). |
Диета при сахарном диабете 1 типа
Инсулинозависимая болезнь диагностируется, когда поджелудочная железа неспособна вырабатывать инсулин. Питание при диабете 1 типа заключается в употреблении определенного соотношения БЖУ. Индикатор выбора продуктов – их гликемический индекс, то есть показатель влияния на уровень глюкозы в крови. Суточная норма высокоуглеводной пищи должна составлять 2/3 из всего меню.
Диабетикам следует выбирать медленные углеводы, которые усваиваются долго. К ним относятся грибы, макароны из твердых сортов пшеницы, крупы, бобовые, некоторые овощи. Белковая пища не должна превышать 20%, а жиры – 15%. При сопутствующем ожирении необходимо обогатить пищу корнеплодами с минимальным содержанием калорий. При поражении печени ограничивают потребление экстрактивных веществ (соя, овсянка, творог). Если страдает сердечно-сосудистая система, то больному нужно отказаться от соли .
Какие продукты можно при диабете
Лечебная диета для людей с диабетом 1 типа направлена не только на снижение сахара в крови, но и на уменьшение вероятности возникновения других патологий. Больным разрешено включать в рацион:
| Название продукта | |
| С отрубями, ржаной, цельнозерновой. |
|
| Супы, бульоны. | Овощной, нежирный рыбный, мясной, куриный, окрошка, борщ, рассольник. |
| Мясо, птица. | Кролик, говядина, курица, индейка без шкуры. |
| Щука, судак, треска, ледяная, навага, заливные блюда. |
|
| Любая капуста, свекла, морковь, болгарский перец, чечевица, зеленый горошек, бобы, огурцы, фасоль, томаты, фасоль, баклажаны, тыква, кабачки, картофель (только для первых блюд). |
|
| Ягоды, фрукты. | Земляника, брусника, рябина, малина, клюква, смородина, персик, слива, гранат, вишня, грейпфрут, лимон, апельсин, яблоки, груши, айва. |
| Гречневая, овсяная. |
|
| Нежирные молочные продукты и молоко. | Сметана, творог, кефир, простокваша, молоко. |
Запрещенные продукты
Как и при заболевании 2 типа, диабетическое питание предусматривает ограничение некоторых продуктов. Среди них:
- сахаросодержащая продукция;
- крепкие бульоны, мясные жиры;
- манка, макароны, рис;
- копчености, маринады, соленья;
- консервация;
- кондитерские изделия, сдоба;
- жирная молочная продукция;
- сладкие фрукты, сухофрукты;
- алкоголь, сладкие газированные напитки.
Меню на неделю
При сахарном диабете нужно особое внимание уделять приготовлению продуктов. Разрешается их отваривать, тушить, готовить на пару. Ни в коем случае нельзя жарить, не желательно запекать в духовке . Примерное меню на неделю:
| День недели | |||||
| Понедельник | Гречневая каша на воде (150 г), капустный салат (100 г), чай (200 мл). | Яблоко (1 шт.). | Борщ (150 г), отварная курица (100 г), ягодный кисель (200 мл). | Сырники (150 г). | Капустный шницель (100 г), ржаной хлебец (1 шт.), кефир (200 мл). |
| Перловка (150 г), тертая морковь (100 г), минеральная вода (200 мл). | Йогурт (150 мл). | Тыквенный суп (100 г), овощное рагу (150 г), салат из спаржи (100 г), чай (200 мл). | Апельсин (1 шт.). | Рисовая запеканка (150 г), отварное перепелиное яйцо, ряженка (200 мл). |
|
| Отварная рыба (200 г), творог (100 г), чай (200 мл). | Грейпфрут (1 шт.). | Уха (200 г), отварная брокколи (150 г), ржаной хлеб, кисель (200 мл). | Творожная запеканка (150 г). | Мясные тефтели (100 г), овощное рагу (150 г), йогурт (150 мл). |
|
| Запеченная тыква (200 г), кофе с молоком (200 мл), ломтик твердого сыра (50 г). | Яблоко, запеченное с медом (2 шт.). | Суп из белых грибов (200 г), салат из цветной капусты (150 г), компот из сухофруктов (200 мл). | Йогурт (150 мл). | Отварное мясо (100 г), овощной салат (150 г), свекольный сок (100 мл). |
|
| Перловая каша (150 г), свекольный салат (150 г), цельнозерновой хлебец, чай (200 мл). | Яблочное желе (150 г). | Фасолевый суп (200 г), тушеная печень (100 г), бурый рис (150 г), компот (200 мл). | Апельсин (1 шт.). | Кабачковые оладьи (150 г), творог (100 г), ромашковый чай (200 мл). |
|
| Слабосоленая семга (150 г), отварное яйцо, чай (200 мл). | Грейпфрут (1 шт.). | Голубцы без риса (150 г), борщ (200 г), ржаной хлебец, кисель (200 мл). | Йогурт (150 мл). | Куриное филе (100 г), зеленый горошек (150 г), тушеные баклажаны (150 г), молоко (150 мл). |
|
| Воскресенье | Гречневая каша (150 г), тушеная курица (100 г), ржаной хлебец, чай (200 мл). | Запеченное яблоко (2 шт.). | Щи (150 г), куриная котлета (100 г), овощной салат (150 г), компот (200 мл). | Творожная запеканка (150 г). | Тыквенный суп-пюре (200 г), куриные котлетки (100 г), салат из помидоров (150 г), кефир (150 мл). |
При беременности и лактации
Во время ожидания ребенка у женщины может развиться гестационный диабет. Причиной заболевания является генетическая предрасположенность к сниженной чувствительности тканей к инсулину. После родоразрешения углеводный обмен чаще нормализуется, но риск возникновения сахарного диабета у женщины и у ребенка существует. Чтобы предупредить опасность, во время беременности и лактации необходимо строго следить за своим питанием:
- исключить простые углеводы, ограничить сложные;
- макароны и картофель употреблять в небольших количествах;
- убрать из рациона жареные, жирные блюда, отказаться от полуфабрикатов, колбас;
- готовить пищу на пару, запекать, тушить;
- кушать каждые 2-3 часа;
- пить до 1,5 л простой воды в сутки.
Рецепты
Не надо думать, что диетическое питание обязательно будет невкусным. Существует множество рецептов для диабетиков, которыми с удовольствием воспользуются люди, не страдающие данной патологией. Множество блюд, которые предназначены для пациентов, страдающих недостаточностью инсулина, используется диетологами в программах для похудения. Ниже представлены несколько рецептов.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 195 ккал / 100 г.
- Предназначение: десерт на завтрак.
- Кухня: английская.
- Сложность: высокая.
Тыква при сахарном диабете необходима, ведь этот продукт имеет много полезных элементов и низкую калорийность. Благодаря низкому калоражу оранжевый овощ помогает нормализовать и держать под контролем массу тела. Употребление тыквы позволяет улучшить работу органов пищеварительного тракта, способствует очистке кишечника от токсических веществ, стимулирует поджелудочную железу к продуцированию инсулина.
Ингредиенты:
- тыква – 300 грамм;
- мука – 3 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- яйца – 3 штуки;
- соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кусочками, отварите. По готовности дайте остыть, пюрируйте.
- Смешайте тыквенное пюре с медом и желтками. Муку просейте и добавьте постепенно.
- Белки взбейте в плотную пену, добавьте соль. Масса должна быть густой.
- Введите взбитые белки в тесто. Выложите тыквенную массу в форму, смазанную подсолнечным маслом.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте пудинг от 30 до 40 минут.
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 86 ккал / 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Применение фасоли при сахарном диабете уменьшает уровень глюкозы, улучшает обменные процессы на клеточном уровне. Бобовые состоят из разнообразных питательных веществ, ферментов, аминокислот и не оказывают нагрузку на поджелудочную железу. Уменьшение уровня сахара в крови достигается за счет уникального соотношения углеводов, белков и аминокислот. Этот вид бобовых обладает такими же свойствами, как и инсулин.
Ингредиенты:
- белая фасоль – 1 стакан;
- сушеные грибы – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- нежирные сливки – 100 г;
- гвоздика – 2 шт.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- За 8 часов до начала приготовления фасоль залейте холодной водой. Затем слейте жидкость, налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения.
- Сушеные грибы залейте водой за 30 минут до начала приготовления. После набухания нарежьте пластинами и варите в той же жидкости.
- После закипания фасоли уберите шумовкой пену, добавьте соль и пряную специю, убавьте огонь. Через 15 минут положите в суп мелко нарезанные овощи.
- Когда фасоль будет готова, присоедините к ней половину порции отваренных грибов. Вторую половину необходимо пассеровать с маслом, но не соединять с остальными ингредиентами.
- Удалите гвоздику и измельчите суп блендером до однородности. Обжаренные грибы, сливки и зелень украсят блюдо.
Видео
Совсем недавно передо мной стала проблема приготовления обеда к приезду гостей: один из гостей был необычным.
Это человек болеющий сахарным диабетом, которому требовалась особенная диета.
Я никогда не сталкивалась с подобными вещами, поэтому сразу же принялась за изучение нюансов диеты для диабетиков.
Как правильно организовать питание при сахарном диабете
Что такое сахарный диабет рассказывать не буду. Об этом можно много почитать на популярных медицинских сайтах или в справочниках. А вот хороших советов по поводу питания я мало встретила. Все описывалось в довольно общих чертах: надобность считать ХЕ (хлебные единицы) и свести к минимуму употребление быстро усваиваемых сахаров.
Чтобы уяснить, что нельзя есть диабетикам, надо просто помнить одно правило.
Нельзя есть продукты, которые содержат «мгновенный» сахар, быстро повышающий уровень глюкозы в крови!
Что же относится к таким продуктам?
- Конфеты, мед, сахар, джемы, варенье, мороженое.
- Изделия из слоеного и сдобного теста.
- Жирное мясо: утка, гусь, копченые колбасы и мясо.
- Мясные консервы и рыбные консервы в масле.
- Жирный бульон.
- Молочные супы с рисом и манной крупой.
- Маринованные и соленые овощи.
- Жирные виды и сорта рыб.
- Соленая рыба и икра.
- Кулинарные и мясные жиры.
- Макаронные изделия, рис, манная крупа.
- Острые, жирные и соленые соусы.
- Сладкие ягоды и фрукты: бананы, виноград, инжир, изюм, финики.
- Сливки, соленые сыры, сладкие творожные сырки.
- Лимонады на сахаре, соки из сладких фруктов и ягод.
Правильное меню подразумевает полное исключение этих продуктов из рациона при тяжелой форме заболевания. При легкой и средней форме диабета 2 типа, при постоянном контроле уровня сахара в крови, допускается употребление небольшого количества этих продуктов.
Как видите ограничивать себя надо не только в сладких продуктах, а и в жирах. К ним относится жир для обработки продуктов (в сутки рекомендуется не более 40 гр), майонез, сыры, жирное мясо, сардельки, сосиски, колбасы, сметана.
Полностью из рациона надо исключить жирные и сладкие блюда: кремовые торты и пирожные, сливочное мороженое и шоколад.
Мучные изделия и хлеб
- Ржаной хлеб;
- Белково-пшеничный или белково-отрубяной;
- Пшеничный хлеб из 2-го сорта муки хлеб;
- Специальный диабетический сорт хлеба;
- Несдобные мучные изделия (минимальная доза).
Супы
- Супы из разных овощей или овощных наборов;
- Окрошка овощная и мясная;
- Свекольник, борщ;
- Бульоны мясные (нежирные, слабые), рыбные и грибные. К ним можно добавлять овощи, разрешенную крупу, картофель, фрикадельки. Такие супы рекомендуют употреблять не чаще двух раз в неделю.
Гарниры
- Блюда из макаронных изделий, бобовых позволяются изредка, при обязательном уменьшении в эти дни потребления хлеба.
- Каши: овсянка, гречневая, пшенная, перловая и рисовая. Манка почти не содержит клетчатку и быстро усваивается организмом, поэтому лучше ее исключить. Наиболее «медленная» по усвояемости гречневая, пшенная и овсянка каши.
- Блюда из картофеля должны рассчитываться по норме углеводов. Обычно это не более 200 гр в сутки.
Закуски
- Мясо отварное;
- Нежирный говяжий студень;
- Винегрет;
- Салаты из свежих овощей;
- Салаты из морепродуктов;
- Икра кабачковая или овощная;
- Вымоченная сельдь;
- Рыба заливная;
- Сыр твердый (не соленых сортов).
Мясо и птица
Мясо в правильном питании при сахарном диабете нужно употреблять в тушеном, отварном или слабо прожаренном после отваривания виде.
Допускается суточная норма — до 100 грамм вдень. можно вводить в рацион только по рекомендации врача.
- Нежирные телятина и говядина;
- Обрезная свинина (постные части: обычно это мясо из окорока или вырезка);
- Кролик;
- Баранина;
- Язык отварной;
- Индейка и курица;
- Специальные сорта диабетической или диетической колбасы;
- Печень (употребление в ограниченном количестве).
Овощи
Овощи можно кушать в сыром, вареном, запеченном, тушеном и изредка в жареном виде.
- Свеклу, картофель, зеленый горошек и морковь допускают для употребления не более 200 грамм в день.
- Капуста, салат, огурцы, редис, кабачки, помидоры и зелень (исключить пряную) употребляют почти без ограничений в сыром, печеном и вареном виде.
- Предпочтение надо отдавать овощам, содержащим < 5% углеводов (кабачки, капуста, огурцы, тыква, салат, баклажаны, томаты);
Пряности и соусы
Из соусов разрешаются соусы, приготовленные на слабых мясных, грибных и рыбных нежирных бульонах, а также на овощных отварах.
Молочные продукты
Об употреблении свежего молока обязательно надо советоваться с лечащим врачом.
- Кисломолочные напитки (несладкий йогурт, простокваша, кефир) — максимум 2 стакана в день;
- Не жирный и полужирный творог и блюда из него (творожники, запеканки, пудинги);
- Сметана (в ограниченном количестве);
- Несоленые и нежирные сорта сыра.
Рыба
- Рекомендуются нежирные виды (треска, минтай, сайда, хек, щука (тибетские монахи веруют, что уха из щуки помогает дольше сохранять молодость и бодрость), путассу, макрурус);
- Рыбные консервы, приготовленные в собственном соку или в томате.
Яйца
Яйца — не более 2 штук в сутки. Готовят омлет, варят всмятку или используют для приготовления других блюд. При тяжелых формах заболевания желтки надо ограничить в употребление. Исключением являются диетические .
Напитки
Разрешены почти все напитки (кроме содержащих алкоголь и слишком много сахара).
- Зеленый или черный чай;
- Некрепкий кофе;
- Томатный сок;
- кислых сортов (соки рекомендуется разводить водой наполовину).
Сладкие блюда
- Кисло-сладкие сорта свежих фруктов и ягод в любом виде;
- Муссы, кисели, желе, самбуки;
- Диетические конфеты с заменителем сахара;
- Компоты;
- Ограниченно разрешается мед.
Питание при сахарном диабете для детей
Для коррекции вкуса стали использовать сахарин. Но надо помнить, что таблетки сахарина можно использовать только, добавляя их в чай или в кофе, поэтому для применения в детской диете они не пригодны.
В качестве заменителя сахара также используют многоатомные спирты — сорбит и ксилит. Выпускаются они в чистом виде и заменяют сахар в некоторых пищевых продуктах (конфеты, лимонады, торты, шоколад и печенье).
Но нельзя считать такие продукты полностью адаптированными для диабетиков, так как они содержат повышенную дозу жиров (особенно торты, шоколад, конфеты и печенье), которые в свою очередь создают нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому не увлекайтесь покупками для своего ребенка из уголка диабетиков в супермаркете.
Стевия
В народе это полезное растение называют еще «медовой травой». Стевия используется для подслащивания ликера, вин, безалкогольных напитков, добавляется в кондитерские изделия. Также это замечательный консервант для фруктов и овощей.
В косметике из листьев стевии производят маски для разглаживания морщин, а в медицине стевия используется при ожогах и для уменьшения боли при укусах насекомых.
Рецепт приготовления настоя стевии:
Из сухих листьев надо приготовить порошок или купить в аптеке уже готовый. Он заменит сахар при приготовлении напитков и любых других блюд, которые требуют добавления сахара.
Готовим сразу настой, который впоследствии можно добавлять в чай, компоты, кофе, кефир и т.д.
1 ч. ложку порошка заливаем 250 мл кипятка и нагреваем 15 минут на водяной бане, процеживаем.
Еще предлагаю вам послушать об альтернативных продуктах питания, которые можно вводить в свой рацион питания.
Такое питание также можно использовать для снижения веса. Надеюсь, что эта информация будет полезна вам и вашим родным.
Желаю вам крепкого здоровья.
Эту болезнь сложно назвать чумой XXI века, поскольку она не убивает человека моментально. Но она делает жизнь его чрезвычайно серой, по крайней мере в гастрономическом плане. Что нельзя есть при сахарном диабете, знают сотни миллионов людей во всем мире и миллионы людей в России.
Краткая характеристика заболевания
Сахарный диабет представляет собой совокупность эндокринных заболеваний, которые характеризуются недостаточностью инсулина и постоянным превышением содержания доли глюкозы в крови. Обмен веществ при этом дает серьезный сбой, в том числе обмен воды и углеводов. Недуг может быть как приобретенным, так и достаться от родителей.
Во всем мире принято подразделять диабет на следующие типы:
- Первого типа (более характерен для молодых возрастных групп, что, однако, совсем не исключает риск заболеваемости им людей прочих возрастов);
- Второго типа (как правило, им страдают пожилые люди с избыточной массой тела);
- Гестационный - появляющийся у женщин во время вынашивания будущего ребенка и исчезающий после беременности;
- Отдельные типы - различные генетические синдромы, а также диабеты, вызванные лекарствами, инфекциями и т. д.
Диабет может потянуть за собой нарушение многих других органов:
- Кожа;
- Глаза;
- Зубы;
- Почки;
- Нервная система.
Сахарный диабет и в наши дни не поддается излечению. Единственное, что может предложить медицина на современном этапе - это соблюдать диету.
Что такое гликемический индекс?
Главным критерием при определении списков разрешенных и запрещенных для диабетиков продуктов является показатель, именуемый гликемическим индексом (ГИ). Он показывает, какой уровень глюкозы в крови человека будет после употребления им в пищу того или иного продукта питания. Соответственно, чем он выше, тем более вредным для диабетика является продукт.
Все продукты по своему гликемическому индексу можно подразделить на три группы (индекс глюкозы принят за 100):
- С низким ГИ (до 40);
- С высоким ГИ (от 40 до 70);
- С высоким ГИ (от 70 до 100).
Продукты, имеющие низкий гликоиндекс , довольно медленно повышают уровень содержания сахара в крови. Углеводы постепенно превращаются в энергию, поэтому организм может ее успеть потратить. Соответственно, высокие индексные показатели говорят о слишком стремительном усвоении углеводов, поэтому их организм не имеет никакой возможности потратить, и они откладываются в виде жиров.
Диабетикам крайне противопоказано принимать пищу с индексом более 50 : эти яства и формируют так называемый запрещенный список продуктов.
Что можно, что нельзя при сахарном диабете? Список
Особое внимание при этой болезни нужно обращать на свой рацион питания. Без неукоснительного соблюдения диеты может наступить обострение недуга и даже кома. Итак, список запрещенных продуктов с повышенной долей углеводов таков:
- Сахар и еда с высоким его содержанием;
- Свежий белый хлеб;
- Жирное мясо;
- Жирная рыба;
- Копчености;
- Утятина;
- Картофель;
- Горох;
- Маринованные овощи;
- Еда в ресторанах быстрого питания.
Список разрешенных продуктов, тем не менее, тоже достаточно широк. Диабетикам разрешены большинство фруктов, овощей, мясной и молочной продукции.
Так, например, врачи не запрещают употреблять:
- Черный ржаной отрубной хлеб;
- Гречневая, пшенная, перловая, овсяная каши;
- Супы на слабых бульонах и грибных отварах;
- Мясо индейки, курицы, кролика, красное мясо;
- Яйца;
- Нежирная рыба;
- Молоко, кефир, простокваша;
- Несладкие фрукты и практически все овощи.
Не менее важно, чем соблюдение рациона, правильный режим питания - без перееданий, с четкой периодичностью.
Какие фрукты нельзя при сахарном диабете?
Диабетики не могут также себе позволить фрукты со значительным гликемическим индексом, среди которых:
- Бананы;
- Финики;
- Виноград;
- Земляника;
- Изюм;
- Инжир;
- Персики;
- Арбуз;
- Хурма;
- Черешня;
- Мандарины.
Данные фрукты нельзя употреблять не только в свежем виде, но даже консервированными, сушеными и с любыми добавками. Запрещены даже фруктовые соки: производители не жалеют при из производстве сахара.
При этом диабетикам нужно иметь в виду, что фруктами со средним (дыня, киви, манго) и низким ГИ (яблоки, апельсины, вишни и др.) также злоупотреблять не стоит. Нужно обращать внимание на размер и количество плодов. Обычно диабетиками применяется следующее правило: не есть в день больше фруктов, чем сможет поместиться в ладонь.
Можно ли употреблять алкоголь?
Вредные привычки - первое, от чего должен отказаться диабетик. Даже в малых дозах алкоголь в стократ усиливает пагубное действие дефицита инсулина в организме. Токсикация организма происходит в несколько раз скорее и сильнее, чем в случае со здоровыми людьми. Чрезвычайно быстро может быть нарушена работа жизненно важных органов.
Однако если отказаться от спиртного нельзя, то при его употреблении следует соблюдать несколько простых правил:
- Спиртное стоит принимать только между приемами пищи;
- Стоит избегать крепкого алкоголя (выше девяти градусов);
- Строго нужно блюсти дозировку (вино - чуть менее стакана, пиво - не более полутора маленьких стаканов).
- От ликеров, коктейлей, наливок, сладких вин и водки лучше отказаться;
- Возлияния должны быть крайне редкими.
От алкоголя стоит полностью отказаться , если на фоне диабета у человека параллельно развиваются такие тяжелые недуги, как цирроз печени или панкреатит. Также категорически стоит воздержаться от приема горячительных напитков на голодный желудок.
Кроме того, собутыльники больного диабетом должны быть осведомлены о его недуге: при гипогликемии человек напоминает пьяного, так что помощь вовремя может и не подоспеть.
Диабет 2 типа: что нельзя есть?
У страдающих формой сахарного диабета второго типа инсулин продуцируется организмом, но совершенно не в тех количествах, в которых это необходимо организму. Кроме того, выработка его не приурочена к окончанию приема пищи. Диета для больных этим недугом призвана поддерживать постоянный уровень глюкозы.
Диабетикам второго типа противопоказаны:
- Все, что содержит сахар в достаточных количествах;
- Соленые продукты;
- Продукты с высокой энергетической ценностью;
- Воспрещается курение и алкоголь.
Поскольку страдающие диабетом второго типа - это прежде всего пожилые люди с неумеренным аппетитом, набравшие лишний вес - то и бороться нужно в том числе с лишним весом. Поэтому переедать стоит в самую последнюю очередь. Завтрак не должен быть тяжелым для желудочной системы, а последний прием пищи - за два часа до отхода ко сну. В целом нужно стараться есть большое количество раз (около шести) в день маленькими порциями.
Итак, в этой статье мы описали, что нельзя есть при сахарном диабете. Получается, что практически любой продукт, способный принести человеку удовольствие. Увы, но с этим печальным фактом вынужден мириться каждый двадцатый россиянин.
В этом видео доктор Янковский расскажет, какой образ жизни нужно вести при диабете 2 типа, чем нужно питаться, а что есть крайне нежелательно:
