Калорийность куриных желудочков отварных. Калорийность Желудок куриный. Химический состав и пищевая ценность

Раз перед нами столь интересный продукт с большим потенциалом на полезное употребление, то разобраться в нем надо тщательно и по порядку.

Быстрая навигация по статье:

Состав и калорийность

Понимание о пользе и вреде продукта начинается с изучения калорийности и состава. У куриных желудков мы сразу же видим выгодные цифры для диетического меню: на 100 грамм приходится от 110 до 130 ккал.

Удалив с пупочков жир и выбрав рецепты с небольшим количеством масла для обжаривания и тушения, мы получим весьма аппетитный источник белка - без перекоса в суточной калорийности. Соусы к нему можно приготовить на основе маложирной сметаны, было бы желание облегчить дневную калорийность.

Давайте сведем важные данные о питательной ценности желудков курицы в удобную инфографику:

Итак, что мы видим на 100 грамм продукта:

не менее 20 грамм белка;
немного жиров - 4,6 грамма;
следы углеводов.

Как и в любом мясе, в желудках присутствует очень ценный элемент - железо: до 2,5 мг. И это то самое гемовое железо из мяса, которое лучше всего усваивается в организме.

Другие явные достоинства куриных пупков - отсутствие сахара, высокое содержание цинка, фосфора и селена, витаминов В 2 , В 3 и В 12 . Часто встречающаяся информация о витамине В 9 (фолиевая кислота) ошибочна: 1-1,3 % от среднесуточной потребности никак не назовешь впечатляющей цифрой.

На противоположной чаше весов - количество холестерина. Вот где цифра впечатляет: до 80 % от среднесуточной нормы всего в одной стограммовой порции.

Чем полезны куриные желудки

И как наиболее правильно включать субпродукт в рацион - два главных вопроса. Ответить на них не сложно, если учитывать данные современной науки. Давайте отталкиваться от основных нутриентов.

Польза железа, цинка, фосфора и селена

Железо - это гемоглобин, и этим все сказано. Важнейший белок обеспечивает транспорт кислорода к клеткам всех тканей нашего тела. Без железа патологический удел организма - железодефицитная анемия, при которой самые резкие отклонения могут стоить человеку серьезных проблем и даже жизни.

Фосфор - это здоровье костей, зубов, головного мозга, выработка ДНК и РНК и кислотно-щелочное равновесие. Кальций + фосфор - основа костной ткани. Необходимо обеспечивать гармоничное соотношение фосфора и кальция в рационе, чтобы элементы не мешали усвоению друг друга. Наиболее удачное соотношение кальций-фосфор (2:1) в молочных продуктах. С этих позиций любое мясо проигрывает молочке и выгодно взять на заметку рецепты из куриных желудков, где присутствуют молочные соусы.

Цинк - это мужское здоровье и способность к деторождению, антиоксидантная защита, выработка пищеварительных ферментов, инсулина и гормона роста, здоровая кожа и эффективная детоксикация после злоупотребления алкоголем.

Селен - это гармоничный иммунитет, достаточная активность витаминов-антиоксидантов, правильное усвоение йода и здоровье щитовидной железы.

Цинк и селен в сочетании с витаминами А, Е и С - основа антиоксидантной защиты. Вот почему выгодно сопровождать рецепты из желудков курицы свежими овощами без термической обработки.

Например, простым и всегда доступным салатом из сырой капусты и моркови, который заправлен лимонным соком и оливковым маслом. Так же мы достигаем и качественного метаболизма железа, которое лучше всего усваивается в присутствии витамина С.

Польза витаминов группы В

Витамин В 2 (или рибофлавин) - это донор для 2-х ключевых флавиновых ферментов, которые участвуют в большом количестве реакций. Синтез витамина В6 для правильной метилляции, поддержание нормального уровня глутатиона и гемоглобина, инактивация альдегидов, окисление янтарной и других кислот - везде активны производные витамина В 2 .

Витамин В 3 (или ниацин, никотиновая кислота) - не менее вездесущее вещество. Гармоничный липидный и углеводный обмен, антиатерогенный эффект, хорошая микроциркуляция и текучесть крови, нормальная дезинтоксикация - это основной перечень процессов, которые нарушаются при недостаточном поступлении ниацина.

Витамин В 12 - интереснейшее вещество и важнейший участник метилляции. Единственный витамин, который синтезируют исключительно микроорганизмы (бактерии, актиномицеты). Дефицит его приводит к нескольким видам анемии и большим проблемам в нервной системе, включая разрушение оболочки нервов и необратимую гибель нервных клеток.

Все витамины группы В носят название «нейропротекторы» - из-за мощного участия в здоровье нервной системы, включая головной мозг. Кстати, в субпродукте есть и немного витамина В 6 - ключевого труженика метиляции - до 6 % от суточной нормы.

Из вышесказанного очевидно, что периодическое включение куриных желудков в питание способно принести большую пользу нашему здоровью.

Возможный вред продукта

Натрий и холестерин - два вещества, которые настораживают в данном субпродукте.

Если у вас есть проблемы с артериальным давлением или почками, баланс по натрию достигается просто.

Пищу не надо солить в начале приготовления. Только в конце, намеренно не досаливая в сравнении с привычными вкусами. Раньше брали 1 щедрую щепотку, сегодня берете полщепотки. Один-два месяца сознательности и новая привычка закрепиться на месте старой.

Хотя в пупочках не много натрия (3%) и он уравновешен калием (до 7%). А вот холестерин зашкаливает - до 80% от среднесуточной нормы. Разберемся, насколько это опасно и что делать, чтобы интересный мясной ингредиент не наносил урон здоровью.

Так ли страшен холестерин

«Холестерин вреден - сократить до минимума!» - неактуальная страшилка прошлых лет. На сегодня научно доказано, что самые опасные враги для сосудов человека - это воспалительные процессы и окисление, перекос в потреблении жирных кислот омега-6 в ущерб омега-3 и сахар во всех видах.

Более того, тотально исключать холестерин из диеты бессмысленно. Большинство проблем с атеросклеротическими бляшками на внутренней поверхности сосудов опираются на эндогенное производство холестерина, а не на его поступление извне.

Постоянно волноваться из-за мяса не имеет смысла. Гораздо выгоднее кушать разнообразные мясные белки с умеренным содержанием жиров, значительно сократить сахара и обогатить свою диету омега-3 жирными кислотами (рыба, свежее льняное масло).

Сколько куриных желудков можно съедать

Употребляя пупки до 2-х раз в неделю не более 100 граммов за 1 раз, мы получаем много белка, железа, селена, цинка, витаминов группы В и не наносим вреда здоровью сердечно-сосудистой системы.

Тем более, когда мы сопровождаем блюда из пупочков большим количеством клетчаточных овощей - супы с белокочанной капустой, салаты с сырой морковью, свеклой, брокколи и т.п.

Питание беременных, пожилых и детей

Отдельно стоит оговорить использование желудков в меню беременных и пожилых. Эффективные советы просты:

Измельчать, предпочитая блюда с мелко порезанными пупочками;
Не употреблять чаще 2 раз в неделю;
Следить за величиной порции (1 порция - как 2/3 кулака самого человека);
Готовить блюда из желудков с минимальным содержанием провокаторов изжоги (томатная паста, помидоры, лук).

Так в полной мере состоится описанная польза куриных желудков, но не будет вреда в виде замедления пищеварения, тяжести в животе или изжоги.

В питании детей до 3 лет желудки лучше не использовать, предлагая малышам более легкое в усвоении мясо, мелкую рыбу (1 р/неделю) и яйца перепелок и куриц.

Как правильно выбирать при покупке

У куриных желудков краткий срок годности. Всего 48 часов - время, в течение которого пупки можно употреблять в пищу. Поэтому всегда обращаем внимание на дату.

Недобросовестные торговые сети и производители восстанавливают иллюзию свежести мяса, отмачивая его в пряностях и чесночной воде. Внимательно нюхаем продукт: при малейшем чесночном запахе - не покупаем.

По органолептическим свойствам свежие желудки курицы розового цвета, немного влажные, с чуть сладковатым ароматом.

Как чистить куриные желудки - видео

Не будем советовать вам, как чистить куриные желудки с самого начала. В наш век удобств цивилизации самое верное - покупать уже очищенные пупки. А вот как удалить с них случайные ненужные остатки, можно посмотреть в первой половине видео ниже:

Как замариновать куриные желудки

Любопытно, что во Франции желудки курицы прочно обосновались в меню элитных ресторанов - знаменитое конфи из маринованных пупков.

Французский маринад универсален: он позволяет мясу хорошо размягчиться и напитаться запахом цитрусовых. После маринования правильное тушение сделает мясо субпродукта особенно мягким и сочным.

На 600-800 граммов пупочков нам понадобится:

Лук репчатый - 1 шт. большого размера
Перец черный горошком - 10 шт.
Перец черный молотый - ½ ч. ложки
Лавровый лист - 2-3 листочка
Цедра апельсина - натереть с ½-1 крупного фрукта

Как мы готовим:

Моем пупки и удаляем остатки жира и зеленоватые включения по краям (если есть).
Замачиваем желудки на 1-2 часа в чистой холодной воде. Можно обойтись и без этого этапа, хотя он дополнительно подготавливает мясо к принятию маринада.
Готовим маринад в блендере, перебивая все ингредиенты на высокой скорости до мелких кусочков.
Обваливаем пупочки в маринаде и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

В результате маринования пупочки бледнеют, что свидетельствуем о качественной пропитке. Не промокая маринад, отправляем тушиться!

Как правильно приготовить куриные желудки

Наиболее диетический рецепт - холодные салаты с вареными желудками.

Другой удачный вариант - рагу с длительно протушенными пупочками и обилием овощей.

Или простые тушеные пупочки с небольшим количеством лука и моркови - в компании легкого овощного салата с маложирной заправкой.

При тушении помним главные правила, как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими:
1 - Первые 10 минут обжариваем на сильном огне в открытой сковороде - до золотистого цвета.
3 - Объединяем ингредиенты рагу и тушим до готовности вместе. В целом пупочки должны провести на плите не менее 60 минут.

Кулинарные традиции мира

Кроме французов, необычный субпродукт облюбовали по всему миру. Нет его разве что в десертах, а вот супы, закуски и вторые блюда готовят везде и на любой вкус:

Фарш из желудков курицы - одна из классических начинок русских блинчиков;
Целые желудки легко встретить как шашлык в фаст-фуде Гаити и многих стран Юго-Восточной Азии;
У венгров гуляш с пупочками популярен почти так же, как говяжий;
Португалия: тушеные желудки - любимая закуска к спиртным напиткам;
Япония, Китай, Корея: желудки - частый гость барбекю и супов, и чуть ли не самый известный субпродукт в составе холодных салатов;
Чикаго и центральные штаты Америки: жареные во фритюре желудки подаются с картошкой фри или пюре;
В Уганде, Камеруне и Нигерии желудки из вареной курицы традиционно отдаются самому пожилому сотрапезнику или наиболее уважаемому мужчине за столом.

Куриные желудки в народной медицине

По просторам интернета не перестает циркулировать рецепт наших бабушек. Порошок из сушеной пленки куриных желудков, который издавна помогал при диарее и несварении. Стоит ли его использовать в современном мире - больше риторический вопрос. При расстройствах пищеварения мы ориентируемся на более удобные и эффективные лекарственные формы.

В советские времена во многих семьях этот продукт назывался «пупок» и считался деликатесом, потому что во время трапезы отдавался детям. Возможно, за то, что родители подсознательно чувствовали калорийность куриных желудков. Много позже, когда расцвел Интернет, большинство населения узнало, что пупки – это субпродукт и называется «куриный желудочек».

Даже в неумелых мужских руках этот продукт превратится в полезное вкусное блюдо – его можно тушить, варить, жарить, добавлять в фарш для приготовления пирожков и многое другое. Но полезны не только сами желудочки, но и желтая пленка, которую хозяйки выбрасывают в мусорное ведро, из нее фармацевты делают препарат для улучшения работы ЖКТ, поджелудочной железы человека.

Состав и калорийность куриных желудков

В состав куриных пупков входят:

Клетчатка, способствующая улучшению пищеварительных процессов:
Кальций, натрий, фосфор, медь цинк, железо;
Кислота: аскорбиновая, фолиевая;
Ниацин.

Калорийность куриных желудков составляет 114– 169 ккал на 100 г субпродукта. В пупках также содержится:18,2 г белков, 4,2 жиров, 0,6 г углеводов.

Витамин В9 (фолиевая кислота) положительно влияет на деление клеток, что приводит к обновлению всех органов и тканей человека. На основании этого свойства врачи–диетологи рекомендуют употреблять как можно чаще пупки меленьким детям и женщинам, ожидающим ребенка.

Но все же самым ценным в пупках является желтая пленка, которую принято убирать из продукта. Ее необходимо сохранять, высушивать и принимать во время диареи (поноса).

Необходимо высушенные пленки растолочь в порошок и давать принимать по одной чайной ложке людям, у которых появились проблемы с пищеварением или диареей.

Народные целители утверждают, что данный порошок можно использовать как профилактическое средство от дистрофии.

Куриные пупки, благодаря значительному содержанию в них витамина В, белка, железа способствуют регенеративным процессам кожного покрова тела, улучшению состояния сердечно-сосудистой и защитной системы человека.

На что необходимо обращать внимание, выбирая данный субпродукт:

Цвет субпродукта – он должен быть розовым;
На состояние структуры – она должна быть упругой;
Поверхность – она должна быть без слизи и влажной, без разрывов;
Запах - не должно быть никакого постороннего запаха;
Продукт должен быть охлажденным, а не замороженным.

Приготовление куриных желудков

В продовольственных магазинах куриные желудки продаются, как правило, уже без пленки, о которой мы писали выше.

Промыть продукт под проточной водой и разрезать на две-четыре части, чтобы было удобно класть в рот. Хотя попадаются любители кусать мягко-упругое «тельце», то есть делайте как удобно вам и вашим домочадцам.

Наибольшее калорий в куриных желудках сохраняется во время варки, а наиболее вкусными они получаются после тушения.

Есть два способа отварить пупки: предварительно перед приготовлением замачивать продукт и без этой технологической операции. От того, каким способом подготавливать куриные желудки, калорийность отваренного продукта не изменится – отличаться будет лишь время варки.

Заливать нужно холодной водой на несколько часов, а затем варить на медленном огне порядка сорока минут. Можно не замачивать перед термической обработкой продукт, но тогда его варить надо 1,5 часа.
Чтобы потушить куриные желудки понадобятся такие продукты: лук, морковь, растительное масло, сметана (которой, как и маслом, пупки не испортишь), специи на выбор повара или без таковых.
Желудки предварительно отварить.
Нарезать мелко лук, добавить в сковороду растительного масла и тушить минут десять.
После натертую на крупной терке морковь добавить вместе с пупками и 150 г бульона и тушить на небольшом огне около часа.
Затем добавить в почти готовое блюдо несколько ложек сметаны, специи и тушить еще минут десять.
Посыпать зеленью – и на стол.

Многие хозяйки предпочитает вместо мяса куриные желудки, калорийность которых несколько ниже, но вкусовые качества при этом остаются на высоком уровне.

Видео-рецепт с куриными желудками

Куриные желудки обладают тремя огромными преимуществами — вкусно, дешево и легко приготовить. Однако многие из нас относятся к такому продукту крайне недоверчиво, считая потроха курицы чем-то несъедобным. На самом же деле правильно приготовленные пупочки — практически деликатесное и очень вкусное блюдо. Давайте попробуем вместе и более детально разобраться в теме: куриные желудки, польза и вред продукта.

Куриные желудки: калорийность и пищевая ценность

Куриные желудочки или пупочки очень богаты витаминами, а также микроэлементами. В состав субпродукта входят:

витамины (А, РР, Е, С и группа В);
минеральные вещества;
поли- и мононасыщенные кислоты;
насыщенные жиры.

Энергетическая ценность продукта — 94 Ккал. Соотношение полезных веществ на 100 г продукта составляет:

белки — 71 Ккал;
жиры — 19 Ккал;
углеводы — 4 Ккал.

За счет низкого содержания калорий продукт считается диетическим.

Польза и вред субпродуктов

Пользу этого продукта в рационе правильного питания переоценить сложно. Куриные желудки советуют употреблять в пищу людям, которые придерживаются диеты, а также маленьким детям.

Итак, чем полезны куриные желудки? Среди особых свойств продукта выделяют:

большое количество витаминов и микроэлементов помогает поддерживать структуру волос и кожи;
клетчатка способствует улучшению пищеварения;
за счет низкой калорийности куриные потроха очень ценны в качестве диетического питания;
фолиевая кислота, входящая в состав куриных пупочков, стимулирует процессы регенерации тканей;
при регулярном употреблении в пищу куриные желудки способствуют естественному очищению кишечника и развитию нормальной микрофлоры.

Особой ценностью, конечно, обладают свежие куриные желудки, но даже при незначительной термообработке (варении и тушении) они не теряют своих полезных свойств.

Из недостатков куриных желудочков можно выделить следующие:

слишком большое содержание холестерина;
малый срок хранения — не более двух суток, после чего начинают вырабатываться токсические вещества, опасные для организма;
диетологи не рекомендуют употреблять в пищу только этот вид субпродуктов.

Как вкусно приготовить желудочки: рецепты с фото

Стоит отметить, что у куриных желудочков весьма специфический вкус, однако некоторым они напоминают грибы. Несколько наших рецептов их приготовления помогут вам установить, так ли это.

Куриные желудки, тушенные в сметане

В традициях русской кухни куриные желудочки готовят только в сметанном соусе. В таком виде их подавали еще на стол самому царю Петру I. А вы пробовали приготовить это царское блюдо дома?

Состав:

700 г субпродукта;
2 луковицы среднего размера;
1 шт. моркови;
250 г жирной сметаны;
2 ст. л. соуса томатного;
лавровый листик;
перец;
0,5 л бульона либо теплой воды;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Очищаем и промываем куриные желудки, а также овощи.
После этого заливаем пупочки холодной водой и солим.
Отвариваем на медленном огне около часа.
Очищенный лук нарезаем полукольцами крупно.
Морковь нужно натереть на крупной терке.
Теперь в разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук с морковью до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
Тем временем вареные пупочки нужно промыть и нарезать кусочками.
Когда овощи достаточно прожарятся, добавляем к ним кусочки куриных пупков и заливаем водой.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15 минут.
После этого полагается добавить сметану, томатную пасту и продолжить тушить.
Готовим блюдо 15-30 минут. В качестве гарнира можно подать рис.

Куриные желудочки представляют собой субпродукт, который используют для приготовления различных блюд. В народе их часто называют куриными пупками. Куриные желудки – 4 плотные витка мышц, которые перекрещены и направлены в разные стороны. Характеризуется этот продукт плотной консистенцией и специфическим вкусом (см. фото). При правильной термической обработке, по сути, второсортное мясо становится настоящим кулинарным шедевром. Куриные желудки используют для получения пепсина, который выступает натуральным ферментом, который применяют при изготовлении сыра. Сегодня в магазинах можно приобрести, как очищенные, так и неочищенные варианты.

Как выбрать?

Если вы хотите чтобы блюдо из куриных желудков получилось вкусным и полезным, необходимо правильно их выбрать. Лучшим вариантом считаются охлажденные субпродукты. Стоит помнить о том, что срок их хранения небольшой и составляет всего 2-е суток. При выборе желудков обратите внимание на то, что желтая пленка должна быть непременно чистой и яркой. Свежие субпродукты должны быть упругими, немного влажными. Аромат желудков должен быть сладковатым и приятным. Если вы чувствуете неприятный запах, а также чувствуете, что желудки скользкие, то от их покупки стоит отказаться.

Польза куриных желудков

Польза куриных желудков оценена, как в народной, так и в официальной медицине. Кутикулы или пленки выступают в качестве пищеварительного фермента, который используется, как средство для восстановления ЖКТ, поджелудочной и печени. Содержат куриные желудки большое количество полноценного белка, который важен для нормальной работы организма. Входит в их состав клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы, а также зола, очищающая натуральный сорбент.

Есть в желудках курицы большое количество микро- и макроэлементов, витаминов и кислот, которые способствуют нормальной жизнедеятельности. Учитывая небольшую калорийность, этот субпродукт считается диетическим, поэтому его можно употреблять при похудении. При регулярном употреблении можно заметить улучшение состояние волос и кожи, а также повышается иммунитет и процесс кроветворения. Содержат куриные желудки фолиевую кислоту, которая важна для деления клеток и для развития тканей организма. Поэтому рекомендуется употреблять блюда, приготовленные на их основе, беременным женщинам и детям.

Этот субпродукт улучшает микрофлору кишечника, так как он стимулирует процесс естественного очищения. В его состав входит много железа, которое улучшает состав крови, а также укрепляет организм в целом.

Использование в кулинарии

Куриные желудочки могут быть отдельным блюдом, а также выступать вспомогательным ингредиентом для других. Их можно поддавать любой термической обработке и соединять с другими продуктами, к примеру, с овощами и грибами. Куриные желудочки могут выступать прекрасным дополнением к гарнирам. Часто из них готовят гуляш, закуски и различные салаты. При измельчении желудков можно приготовить вкусную начинку для выпечки, блинчиков и т.п. На основе этого субпродукта можно сделать первые блюда, а также очень вкусный паштет.

Как приготовить вкусные куриные желудки?

Куриные желудки имеют свои особенности в кулинарной обработке, которые стоит учитывать, чтобы получить вкусное и полезное блюдо:

Вред куриных желудочков и противопоказания

Вред куриные желудки могут принести при наличии индивидуальной непереносимости. Стоит учитывать, что при длительном хранении, больше 2-х суток, в субпродукте начинают накапливаться токсины, которые могут вызвать развитие ряда заболеваний. Также не рекомендуется злоупотреблять куриными желудками.

Куриные желудки (в народе носят название «пупков») – это субпродукты птиц. Для них характерен специфический вкус, но если соблюдать правильную технологию в процессе приготовления, то в результате вы получите нежное и сочное блюдо, которое займет центральное место на обеденном или праздничном столе.

Основой желудков является жесткая мышечная ткань, поэтому необходима продолжительная термическая обработка. Стоит уделить внимание вкусовым и полезным для организма свойствам данного продукта.

Пищевая ценность

Основной компонент продукта – 22% белка животного происхождения. В состав куриных желудков входит клетчатка, способная улучшить пищеварение, и зола, в качестве натурального сорбента.

Химический состав куриных желудков разнообразен – это макро- и микроэлементы в виде калия с фосфором и натрием, кальция с цинком, железом и медью. В составе продукта были выделены витамины – ниацин с пантотеновой, фолиевой и аскорбиновой кислотами, рибофлавин.

Калорийность куриных желудков мала – в пределах 130–170 Ккал на 100 г. субпродукта, поэтому они относятся к категории диетических продуктов.

Данный продукт относится к категории субпродуктов, поэтому возникает вопрос – полезны ли куриные желудки. Прежде чем приобретать этот вид субпродуктов, выясните, чем полезны куриные желудки. Для каждого продукта характерна и польза, и вред – куриные желудки не стали исключением. Обратитенимание на полезные свойства куриных желудков:

улучшение аппетита, стимулирование процессов выделения сока в желудке, обеспечение здоровой микрофлоры в кишечнике;
нормализация работы почек с мозгом, сердца с нервной системой;
снабжение организма энергией;
содержание достаточного количества железа, обеспечивающего предотвращение развития анемии;
нормализация обменных процессов;
обеспечение продления молодости за счет селена в рекордном количестве, отвечающего за предотвращение злокачественных образований с общим повышением иммунитета;
насыщение организма цинком, который необходим в процессе формирования скелета;
общее улучшение состояния кожи с и волосами за счет витаминов в большом количестве.

Перечень показывает, что польза куриных желудков велика для организма.

Как хранить куриные желудки

Куриные желудки включены в категорию продуктов скоропортящегося типа (срок хранения – всего 2 дня), поэтому в процессе покупки обратите внимание на упаковку, с датами производства и реализации. В магазине приобретайте очищенные куриные желудки и неочищенные куриные желудки.

Следите за правильностью и сроками хранения – если условия нарушены, то испорченный продукт может оказать вред организму. Спустя 2 дня куриные желудки становятся источником токсичных веществ. Охлажденный субпродукт считается полезнее замороженного варианта.

Вы можете на вид определить свежесть желудков – они должны быть чистыми и блестящими.

Как их очищать и готовить?

Перед тем, как отправлять куриные желудки на приготовление, правильно их обработайте, промывая и обрезая пленку желтого цвета.

Кулинарная обработка куриных желудков несет в себе пять основных особенностей:

замороженный вариант куриных желудков лучше размораживать в условиях холодильника – на это потребуется 12 часов;
пленка куриных желудков считается полезной при отдельном употреблении в виде порошка. Удаляйте ее с продукта перед приготовлением, очищая желудки и вымывая песок;
важно знать, сколько варить куриные желудки – если птица молодая, то потребуется около 40 минут, а если старая – не менее 2-х часов;
отличительная особенность желудков – впитывание ароматов и вкусов специй, поэтому в процессе приготовления используйте различные травы с кореньями;
для сохранения максимальной пользы, готовьте блюдо на огне минимального уровня – куриные желудки потребуют время, но результат вас порадует.

Категории

Выбор редакции