Фасоль для организма: состав, польза, противопоказания. Фасоль. Полезные свойства
Не важно, какой окраски фасоль, она в любом случае является ценнейшим ресурсом растительного белка, который беспрепятственно усваивается нашим организмом.
Но, если к изучению данного вопроса подойти наиболее скрупулезно, то с уверенностью можно сказать, что больше достоинств перед своими сородичами, безусловно, имеет красная фасоль.
К слову, белковая образующая для всех бобовых одинаковая. Фасоль густого, сочного красного цвета имеет больше выгоды с точки зрения содержания в ней микроэлементов и витаминов.
Если уж речь зашла о витаминах, то хочется остановиться на следующем факте: фасоль в сыром виде очень токсичный продукт, это относится и к белым, и к пестрым, и особенно – к красным бобам. Возможно, именно поэтому и существует традиция предполагающая вымачивание всех бобовых перед варкой в холодной воде.
В составе фасоли имеется целый ряд опасных веществ, которые способны вызвать серьезное расстройство пищеварительной системы. А предварительная обработка продукта в виде вымачивания, сводит к нулю весь негатив и раскрывает все полезные качества фасоли.
Теперь вы знаете, что замачивать бобы нужно не только для того, чтобы они быстрее приготовились.
Фасоль красных оттенков давно заняла почетное место в кухнях многих народов мира. Она входит в состав любимых блюд грузин, армян, азербайджанцев, жителей Японии, Турции, Индии и Латинской Америки.
Возможно благодаря наличию обширного спектра питательных качеств на фоне необычного окраса, привело к тому, что именно красная фасоль во многих странах рассматривается, как что-то похожее на мясо, но только растительного происхождения.
Многие знаменитые повара с мировым именем считают, что для того чтобы этот продукт лучше усваивался, его нужно подавать с зеленью и многочисленными приправами.
А знаете ли вы, что на протяжении долгого периода времени фасоль использовали только в качестве украшения интерьера. Но, к счастью, нашелся один предприимчивый человек, который первый приготовил кушанье из бобов, и оно ему понравилось. Фасоль оказалась не только очень вкусной, но еще и полезной.
Чем полезна фасоль?
Т
о, что красная фасоль полезный продукт, это уже доказанный факт. Если ее употреблять в пищу на регулярной основе, то значительно укрепится иммунитет
, улучшиться общее состояние, станет крепче нервная система, улучшиться внешний вид кожного покрова.
При ежедневном употреблении 100 грамм красной фасоли, можно свести к минимуму риск возникновения онкологических заболеваний . А так же из организма человека выводятся токсические и вредные вещества, которые накапливаются в нем на протяжении всей жизни.
Люди, которые включают в свой рацион этот продукт, не имеют проблем с содержанием сахара в крови. Ее нужно кушать тем, кто страдает сахарным диабетом .
Данное бобовое растение является в своем роде чистильщиком нашего организма, а также содействует выведению мочи.
Желающие сбросить лишний вес и сантиметры с талии, могут смело кушать блюда из красной фасоли. Этот продукт способен быстро насытить голодающего, поэтому он суперпопулярен среди тех, кто решил привести себя в подобающую форму и вести здоровый образ жизни.
Фасоль красного цвета является отличным источником энергии . После того, как человек съест порцию блюда из фасоли, он сразу почувствует себя бодрым и уверенным в собственные силы. Вес при этом не набирается, так как «фасолевая» энергия расходуется очень медленно и однородно.
В ее составе имеется целый комплекс витаминов: С, РР, В1 В2, В6, они оказывают благотворное влияние на работу всех органов и систем нашего организма.
- Содержащиеся в красных бобах медь, цинк и калий благоприятно влияют на сердце, сосуды и мочеполовую систему.
- Фасоль красного цвета полезно кушать мужчинам, она улучшает работу половой системы сильной половины человечества, улучшает потенцию
- Стимулирует выведение камней из почек и желчного пузыря.
- Повышает оградительные силы организма в борьбе с вирусами и инфекционными недугами.
- Продукт наделен регенерирующими и противомикробными качествами, а это облегчает заживление внутренних ран, язв и незначительных травм.
- Употребление фасоли стимулирует рост волос, улучшает их состояние, снижает вероятность образования зубных камней.
- Действует как нормализующий фактор при бронхите и ревматизме.
- Нормализует работу кишечника при наличии патологий инфицированного характера.
- Витаминный и минеральный состав продукта оказывает восстанавливающее и регенерирующее воздействие на кожу.
- Красную фасоль следует употреблять в пищу тем, кто страдает от анемии, так как этот продукт считается полноценным источником железа.
- Эти бобы содержат огромное количество антиоксидантов, поэтому считаются продуктом «вечной молодости».
- Фасоль хорошо снимает отечность.
Пищевая ценность и калорийность
В 100 граммах сырой фасоли содержится 292 ккал.
В 100 граммах вареного продукта содержится 113кКал.
- 12% (8,51 грамм) – белки;
- 0% (0,6 грамма) – жиры;
- 6% (18,10 грамм) – углеводы;
- холестерин – 0%;
- натрий -0,5%;
- клетчатка – 61%.
К плюсам относится низкое содержание жиров, отсутствие холестерина, низкий процент сахара, много клетчатки, железа, фосфора, калия и марганца.
Все вещества, которые входят в состав фасоли, строго выполняют каждый свою функцию.
Вред и противопоказания
Красную фасоль ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Если продукт не доварить, то он будет оказывать на организм вредное влияние. В бобах имеется большое количество ядовитого вещества – гликозида. Он имеет свойство разрушаться при термической обработке.
Противопоказаниям относятся провокационные свойства фасоли к газообразованию. Если вы употребляете фасоль, у вас может развиться . Этого побочного эффекта можно избежать, если перед варкой фасоль замочить в холодной воде, с добавлением небольшого количества соды. Газообразования можно избежать с помощью одновременного употребления с фасолью укропа.
Бобовые не желательно кушать людям, у которых диагностирован гастрит, колит, холецистит, и нефрит.
Красную фасоль нужно употреблять с особой осторожностью людям пожилого возраста.
Способы применения в народной медицине
В последнее время мы все чаще слышим о том, что употребление в пищу красной фасоли дает хорошие показатели для похудения. Она с успехом применяется в диетическом питании по причине насыщенности большим количеством витаминов и других полезных веществ. В то время, как жиров в этот продукте минимальное количество .
Мы уже убедились в том, что красная фасоль полезный и совершенно уникальный продукт, который с успехом применяется в народной медицине. Из различных частей растения можно приготовить различные снадобья, которые будут обладать исцеляющими свойствами.
- Из цветков красной фасоли готовят целебный отвар, с помощью которого избавляются от песка и камней в почках и желчном пузыре . Готовим настой следующим образом: берем 20 грамм цветков и заливаем их кипятком (200 мл). Даем настояться, и принимает вместо чая 3 – 4 раза в день по 0,5 стакана.
- Хронический . Это заболевание можно попытаться вылечить с помощью сока недозревших красных бобов. Нужно выжать сок, чтобы получилось 100 мл, в него добавляем 1 столовую ложку меда. Состав готов к употреблению. Пить его нужно 3 раза в день.
- Действенное мочегонное средство можно получить из измельченных створок красной фасоли. Берем 40 грамм измельченного продукта и настаиваем его в одном литре чистой питьевой воды на протяжении 12 часов. В результате получаем снадобье, которое необходимо пить по 200 мл 3 раза в сутки.
- С такими сердечными недугами , как аритмия, и слабый сердечный ритм, поможет совладать отвар из красных бобов. Готовится средство так: берем 200 грамм питьевой воды и помещаем в нее 1 столовую ложку фасоли. Все это варится на водяной бане полчаса. После того, как отвар остынет его нужно принимать 3 — 4 раза в сутки по 2 столовые ложки.
- Заживить раны, порезы, ожоги можно с помощью муки, которая готовиться из сухих красных бобов.
- Для похудения нужно выпивать перед ужином 1 стакан отвара из красной фасоли. При этом необходимо съедать несколько любых фруктов. Отвар готовиться следующим методом: замачиваем бобы в холодной воде на час, полтора. Затем помещаем их в кипящую воду и варим до полной готовности. Отвар сцеживаем и пьем его, при желании можно кушать саму фасоль. Фасолевая диета должна быть скорректирована правильным питанием, иначе результата вам не видать. Отвар нужно готовить из целой, неповрежденной фасоли.
Регулярно включайте в свой рацион красную фасоль, и она будет оказывать благоприятный эффект на ваш организм в целом.
В погоне за красивым телом женщины изнуряют себя диетами. Употреблять фасоль при похудении - значит достичь цели, не мучаясь голодом. Этот продукт содержит много полезных компонентов. С ним можно не только сбросить лишний вес, но и укрепить здоровье.
Бобы отлично подходят при снижении веса. Растение универсально для худеющего человека - помогает скинуть ненужные килограммы и поправить здоровье. Одно из преимуществ фасолевой диеты - отсутствие голода. Придерживаясь правил и рекомендаций, вы не нанесете вред организму при похудении.
Чем полезно растение
Бобы, попадая в организм, тормозят усвоение большего количества углеводов. Они перевариваются медленно, и сытость чувствуется длительное время. При этом вырабатывается гормон, который помогает на диете скинуть без стресса для организма 1-2 кг.
В составе фасоли есть компоненты, которые важны как при похудении, так и при оздоровлении:
- постный белок;
- витамины групп A, B, C, E;
- органические кислоты;
- аминокислоты;
- макро- и микроэлементы (калий, магний, кальций и др.).
Однако от фасоли можно и поправиться. Это зависит от количества и качества продукта. В жареных бобах содержится много вредных жиров, которые не помогут при похудении.
В 100 г. вареных бобов - 123 ккал., в стручках - 25.
Влияние на организм
Перечисленные компоненты снижают уровень сахара и холестерина, стабилизируют количество глюкозы. Во время похудения это позволяет контролировать массу тела.
Фасоль улучшает качество крови, запускает регенерирующие процессы и выводит холестерин. А холецистокинин, вырабатывающийся при употреблении бобов, превращает жиры в энергию.
Одно из важных преимуществ этого растения - нерастворимая клетчатка. В стакане бобов содержится ее суточная норма. Элемент улучшает пищеварение, устраняет запоры, очищает от токсинов и шлаков.
При низкоуглеводном похудении мясо часто заменяется бобовыми культурами.
Польза для беременных
Женщины в положении замечают, что употребляя фасоль в первые дни беременности, избавились от тошноты по утрам. А сера в этих растениях помогает в работе дыхательной системы. Медь повышает гемоглобин, который часто беспокоит молодых мам.
Полезна только вареная фасоль. В сыром виде продукт вреден.
Белая фасоль
Они полезны для людей с сахарным диабетом, гастритом, хроническим панкреатитом, ревматизмом и экземой. Магний и кальций делают этот продукт необходимым для костей и зубов.
Народный рецепт из белых бобов
Напиток на фасоли популярен, так как помогает быстро худеть.
Ингредиенты :
- бобы - 1 ст.;
- воды - 4 ст.
Как готовить :
- Замочите бобы на ночь в воде.
- После замачивания варите 30 мин. Так получите отвар.
Принимайте полстакана перед приемом пищи.
Стручковая фасоль
Ее еще называют зеленой или спаржевой. Ценный продукт при похудении. В России эту фасоль продают после заморозки. Она обладает такими же свойствами, что и другие представители семейства бобовых, но содержит меньше белка, калорий и легче переваривается.
Стручковая фасоль для похудения используется для приготовления закусок, салатов, супов, гарниров и вторых блюд. Выбирайте молодые стручки нежно-зеленого цвета мягкой консистенции. Сочетайте продукт во время диеты с зеленью, овощами и пищей животного происхождения.
Спаржу считают экологически чистым продуктом - не впитывает токсичные вещества.
Стручок содержит каротиноиды, которые помогают коже сохранять эластичность.
Вареная спаржа
Как основное диетическое блюдо используйте отварную спаржу. Рецепт хорошо впишется в меню по Дюкану.
Ингредиенты :
- спаржа - 200-250 г.;
- растительное масло - 0.5 ст. л.
Приготовление :
- Обрежьте кончики стручков спаржи и промойте водой.
- Погрузите стручки в кипящую подсоленную воду на 7-10 мин.
- Переместите на дуршлаг. Пусть стечет.
- Перед тем как подать кушанье на стол, добавьте растительное масло. При желании стручки нарежьте.
Такие бобы употребляются горячими или охлажденными, для сохранения их можно замораживать. А как приправку, вместо растительного масла, лучше использовать лимонный сок. Отлично подойдут к такому блюду чеснок, лук, базилик или зелень петрушки.
Для диеты на стручковой фасоли заварите бобы в виде чая и используйте как мочегонное средство.
Черная фасоль
Растение богато на витамины B и E, которые улучшают структуру кожи.
В 100 г. этих бобов содержится 111% суточной нормы фолиевой кислоты. Растение во время похудения подойдет людям с проблемной кожей.
Красная фасоль
Так же обладает вышеперечисленными свойствами. Ее принято считать источником молодости, ведь она содержит много антиоксидантов.
Такая фасоль способствует образованию кровяных телец, а входящие в состав фитостерины, флавоноиды и гликозиды улучшают настроение. Благодаря глютамину, красные бобы уменьшают жировые отложения.
Норма растения для взрослого человека - 3 стакана в неделю.
Лобио из красной фасоли
Вкусное блюдо разнообразит диетический рацион.
Рецепт :
- бобы - 300 г.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- грецкие орехи - 100 г.;
- чеснок - 1-2 дольки;
- винный уксус - 1 ст. л.;
- базилик - по вкусу.
Приготовление :
- Поставьте на ночь фасоль в воду.
- Варите 1 час.
- Нарежьте лук и поджарьте.
- Воду слейте. В охлажденные бобы добавьте жареный лук.
- Измельчите грецкие орехи, базилик и мелко порубите чеснок.
- Поперчите, посолите, заправьте винным уксусом.
При похудении улучшите здоровье и поднимете настроение.
Консервированная фасоль
В составе не так много витаминов. Плюс в том, что готовить эту фасоль не нужно. Но, что касается веса - для активного похудения она не подходит.
Если все-таки захотелось маринованной фасоли во время диеты, используйте ее для салатов. Внимательно изучите состав. Перед употреблением промойте - это уменьшит содержание вредных добавок.
Обычно, чтобы законсервировать фасоль, к ней добавляют химические вещества, которые вызывают метеоризм и ожирение (бисфенол А). Продукт такого качества повышает уровень сахара и поднимает давление.
Любая консервация противопоказана тем, у кого язвенная болезнь желудка, понижена кислотность и нарушено пищеварение.
Меню и режим питания
Познакомившись с сортами малокалорийной фасоли и особенностями питания, легче выбрать оптимальный вариант для похудения. Совмещайте в рационе несколько видов семейства бобов.
Важно, чтобы в диете каждодневное меню заполнялось на 40% красной, черной или белой фасолью. Оставшиеся 60% - фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты.
Во время похудения не забывайте употреблять необходимое количество воды.
Примерный рацион
Предлагаем вам ознакомиться с меню диеты для похудения на 7 дней.
| День 1 |
Завтрак | 250 мл. 1.5% кефира, цельнозерновой хлебец с сыром. |
| Перекус | 1 яблоко или 5-7 орехов. | |
| Обед | ||
| Ужин | 100 г. отварной фасоли, овощной салат, приправленный бальзамическим уксусом, соком лимона. | |
| День 2 |
Завтрак | 250 мл. 1.5% кефира, 100 г. обезжиренного творога с 3-4 шт. чернослива. |
| Перекус | Банан. | |
| Обед | Диетический фасолевый суп, салат из морковки и свежей капусты, с добавлением перца. | |
| Ужин | 100 г. фасоли, 100 г. запеченной рыбы. | |
| День 3 |
Завтрак | 250 мл. 1.5% кефира, бутерброд из отрубного хлеба с кусочком сыра. |
| Перекус | 1 яблоко, 5-7 орехов. | |
| Обед | 100 г. тушеные овощи с фасолью. | |
| Ужин | Салат «Цезарь», 100 г. фасоли. | |
| День 4 |
Завтрак | Зеленый чай, 100 г. обезжиренного творога с 3-4 шт. кураги. |
| Перекус | 250 мл. 1.5% кефира. | |
| Обед | Фасолевый борщ, салат из морковки и свежей капусты, с добавлением перца. | |
| Ужин | ||
| День 5 |
Завтрак | 250 мл. 1.5% кефира, овсянка на воде, 3-4 шт. чернослива, цельнозерновой хлебец. |
| Перекус | 1 яблоко, 5-7 орехов. | |
| Обед | 100 г. фасоли, 1 вареное яйцо. | |
| Ужин | Обезжиренный йогурт, салат из консервированной фасоли. | |
| День 6 |
Завтрак | 100 г. обезжиренного творога с изюмом, зеленый чай. |
| Перекус | 250 мл. 1.5% кефира. | |
| Обед | Запеченная фасоль с сыром и овощами. | |
| Ужин | 100 г. фасоли, овощной салат, приправленный бальзамическим уксусом или соком лимона. | |
| День 7 |
Завтрак | 250 мл. 1.5% кефира. |
| Перекус | 1 яблоко, 5-7 орехов. | |
| Обед | 100 г. фасоли с тушеными овощами. | |
| Ужин | Такой же, как обед. |
Не забывайте кушать тушеные или свежие фрукты, яичный белок, обезжиренный творог, орехи. Улучшить вкус блюд можно с помощью небольшого количества соли и перца, укропа, розмарина, петрушки, базилика и мяты.
Мясо птицы и рыбы употребляется в вареном или запеченном виде.
Разрешенные продукты
Составляя ежедневное меню, ориентируйтесь на список полезных продуктов.
Овощи :
- огурцы;
- баклажаны;
- перец салатный;
- редис;
- помидоры.
Фрукты :
- бананы;
- яблоки.
Сухофрукты и орехи :
- изюм;
- кешью;
- курага;
- миндаль;
- фундук;
- чернослив.
Каши :
- овсяная;
- перловая;
- гречневая.
Хлебобулочные изделия :
- хлебцы цельнозерновые;
- хлеб с отрубями.
Продукты животного происхождения :
- вареная куриная грудка;
- вареная куриная голень;
- отварное филе индейки;
- куриные яйца вкрутую.
Морепродукты и рыба :
- минтай;
- камбала;
- треска;
Масла :
- оливковое масло;
- подсолнечное масло.
Запрещенные продукты
Фрукты :
- дыня;
- манго;
- консервированные персики;
- виноград.
Мучные и макаронные изделия :
- спагетти;
- вареники;
- пельмени.
Сладости :
- кондитерские и хлебобулочные изделия;
- шоколад и мороженое;
- сахар.
Жирная молочная продукция :
- майонез;
- молоко;
- сливки;
Мясо :
- свинина;
- сало;
- телятина;
- бекон;
- колбаса и сардельки.
Морепродукты и рыба :
- семга;
- форель;
- лосось.
И, конечно же, стоит забыть алкогольные напитки, а также содовую и колу. Первые задерживают жидкость в организме, что становится причиной отеков. Вторые содержат много сахара.
Если вдруг потребуется заменить бобы в готовых блюдах, то на их место подойдут отварной картофель, чечевица и коричневый рис.
Противопоказания
- при подагре и нефрите;
- людям с повышенной и пониженной кислотностью желудка;
- при гастрите и язве;
- при непереносимости продукта;
- при мочекаменной болезни;
- при колите и холецистите.
Варианты фасолевых блюд
Блюда можно без опасений включать в личный диетический рацион.
Белая фасоль в мультиварке с овощами
Приготовьте полезное блюдо в мультиварке. Сытные бобы отлично утоляют голод и не отражаются на фигуре.
Ингредиенты :
- бобы белые - 100 г.;
- морковка - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- красный помидор - 1 шт.;
- подсолнечное масло - 2 ст. л.;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- вода - 0.5-1 ст.;
- чеснок - 2 дольки;
- приправы - по вкусу.
Приготовление :
- Замочите с вечера белую фасоль.
- Нарежьте морковь, репчатый лук, болгарский перец, помидор.
- В мультиварку налейте подсолнечное масло и выложите овощи.
- Добавьте к ним томатную пасту, перец и соль.
- Перемешайте все ингредиенты.
- Потушите овощи при закрытой крышке в режиме «Жарка» 10 мин.
- Затем, положите бобы и воду. Все соедините.
- Включите режим «Тушение» на 1.5 часа.
- После приготовления, добавьте дольки продавленного чеснока. Перемешайте.
Подавайте низкокалорийное блюдо со свежими огурцами.
Фасоль, запеченная с сыром и овощами
Продукт в таком виде сохранит все полезные вещества, необходимые при похудении. Овощная запеканка подарит весеннее настроение.
Рецепт :
- растительное масло - 4 ст. л.;
- бобы - 2 ст.;
- сухари молотые - 1 ст.;
- сыр - 1 ст.;
- помидор красный - 2 шт.;
- сливочное масло - 30 г.
Как готовить :
- Посолите воду и добавьте растительное масло. Отварите бобы, процедите и протрите. Перемешайте.
- Смажьте противень маслом, посыпьте молотыми сухариками и 0.5 ст. тертого сыра.
- Выложите фасолевое пюре и нарезанный кольцами помидор. Посыпьте тертым сыром.
- Подрумяньте в духовке.
Подавайте кушанье в горячем виде с салатом.
Салатик с фасолью и сухофруктами
Сухофрукты содержат много фруктозы, которая легко усваивается и не вредит организму. Они помогают при пищеварении, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Хороший бонус при бобовой диете.
Ингредиенты :
- бобы - 1 ст.;
- изюм - 0.3 ст.;
- курага - 0.3 ст.;
- чернослив - 0.3 ст.;
- репчатый лук - 2 шт.
Пошаговое приготовление :
- Бобы замочите на ночь. Варите 1 час. Воду слейте и посолите.
- Приготовьте сухофрукты: изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на две минуты, курагу и чернослив промойте и варите 3 мин. Воду слейте.
- Изюм просушите. Чернослив и курагу охладите.
- Измельчите курагу и чернослив.
- 1 гол. лука нарежьте кольцами и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к фасоли другую головку лука, мелко нарезанную. Перемешайте с сухофруктами.
Украсьте золотистыми кольцами лука.
Полезное и сытное блюдо подойдет не только во время похудения, но и в дни поста.
Фасоль с овощами в томате
Помидоры - питательный продукт, который поможет пищеварительной системе и обмену веществ. Томаты дополнят диетическое блюдо ароматом и витаминами.
Компоненты :
- бобы красные - 1 ст.;
- морковка - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 5 долек;
- томатный сок - 2 ст.;
- красный помидор - 3 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- перчик, сахар и соль - по вкусу;
- петрушка - 1 пучок.
Схема готовки :
- Бобы замочите на ночь. В подсоленной воде отварите до готовности.
- На растительном масле поджарьте лук, чеснок. Добавьте тертую морковь. Прожарьте все до золотистого цвета.
- Влейте томатный сок. Положите нарезанный помидор, болгарский перец.
- Посолите, поперчите и добавьте сахар.
- Тушите 10 мин.
- В сковородку к тушеным овощам прибавьте бобы и тушите еще 15 мин. До готовности.
- Положите измельченную петрушку. Тушите 10 мин.
Диетический суп с консервированной фасолью
В вареном картофеле пониженное содержание крахмала. Калорийность продукта в таком виде невелика. В сочетание с бобами, блюдо разбавит диетическое меню.
Рецепт :
- картофель - 150 г.;
- лук - 20 г.;
- консервированные бобы - 200 г.;
- морковка - 1 шт.;
- специи - по вкусу.
Как готовить :
- Нарежьте кубиками картофель и лук.
- Консервированные бобы откиньте на дуршлаг и промойте.
- В кипящую воду опустите картофель.
- Пассируйте морковь и лук в подсолнечном масле.
- Добавьте к картошке фасоль и пассированные овощи. Доведите до кипения.
Приправьте блюдо специями по вкусу.
Мнения диетологов
Диета на фасоли обогатит организм полезными веществами. Поможет избавиться от лишнего веса и плохого настроения.
Врачи в области питания считают бобы подходящими для диеты. Похудение с этим продуктом не исключает большинство рыбных и мясных блюд. Сочетается с фруктами, зеленью и овощами, которые необходимы для здорового питания.
Для лучшего результата диетологи советуют воздержаться от кофе и сахара и обращаться к физическим нагрузкам.
Проверено на себе
Женщины делятся своими мнениями и отзывами о похудении с помощью фасоли.
Вероника, 23 года
Такая диета плохо сказалась на моей пищеварительной системе. Начались запоры и другие проблемы. Будьте осторожны.
Алина, 32 года
Ознакомившись с информацией, вы можете выбрать подходящий сорт бобов для похудения. Если придерживаться правил диеты, то результат не заставит себя долго ждать. Учтите все особенности своего организма, чтобы ему не навредить. Сочетайте бобы с разрешенными продуктами, пейте воду и не забывайте делать зарядку.
Бобовые одними из первых стали использоваться человеком в пищу. Нетребовательные к условиям выращивания, скороспелые и довольно урожайные растения стали доступной и питательной пищей для представителей многих народов. Фасоль – это выходец из Южной Америки, где бобы этой овощной культуры археологи обнаруживают в слоях, относящихся к временам древней цивилизации ацтеков. С тех пор культура распространилась по всему миру, а благодаря своим полезным свойствам фасоль стала желанным гостем на столах по всему миру.
Состав семян фасоли и ее калорийность
От чего зависит польза фасоли, вредна ли она, если есть какие-то проблемы со здоровьем, и какие недуги легче излечить, включив в рацион блюда с этим видом бобовых? Пищевые и лечебные качества фасоли определяются ее составом, которому могут позавидовать и многие продукты, и фармацевтические препараты. На 100 грамм семян фасоли приходится:
- 54,5 грамма углеводов, из которых 4,5 грамма – это сахара, а остальное – крахмал;
- 22,5 грамма белков;
- 1,7 грамма жиров;
- 14 граммов влаги;
- 3,9 грамм клетчатки.
Практически на четверть фасоль состоит из ценного для человеческого организма белка, что уже определяет ее весомое значение в рационе современных людей. Кроме этого фасоль богата витаминами B1, B2, B3 и B6, B9, E и PP. Чем полезна фасоль еще? В зрелых семенах и сочных створках содержатся такие важные для жизнедеятельности человека вещества, как фтор и железо, фосфор и кальций, калий и молибден, йод, марганец и магний, а также медь, цинк и натрий.
Высокую калорийность фасоли нужно учитывать при желании сбросить вес, а также контролирующим массу тела беременным женщинам. На 100 грамм семян в зависимости от сорта приходится от 298 до 301 ккал. А вот зеленые стручки, обладающие не меньшими полезными свойствами, чем фасоль лущильная, содержат только 31 ккал.
Белки фасоли усваиваются на удивление легко, чему способствует присутствие в составе витаминов, важнейшее место среди которых занимает аскорбиновая кислота и соединения, относящиеся к группе B. поддерживает белковый обмен, способствует работоспособности сердечнососудистой и нервной системы. Также никотиновая кислота поддерживает состояние слизистой кишечника, участвует в работе системы пищеварения и благотворно влияет на давление.
Полезные свойства фасоли
Семена фасоли полезны и минералами, входящими в их состав. Это природный источник железа, крайне востребованного при состояниях, близких к анемии, когда тканям и органам из-за недостатка этого элемента грозит кислородное голодание. Полезные свойства фасоли неоценимы при инфекционных заболеваниях, угрозе сезонных простудных и вирусных заболеваний. А прекрасной поддержкой для зрения, сердца и сосудов становится фосфор и магний.
Основное воздействие блюда из фасоли оказывают на систему пищеварения, стимулируя очищение организма от патогенных микроорганизмов, шлаков и токсинов. Сытная и вкусная фасоль – это профилактика атеросклероза, и диабета. Поэтому фасоль часто рекомендуют людям зрелого и старшего возраста.
При наблюдающейся ослабленной перистальтике кишечника полезная фасоль в составе кулинарных блюд обязательно активизирует пищеварение, заставит все, включенные в процесс органы четко и эффективно работать. А кроме этого, кишечник покинут все накопившиеся шлаки, не переваренные остатки пищи и токсины.
Роль своеобразной щетки фасоль исполняет и в отношении холестерина. Это полезное свойство фасоли давно известно врачам, которые советуют включить в меню бобовые всем, кто предрасположен к атеросклерозу или уже чувствует на себе его негативное воздействие.
Несмотря на высокую калорийность, фасоль – это компонент диетического и лечебного питания при массе недугов и нарушениях обмены процессов. Также фасоль находит место в рационе людей, испытывающих последствия длительных физических и нервных нагрузок. Блюдам из бобов этого растения под силу восстановить силы, вернуть душевное равновесие и укрепить иммунную защиту. Именно поэтому медики рекомендуют фасоль при угрозе или уже развивающемся туберкулезе.
Отмечено и мочегонное свойство фасоли, что вместе с противовоспалительным эффектом позволяет говорить о пользе употребления бобов при различных заболеваниях мочеполовой сферы, включая цистит и мочекаменную болезнь.
Есть легенда, что измельченные семена бобовых входили в состав пудры, которой когда-то пользовалась Клеопатра.
Сегодня женщинам доступны более эффективные косметические средства, но использовать полезные свойства фасоли на благо кожи вполне возможно. Кашица из отваренных семян фасоли поможет нормализовать отделение кожного жира, снимет раздражение и мягко подтянет морщины. Сходным действием обладает даже отвар семян.
Меры предосторожности
При огромной пользе фасоли, вред от употребления бобов не менее весом, если не учитывать некоторые несложные правила. Прежде всего, не стоит употреблять в пищу не прошедшие термическую обработку семена и створки. Дело в том, что, кроме полезных веществ, фасоль содержит ряд белков и углеводов, которые организму крайне сложно или даже невозможно усвоить. Помимо этого, в яркоокрашенных, красных или черных семенах фасоли содержатся гликозиды, оказывающие токсичное воздействие на организм.
Чтобы почувствовать пользу фасоли, а не вред, перед употреблением ее не только отваривают, но и на несколько часов обязательно замачивают. Такая мера позволяет основной массе вредных веществ покинуть продукт и перейти в воду.
И все же гликозиды, обилие клетчатки и белка могут оказать негативное влияние на самочувствие, вызвав боли и чувство тяжести в желудке. Яркий симптом после употребления недостаточно проваренной и замоченной фасоли – обильное образование газов и даже признаки отравления. Учитывая эти особенности, крайне осторожно следует употреблять фасоль при беременности, иначе не исключены болезненные спазмы, вредные и маме, и малышу. Когда будущей маме хочется побаловать себя любимым блюдом из фасоли, в воду, где варятся бобы можно добавить немного семян фенхеля или . А свежей зеленью этих пряных трав, снижающих газообразование, сдобрить свою порцию.
Если такие предостережения есть в отношении беременных женщин, то можно ли фасоль кормящей маме? Поскольку через молоко ребенок может получить и некоторые вредные вещества, и аллергены, то при грудном вскармливании лучше поостеречься от фасоли при наличии негативных реакций на продукт организма самом мамы. В остальном же рекомендации аналогичны тем, что касаются блюд из фасоли при беременности. Важно помнить, что красная фасоль более опасна для групп риска, чем белые бобы.
Также не стоит увлекаться фасолью людям пожилого возраста, а вот при обострении панкреатита, гастрита и язвенной болезни, холецистите и колите этот продукт и вовсе противопоказан.
Видео о пользе стручковой фасоли
Люди, постоянно контролирующие свой вес, ограничивают рацион одними и теми же низкокалорийными продуктами. Питаясь однообразно, они лишаются многих полезных нутриентов. Во время похудения многие забывают про фасоль. Долгое время диетологи советовали исключить ее из меню из-за высокой калорийности, однако в последнее время мнение о продукте в корне изменилось.
Чем хороша фасоль при похудении?
До сих пор непонятно, к белковым или углеводным продуктам следует отнести фасоль. Она содержит большое количество протеинов (21 г), что позволяет рекомендовать ее во время поста в качестве замены мясу.
С другой стороны, в составе бобов имеется 47 г углеводов. Но это сложные углеводы, которые долгое время расщепляются в кишечнике и создают ощущение сытости.
Гликемический индекс фасоли составляет 35. После ее употребления не происходит резких перепадов сахара в крови, следовательно, и чувство голода притупляется.
Группа канадских ученых приложила немало усилий для реабилитации бобовых.
Фасоль - надёжный спутник тех, кто мечтает избавиться от лишнего веса.
Потеря веса составляла в среднем 750 граммов за 6 недель. Хотя результат не слишком впечатляющий, однако, все участники не прилагали особых усилий для похудения.
Руководитель исследования Рассел де Суза (Knowledge Institute of St.Michael’s Hospital, Торонто) объясняет это тем, что фасоль повышает чувство сытости на 31% и помогает поглощать меньшее количество другой пищи.
Ведь именно чувство голода заставляет людей бросать программы по похудению. Фасоль богата витаминами, минералами, клетчаткой и снижает процент «плохого» холестерина в крови.
Канадские исследователи также пришли к выводу, что регулярное употребление бобовых предотвращает набор веса даже в том случае, когда калории не ограничиваются. Они могут стать достойной заменой жирам и животным белкам во время обеда.
Фасоль положительно влияет на похудение по причинам:
Благодаря большому количеству клетчатки нормализуется пищеварение, очищается желудочно-кишечный тракт, устраняются запоры;
Восстанавливается полезная микрофлора кишечника;
Особые вещества бобовых стимулируют образование холецистокинина - гормона, который расщепляет жиры и ускоряет обменные процессы.
Фасоль - это многокомпонентный продукт, который содержит антиоксиданты, значительное количество витаминов, минеральных веществ, клетчатку, много белка и сложных углеводов.
Какую фасоль выбрать?
В вареных бобах сохраняются витамины. Вряд ли кому-либо придет в голову жевать сухие бобы, к тому же они обладают токсичными свойствами. Перед употреблением их следует замочить на несколько часов, затем отварить без соли до готовности.
Вареная фасоль содержит практически то же количество белка, что и сырая. Во время кулинарной обработки она сохраняет многие витамины и полезные вещества. От вида бобовой культуры зависят полезные свойства продукта.
Красная фасоль представляет особую ценность благодаря большому содержанию антиоксидантов, предотвращающих старение организма и оказывающих противораковое действие. Также в ней имеется аргинин - аминокислота, которая необходима для иммунной защиты, работы нервной системы. Она повышает настроение, способствует выработке коллагена, нормализует обменные процессы.
Белая фасоль - самый распространенный продукт среди населения. Она содержит много клетчатки, а также особое вещество, которое блокирует фермент альфа-амилазу. Благодаря этому крахмал не расщепляется полностью, а проходит транзитом по кишечнику. Следовательно, человек получает меньшее количество углеводов и теряет вес. Эти данные были опубликованы в журнале Nutrition Journal в 2011 году.
Зеленую фасоль можно смело рекомендовать как идеальный продукт для снижения веса. Она легче переваривается, чем обычные бобы, и содержит минимальное количество калорий (30 в 100 граммах). Из преимуществ можно отметить быстроту приготовления, высокое содержание витаминов и наличие каротиноидов. Из стручков готовят салаты, супы, добавляют в омлет, овощное рагу или подают в отварном виде в качестве гарнира.
Можно ли поправиться от фасоли? Все зависит от количества съеденного продукта и того, каким образом она была приготовлена.
Жареная стручковая фасоль содержит 175 калорий, поэтому блюдо не рекомендуется во время похудения.
Консервированная фасоль сохраняет все полезные свойства. Продукт, который продается в магазинах в собственном соку, - это готовое блюдо, содержащее всего 80 калорий.
Как правильно употреблять?
Стручковый салат – превосходный вариант для небольшого перекуса, полезного завтрака или легкого, вкусного ужина. Зная о положительном влиянии бобовых на обменные процессы, все же не стоит делать их основным блюдом рациона.
Чтобы уменьшить вздутие живота, нужно несколько раз поменять воду в процессе замачивания.
Во время соблюдения низкокалорийной диеты достаточно включать в меню блюда из фасоли 3-4 раза в неделю. Однако бобы не рекомендуются людям с гастритом, язвенной болезнью, подагрой и сердечными заболеваниями. Фасоль является аллергенным продуктом, ее не следует кушать при непереносимости других бобовых культур (гороха, сои).
Несмотря на все полезные свойства, продукт считается тяжелым для желудка и не рекомендуется в качестве основного блюда вечером на ужин. Чтобы не мучиться ночью от вздутия живота, лучше съесть порцию утром или в обед.
С чем сочетать?
Побалуйте себя овощным рагу. Отличные диетические блюда можно получить, если смешать фасоль с.
Фасоль - бобовая культура, часто используемая для приготовления первых и вторых блюд. В пищу употребляют семена и створки растения. Фасоль дарит чувство сытости, а красный цвет семян придаёт блюдам яркий аппетитный вид. Но, кроме того, красная фасоль - кладезь полезных, необходимых организму веществ. Она может заменить синтетические витамины, использоваться в качестве профилактики и лечения заболеваний.
Фасоль - культура с многовековой историей, о ней было известно ещё в Древней Греции и Риме, где фасоль употребляли в пищу, готовили из неё муку и косметические средства.
Красная фасоль - отличный источник полезных веществ Красная фасоль по сравнению с белой более питательна, а количество полезных веществ в ней зашкаливает. Итак, красная фасоль:
- Считается отличным средством для выведения шлаков из организма за счёт наличия большого количества клетчатки.
- Является кладезем витаминов группы В. Именно они помогают поддерживать состояние иммунной системы в норме, отвечают за эластичность и упругость кожи, а также за нормализацию работы ЖКТ и нервной системы.
- Улучшает работу почек и мочеполовой системы, что является незаменимой помощью для многих женщин при борьбе с отёчностью.
- По содержанию витаминов С, B1, В2 и РР сближается по составу с рыбой или мясом. Это делает её очень полезной для людей, которые придерживаются вегетарианской системы питания.
- Содержит железо, которое способствует образованию эритроцитов в крови. Именно за счёт действия этого элемента улучшается процесс поступления кислорода в организм и, как следствие, повышается общий иммунитет, улучшается способность организма сопротивляться и бороться с различными инфекциями.
Красноречивым является химический состав красной фасоли. На 100 г продукта приходится следующее количество макроэлементов:
- калий - 403 мг,
- натрий - 238 мг,
- фосфор - 142 мг,
- магний - 45 мг,
- кальций - 28 мг.
Микроэлементы:
- железо - 2.94 мг,
- марганец - 0.48 мг,
- медь - 24 мг,
- цинк - 1.07 мг.
Красная фасоль не содержит холестерина, что считается важным фактором при здоровом и сбалансированном способе питания.
Красная фасоль при заболеваниях
Красная фасоль благотворно влияет на общее состояние организма и, кроме того, помогает в борьбе с проблемами ЖКТ, ревматизмом, кожными заболеваниями, болезнями бронхов и сахарным диабетом.
Употребление при сахарном диабете
Сахарный диабет - недуг, характеризующийся наличием повышенного уровня сахара в крови из-за недостаточной выработки поджелудочной железой гормона инсулина.
Одна из главных причин возникновения сахарного диабета - наше неправильное питание. Поэтому первое средство в лечении сахарного диабета - соблюдение диеты. По мнению многих специалистов, за счёт того, что красная фасоль увеличивает секрецию желудочного сока (а это, в свою очередь, способствует понижению уровня сахара в крови), её употребление будет отличной составляющей рациона при диабете. Кроме того, бобы внесут разнообразие в диету больного в составе супов, салатов и вторых блюд.
Важно помнить, что красная фасоль имеет уникальное свойство - она способна сохранять все свои полезные вещества даже при термической обработке и консервировании.
Фасоль можно употреблять только после термической обработки, так как в свежих зёрнах и стручках содержатся ликозид фазин и фазеолунатин - вещества, которые вызывают отравление.
Средство народной медицины
К народной медицине сегодня прибегает всё большее количество людей. Какие же рецепты на основе красной фасоли она может предложить для лечения различных недугов.
- Камни в почках и жёлчном пузыре хорошо поддаются лечению при употреблении чая из цветков фасоли: заварить в пропорции 20 г цветков на 200 мл воды. Такой чай употреблять по полстакана 3–4 раза в день до приёма пищи.
- Отвар из бобов красной фасоли также применяется при гипертонии, ревматизме, при нарушении работы сердца и при болезнях жёлчного пузыря. Готовится такой отвар следующим образом: 1 ст. ложку бобов заливаем стаканом горячей воды, ставим на водяную баню и кипятим минут 25–30. Процеживаем полученный бульон ещё горячим. Принимается такое средство по 2 ст. л. после еды 3–4 раза в день.
- Фасолевая мука также используется при лечении ран, ожогов, язв и прочих кожных заболеваниях. Мукой нужно присыпать поражённый участок. Процедуру повторить несколько раз.
Обращаясь к народным средствам, прежде всего нужно проконсультироваться со специалистом. Не забывайте, что каждая болезнь является сугубо индивидуальной - таким должен быть и подход к её лечению. Только соответствующий специалист сможет определить те средства, которые будут действенными конкретно в вашем случае.
Косметическое применение
Красная фасоль используется не только в качестве еды, но и как косметическое средство. К примеру, пюре из фасоли является отличной основой питательной маски для лица. Чтобы приготовить эту маску, нужно всего-навсего сварить бобы, перетереть их через сито. Добавить немного оливкового масла и лимона. Нанести маску на лицо, избегая участков вокруг глаз. Смывать через 15 минут тёплой водой. После такой маски кожа становится более подтянутой, а морщины - менее заметными.
Маска с красной фасолью обладает лифтинг-эффектом Польза фасоли для худеющих
Красная фасоль - ценный ингредиент в питании для желающих избавиться от лишних сантиметров. Всё потому, что она является очень низкокалорийным продуктом. На 100 г продукта приходится:
- в сыром виде - 93 ккал;
- консервированная - 100 ккал;
- варёная - 100 ккал;
- тушённая с маслом - 185 ккал.
Таблица БЖУ для данного продукта выглядит следующим образом:
- Белки - 8,4 г;
- Жиры - 0,4 г;
- Углеводы - 13,8 г.
Одним из главных плюсов употребления красной фасоли является наличие в ней клетчатки. Как раз этот компонент способствует активному похудению: клетчатка приводит в норму уровень сахара в крови, выводит токсины из организма, даёт ощущение сытости на долгое время. Поэтому организм использует энергию постепенно, не запасая её и не откладывая в ненужный жир.
Главным источником белка и других полезных элементов считается мясо. Но при вегетарианстве или безмясных диетах этот продукт исключается из рациона. В таких случаях на помощь приходит красная фасоль, которая по своим полезным свойствам ничуть не уступает мясу и отлично вписывается в рацион, предлагаемый различными диетами.
Среди многих достоинств фасолевой диеты многие девушки отмечают, что при соблюдении такого рациона практически отсутствует чувство голода. Но в то же время появляется другая проблема - вздутие. С этой проблемой можно справиться. Во-первых, вздутие может быть показателем того, что организм пытается очиститься, и этот начальный этап нужно переждать. Если же это явление беспокоит на протяжении длительного времени, количество употребляемой фасоли нужно уменьшить или сделать перерыв в диете на 1–2 дня. Во-вторых, можно добавлять в варёную фасоль обычную пищевую соду, что избавит от повышенного газообразования.
Красную фасоль считают отличным энергетиком. Употребление этих бобов в пищу даёт заряд бодрости на весь день.
Красная фасоль - помощник в вопросах похудения
Фасоль как замена мясным продуктам поможет разгрузить ЖКТ, а отвар из красной фасоли на ужин в сочетании с соблюдаемой диетой поможет быстрее приблизиться к заветной цели - избавлению от лишних килограммов.
Итак, готовим отвар из красной фасоли. Для этого заливаем бобы водой комнатной температуры и оставляем на 1–2 часа. По истечении этого времени высыпаем продукт в кастрюлю и заливаем горячей водой. Варим минут 25–30. После этого сцеживаем жидкость. Стакан такого отвара пьём на ужин вместе с небольшим количеством фруктов. Оставшуюся фасоль можно съесть или оставить на завтрак.
Для получения наилучших результатов употреблять отвар следует в течение 2–3 недель.
Уменьшение количества мучного и сладкого, а также дополнительные физические упражнения помогут быстрее достичь хороших результатов.
Ориентировочное меню фасолевых диет
Как правило, меню диеты на основе красной фасоли состоит из нескольких ингредиентов: сухофруктов, кисломолочных продуктов, соков и собственно самих бобов. Иногда могут добавляться другие компоненты.
1 вариант
- первый завтрак: йогурт, чай (кофе);
- второй завтрак: горсть фруктов и ягод (можно заменить сухофруктами);
- обед: фасоль 100 г, салат из свежих овощей, сок;
- ужин: фасоль 100 г, варёная или запечённая куриная грудка 100 г, сок или чай.
Фасоль можно использовать как отварную, так и консервированную.
Чай и кофе должны быть без сахара.
Йогурты и соки должны быть исключительно натуральными или собственного приготовления.
2 вариант
- первый завтрак: хлебец или тост, ломтик сыра, чай (кофе);
- второй завтрак: стакан обезжиренного кефира;
- обед: 100 г обезжиренного творога, салат из свежих фруктов или овощей;
- ужин: 100 г фасоли, несколько фруктов.
Количество фруктов должно быть умеренно. Не стоит думать, что неограниченные порции даже низкокалорийных продуктов пойдут на пользу.
Диетические блюда
Красная фасоль - поистине универсальный продукт. Приятный, слегка ореховый вкус и плотная структура делают её как отличным гарниром или компонентом для салата, так и самостоятельным блюдом.
Красная фасоль в кулинарии - вкусно и полезно Варёная красная фасоль
Самым простым и наиболее диетическим вариантом блюда является варёная красная фасоль.
Предварительно промыв, фасоль нужно залить водой комнатной температуры, довести до кипения и варить на маленьком огне под закрытой крышкой в течение не менее 10–15 минут.
Можно также предварительно замачивать бобы. Это сделает их более мягкими и уменьшит время приготовления. Непосредственно перед приготовлением заливать фасоль нужно горячей водой, настаивать при этом минут 20–30. Если же замачиваете на ночь, то можно водой комнатной температуры.
Овощное рагу
Быстро и просто приготовить рагу с фасолью в мультиварке. Предварительно замоченную фасоль поместить в мультиварку, залить водой и включить режим «Тушение», пока бобы готовятся, приготовить заправку из одной луковицы и морковки - обжарить овощи на растительном масле. В тушёную фасоль добавить обжаренные овощи, томатную пасту, чеснок, соль и перец по вкусу, довести до готовности.
Видео: испанский салат с фасолью
Противопоказания в употреблении
Несмотря на множество положительных характеристик, которыми обладает красная фасоль, она имеет и некоторые противопоказания в употреблении.
- Фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Это связано с высокой токсичностью данного продукта. При термической обработке эти токсины разрушаются, делая фасоль полезной для желудка. Именно поэтому перед употреблением красную (как и любую другую) фасоль обязательно нужно проваривать.
- Красная фасоль, как, впрочем, и обычная фасоль, является продуктом, способствующим активному газообразованию в желудке. Именно поэтому фасоль не рекомендуют употреблять при язвах, гастрите, колите и холецистите. Также нельзя употреблять этот продукт при подагре или нефрите.
- Беременным, кормящим мамам и детям до 12 лет рекомендуется употреблять красную фасоль не чаще одного раза в неделю.
Употребление во время беременности
Несколько слов хотелось бы добавить об употреблении красной фасоли при беременности. Строгих противопоказаний для беременных в употреблении фасоли нет - только рекомендации.
Фасоль в своём первоначальном виде не имеет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому беременным нужно быть аккуратнее со специями во время употребления этого продукта. Не стоит перегружать свою и так загруженную пищеварительную систему.
Стоит учесть, что фасоль состоит на 30% из белка. Поэтому употреблять её лучше не с мясом или рыбой, а, к примеру, с овощами или крупами.
